Vino iz črnega ribeza, recept za kvas

Nič ne krasi družinskih pogostitev kot steklenica prave domače pijače - koristne, presenetljivo okusne in dišeče.

V teh primerih lahko naredite vino iz črnega ribeza s kvasom: vinski kvas pospeši proces fermentacije in izdelavo pijače. Izvedeli bomo, kako in od katerih domačih vinarjev dobi ostri osvežujoči vijak črnega ribeza in kakšne so skrivnosti njegove priprave.

Kvas iz črnega ribeza: recept z borovnicami

Za alkoholno pijačo iz borovničevega ribeza uporabimo naslednje sestavine:

• 10 kg jagod črnega ribeza-
• 2 kg borovnic-
• 6 kg granuliranega sladkorja-
• 7 l vode-
• 0,5 kg rozin-
• Vrečka z vinskim kvasom.

Čeprav je divji kvas prisoten na samih jagodičevju, uporaba vinskega kvasa (ne gre mešati s pekovskim kvasom!) Ne ovira fermentacije in pridobivanja pijače..

Kako narediti vino iz črnega ribeza z vinskim kvasom

Preden začnete postopek pridobivanja dišečega domačega vina, previdno razvrstimo jagodne surovine iz smeti in razvajenih jagod. Le nekaj gnilih primerkov lahko pokvari več kot en liter izdelka.

Brez pranje jagodičja nadaljujemo s postopkom vinarjenja po tem receptu:

• Jagodne surovine gnetite z rokami, mešalnikom, potiskalnikom ali mlinom za meso in prenesite v stekleno steklenico, napolnjeno z vrelo vodo in posušeno.
• Rozine prelijemo z litrom vrele vode, počakamo 30 minut in nalijemo v steklenico.
• Maso zmešamo s 4 kg granuliranega sladkorja, vinskim kvasom in napolnimo z vodo - 3 litre.
• Namestimo vodno polkno ali nataknemo neprepustno rokavico in pustimo, da se 7 dni sprehaja v topli temni sobi.
• Odstranimo polovico mase ribeza, mešanico mešamo s 3 litri vode in preostalim sladkorjem ter pustimo pod ključavnico do konca fermentacijskega procesa - približno 14 dni.
• Na koncu fermentacije filtriramo vino iz kvasovk iz črnega ribeza skozi cedilo ali večplastno marlozo in ga nalijemo nazaj v steklenico. Preostalo kašo zavrzite in pustite pivino pod vijakom še nekaj dni.
• Spet filtriramo vijak, takoj ga nalijemo v čiste steklenice do vrha, da ne pustimo prostora za zrak. Polagamo jih vodoravno v klet ali drugo mesto s temperaturo 18 ° C.
• Po 7 dneh alkohol filtriramo v drugo posodo, ga tesno zapremo, po želji plutovino napolnimo s tesnilnim voskom in shranimo na hladnem mestu.

Na izhodu dobimo vino iz črnega ribeza s sladkim okusom, brez klopi in neverjetnim aromatičnim šopkom. Moč pijače je 12-14 odstotkov.

Domače vino iz črnega ribeza s kvasom

Če želite narediti vijak samo iz ribeza, vzamemo naslednje komponente:

• Jagodičje črnega ribeza - 2 kg-
• Sladkor - 1,1 kg-
• Destilirana voda - 3,3 litra-
• Vinski kvas - vrečka.

Naučite se, kako narediti pijačo iz alkoholnega kvasa iz črnega ribeza.

Kako narediti vino iz črnega ribeza z vinskim kvasom

Priprava ribezovega alkohola je zanimiva lekcija za začetnike in izkušene vinarje. Kar je še posebej koristno, je ribez prisoten na skoraj vsaki vrtni parceli in ga dobijo za nič: denar morate porabiti le za sladkor in kvas.

Izdelamo vijak iz črnega ribeza brez dodatkov po naslednji tehnologiji:

• Jagode razvrstimo in, ne da bi jih prali, zdrobimo z rokami ali zdrobimo ali zmeljemo v mešalniku.
• Jagodno maso zmešajte z litrom hladne vode in pustite nekaj ur.
• Tretji del granuliranega sladkorja kuhajte v 1,4 litra vode eno minuto in ohladite.
• Zmešajte 120 ml tople vode s kvasom in počakajte 10 minut.
• Maso kvasa zmešamo z jagodami in sladkornim sirupom v emajlirani ponvi, pokrijemo s krpo in odstavimo na ognju 7 dni.
• Mošt filtriramo s pomočjo marloze ali cedila, natočimo v stekleno steklenico s prostornino najmanj 4 litre, kašo izpustimo.
• Skuhamo sladkorni sirup iz druge tretjine peska in 1,2 litra vode, ohladimo in prelijemo v steklenico z moštom.
• Na vrat postavimo vodno ključavnico ali potegnemo rokavico z luknjo, da izstopimo iz plina in jo zaščitimo pred zunanjimi vplivi in ​​oksidacijo. Odstranite posodo nazaj, pokrijemo s svetlobe, 10 dni.
• Vino iz usedline odcedimo skozi cev in usedlino nalijemo s kašo, jo nalijemo nazaj v steklenico, predhodno obdelamo z vrelo vodo.
• Iz ostankov sladkorja in 1,2 litra vode pripravimo sladkorni sirup, ohladimo in zmešamo s pivino. Zavezo postavimo in pošljemo do konca.
• Na koncu procesa fermentacije nalijemo domače vino iz črnega ribeza s kvasom skozi cev v čiste steklenice, ne da bi se dotaknili usedline, in jih napolnili do žrela.

Vinske steklenice previdno zamašimo in jih postavimo na hladno mesto za vodoravno shranjevanje. Pijača je shranjena ne več kot dve leti, vendar jo je bolje piti zgodaj.

Torej, veste, kako pripraviti vino iz črnega ribeza s kvasom v prvotni obliki in z dodatkom borovničevih jagod. Izberite tehnologijo, ki vam je najbolj všeč in pripravite aromatičen in okusen alkohol za domače večerje in zabave!