Kako narediti vino iz češnjevih sliv doma

Divja sliva (rumena, rdeča in vijolična) včasih daje takšne pridelke, da jih je dovolj za marmelado in enolončnico, ostalo pa je še veliko dodatnega sadja.

Če ne veste, kaj bi z njimi, si doma naredite vino iz češnjevih sliv, katerega recept lahko vsebuje samo slive ali slive in med. Ugotovili bomo, kakšna je tehnologija izdelave domačega vinskega napitka iz divjih sliv katere koli barve, kako ga narediti in shraniti.

Kako narediti vino iz češnjevih sliv: preprost recept

Priprava vina iz češnjevih sliv zahteva naslednje sestavine:

• 200 g nepranih rozin-
• 6 kg divje slive-
• 8 litrov vode-
• 300 g sladkorja na 1 liter soka češnjeve slive.

Slive in rozine ne speremo, da ne bi prikrajšali jagod naravnih gliv kvasovk, potrebnih za normalno fermentacijo.

Kako narediti vino iz češnjevih sliv doma

Za pijačo iz slive je primerna katera koli divja sliva - rumena (marelična), rdeča in vijolična. Najpogosteje pa domači vinarji kot surovine uporabljajo rumene in rdeče slive, saj je v njem več sladkorja, vino pa boljšega okusa.

Pripravimo si slivov napitek po tem receptu:

• Slivo razvrstimo in jo očistimo iz listov, pecljev, bolnikov, razvajenih od žuželk in plesnivih plodov. Češnjevo češnjo gnetemo ročno ali z valjarjem, da naredimo tekočo kašo. Glavna stvar je, da ne zdrobite drupe, sicer pijača ne bo trpka, ampak grenka.
• Pire pomakamo v čisto emajlirano stekleno posodo (ali kozarec), ga predhodno obdelamo z vrelo vodo in posušimo.
• Surovine zmešamo z rozinami, posodo pokrijemo s platnom ali marlečko, da insektom ne vstopi, in fermentacijo odstranimo v zatemnjenem toplem kotu pri temperaturi 18-28 stopinj. Vsebino pretresite dvakrat na dan, da se ne bi poslabšala.
• Po treh dneh se začne postopek fermentacije. Sok češnjeve slive nalijte skozi cev, ne da bi se dotaknili oborine, v stekleno steklenico, stisnite kašo in tam dodajte sok. Steklenico je treba napolniti največ tri četrtine: prostor za sproščanje plinov in pene ter dodajanje običajnih obrokov sladkorja.
• Sok zmešamo s 100 g granuliranega sladkorja na 1 liter tekočine, damo vodno tesnilo (če ne, ga nadomestimo z rokavico z luknjo) in ga prestavimo na isto mesto za nadaljnjo fermentacijo.
• Po štirih dneh zmešajte pivino z istim deležem granuliranega sladkorja, ki ga razredčite v 0,5 l soka, odcejenega iz steklenice. Ponovite isto po nadaljnjih petih dneh.
• Sok bo fermentiral približno 20 do 50 dni. Če se po 50 dneh fermentacijski postopek ne konča, odcedite tekočino v novo steklenico, ne da bi to vplivalo na usedlino, in pustite, da fermentira do konca.
• Poskusimo fermentirani sok po okusu: če ni dovolj sladek, dodamo sladkor, zapremo in počakamo še deset dni.
• Če je vino okusno, ga nalijte v steklenice do žrela in ga postavite na hladen prostor (klet, hladilnik) in pustite, da dozori pri 5-16 stopinjah 4 mesece. Domače vino iz češnjevih sliv, narejeno po preprostem receptu, bo postalo lažje in bo našlo prijeten okus.
• Vsak mesec ga vlijemo v čisto posodo in se znebimo usedline. Takoj, ko se je prenehalo pojavljati, je vino iz češnjevih sliv z močjo 11-12 odstotkov pripravljeno.

Skrbno zamašene steklenice hranimo na istem mestu tri leta. Res je, ta dišeč in nekoliko trden nektar bogov verjetno ne bo živel do ugledne starosti, tako dober okus je!

Vino češnjevo doma doma z medom

Za vino iz divjega slivovega medu imamo na zalogi naslednje izdelke:

• 10 kilogramov rdeče češnjeve slive-
• 15 l tople vode-
• Kilogram medu-

• 6 kg granuliranega sladkorja-
• 200 g rozin.

Rozine, ki spodbujajo aktivno fermentacijo, je bolje, da vzamete svetlobo in v nobenem primeru ne umivate. In med je raje cveten, brez izrazitega odtenka določene kulture.

Kako narediti vino iz češnjevih sliv

Plinov vinski napitek z dodatkom medu ni nič manj okusen: mehča okus in daje čudovito aromo. Glavna stvar je, da je v tekočem stanju - lažje ga raztopimo v soku.

Tako pripravljamo slivovo vino po naslednjem receptu:

• Plodove razvrstimo, zavračamo neprimerne primerke in jih nasekljamo v pire krompirju.
• Kašo zmešajte v emajlirani posodi s petimi litri tople vode, rozinami in nekaj kilogrami granuliranega sladkorja.
• Posodo zapremo z gazo in za tri dni postavimo v temen topel kotiček, da sok začne fermentirati.
• Nastalo kašo odstranimo s površine piva, jo previdno zmešamo s preostankom sladkorja, vode in medu. Nastavimo zaslonko in pustimo, da se valja, pri čemer opazujemo temperaturo najmanj 25 stopinj.
• Ko se fermentacija ustavi, nalijemo tekočino skozi cev v steklenice, ne da bi se dotaknili oborine, in jo hranimo za 4 mesece na hladnem mestu, da dozori. Enkrat na mesec ga odcedimo iz usedline: takoj ko preneha tvoriti, jo lahko postrežete k mizi.

Slivovo vino na medu je odlična pijača za družinske in prijazne pogostitve. Ima rahlo trpinčen okus po medenem pookusu in ima izrazit vonj po zreli divji slivi.

Torej, veste, kako doma narediti vino iz češnjevih sliv, katerega recept je lahko preprost in z dodatkom medu. Izberite katerega koli (ali bolje oba naenkrat) in pojdite po domačem vinarstvu, da bo v vaši kleti vedno neverjetno okusno sončno vino.!