Domače vino iz črnega ribeza brez kvasa

Prisotnost več grmov ribeza je znana slika za poletne koče in vrtove v primestnih in podeželskih hišah.

To jagodičje je tako priljubljeno, da vinarji z izkušnjami in brez naredijo odlično domače vino iz črnega ribeza brez kvasa po različnih receptih. Spoznamo, kateri recept in tehnologijo imajo najraje, in naučili se bomo, kako sami pripraviti to okusno aromatično pijačo.

Vino iz črnega ribeza, recept brez kvasa

Za pripravo vinske pijače brez kvasne metode boste potrebovali naslednje komponente:

• 15 l vode-
• 10 kg jagod črnega ribeza-
• 5 kg granuliranega sladkorja.

Jagode za pivino potrebujejo zdrave, brez pecljev in raznih naplavin, neoprane. Pri pranju na njihovi površini ne bo kvasovk, potrebnih za kakovostno fermentacijo.

Kako narediti vino iz črnega ribeza brez kvasa

Nekateri vinarji izdelujejo ribezov alkohol z dodatkom različnih jagod, drugi pa raje uživajo v okusu le tega jagodičja..

Mimogrede, če imate radi suho vino, morate dati manj sladkorja kot na recept.

In v skladu s to tehnologijo bomo pripravili namizno vino iz črnega ribeza:

• Jagode temeljito podrgnemo z rokami, oblečemo rokavice, sicer bo koža obarvala sok. Lahko uporabite kolut ali mešalnik brez aluminijastih delov.

• Vodo segrejemo na 40 stopinj in v njej raztopimo 2,5 kg granuliranega sladkorja.
• Jagodno maso zmešajte s toplim (ne vročim!) Sirupom v emajlirani ali stekleni skledi, pri čemer tretjina posode ostane prazna.
• Posode pokrijemo z gazo ali naravno krpo, da preprečimo vstop žuželk, in za 4 dni postavimo v temno sobo s temperaturo najmanj 20 stopinj Celzija. Dvakrat na dan mešajte jagodno maso, sicer bo postalo kislo.
• Nalijte vrelo vodo in posušite stekleno steklenico ter filtrirajte skozi gazo ali cedilo, vanjo vlijte mošt. Izvlecite kašo in jo vrzite ven - ne bo več dajala soka.
• Del soka zmešamo z 0,5 kg granuliranega sladkorja in ga vlijemo nazaj. Tretjino steklenice pustimo prazno, sicer pena in plin med fermentacijo nimata nikjer.
• Na vratu nataknemo rokavico z luknjo ali namestimo vodno zaporko in odstranimo potepanje v temnem prostoru s temperaturo najmanj 23 stopinj 30-50 dni. Pet dni kasneje raztopimo 1 kg granuliranega sladkorja v litru odcejenega soka in ga vlijemo nazaj. V naslednjih petih dneh ponovite s preostalim sladkorjem..
• Je minilo 50 dni, vendar fermentacija ni ustavila? V drugo steklenico skozi cevko nalijemo bodoče domače vino iz črnega ribeza brez kvasa v drugo steklenico, ne da bi se dotaknili usedline. Zavezo postavimo in pošljemo do konca do konca.
• Ko je fermentacija končana, nalijemo sok skozi cev v novo steklenico in jo okusimo. V sladkorno pijačo dodajte sladkor in vztrajajte teden dni. Če je vse v redu z okusom, posode zapremo in jih za 8 tednov damo v klet.

Vsake tri tedne pijačo odstranimo iz oborine s transfuzijo skozi cev ali tanko cev. Ali je oborina prenehala nastajati? Vijačni ribez velja za pripravljen. Nalijemo ga v sterilne steklenice (samo steklo, ne uporabljamo plastičnih!) Do samega grla, tesno zapremo in damo v klet za vodoravno shranjevanje.

Če jo pripravimo s strogim upoštevanjem tehnologije in jo pravilno shranite, bo rok trajanja približno tri leta, vendar jo je bolje piti zgodaj, saj domača jagodna vina ne vsebujejo konzervansov in jih ni mogoče hraniti leta.

Ribez alkohol lahko naredimo tudi iz zamrznjenih jagod, saj ne izgubi svojih lastnosti, vendar to velja za temne sorte.

Zdaj veste, kako narediti domače vino iz črnega ribeza brez kvasa in drugih tujih dodatkov.

Uporabite ta recept, ki temelji na varnosti, naravnosti sestavin in naravnih koristih ter si naredite svoje vino brez konzervansov ali drugih sintetičnih dodatkov! Naučite se sami pripraviti to okusno aromatično pijačo.!