Jabolčni sok

Grozdje ne raste v vsakem podnebnem območju, zato domači vinarji, ki živijo na primer v Sibiriji, najdejo alternativo zanj..

Nič slabšega od grozdja je vino, pridobljeno iz jabolčnega soka, sadje, kot so jabolka, pa raste na številnih, celo sibirskih območjih. Naučimo se narediti domač napitek iz jabolčnega vina, ki ni slabši po okusu in aromatičnem šopku iz grozdnega alkohola.

Vino iz jabolčnega soka doma

Za pridobivanje domačega vina iz jabolčnega soka po preprostem receptu uporabimo naslednje komponente:

• 2 l vode (za kisla jabolka)-
• 6 vedra zrelih jabolk-
• 5 kg granuliranega sladkorja.

Ta pijača je narejena iz jabolk vseh vrst in barv, lahko jih celo mešamo. Glavna stvar je, da so surovine dovolj zrele, sočne in sladke.

Za zmanjšanje kislosti se sok iz kislih jabolk razredči z vodo s hitrostjo 100 ml vode na 1 liter. Res je, pijača bo izgubila del arome..

Kako narediti vino iz jabolčnega soka

Okus domačega jabolčnega alkohola je podoben jabolčniku - lažji napitek. Izpostavljenost traja 6 mesecev, na izhodu pa dobite presenetljivo okusen sadni vijak za aperitive ali pogostitve.

Tehnologija za pripravo alkoholne pijače iz jabolk je naslednja:

• Sadje, ki ga naberemo ali kupimo, razvrščamo, smeti odstranjujemo in odstranjujemo mesta s propadanjem, sredino pa s semeni. Sadežev ne morete oprati, sicer bomo izprali naravni kvas. Onesnažena jabolka obrišite s suho krpo.
• Sok iztisnite s sokovnikom, filtrirajte skozi marloško, ne da bi grobi delci. Eno vedro sadja daje približno 4 litre tekočine, potrebne za pridobivanje vina iz jabolčnega soka, in šest veder - približno 20 litrov.
• V zgornjem razmerju zmešajte sok iz kislega sadja z vodo: zmanjšal bo kislost in izboljšal okus pijače.
• Sveže iztisnjen sok (bo moten, z delci kaše) zmešamo z 2 kg granuliranega sladkorja, pokrijemo s krpo in tri dni odstavimo na ognju. Vsak dan večkrat primešamo pokrov kaše, ki se pojavi na površini bodočega vina iz jabolčnega soka.
• Na koncu tretjega dne pivo filtriramo skozi cedilo (gaza), stisnemo, vmešamo filtriran in stisnjen sok, odstranimo torto.
• Napolnjeno pivino nalijemo v steklenico, ki smo jo predhodno nalili z vrelo vodo in posušili, tako da ne zavzamejo največ dveh tretjin. Nataknemo vodno polkno ali nataknemo rokavico z luknjo in pustimo, da se valjamo na zasenčenem mestu s temperaturo najmanj 20 stopinj.
• Postopoma dodajte porcije sladkorja. Prvič zmešajte pivino, da dobite domače vino iz jabolčnega soka po preprostem receptu po 4 dneh. V čisto ponev vlijemo liter pivine, zmešamo z 1 kg granuliranega sladkorja in jo vrnemo nazaj pod ključavnico. Dejanje ponovite še dvakrat vsake tri dni.
• Fermentacija se bo končala čez mesec ali dva. Preden končno naredimo vino iz jabolčnega soka, vlijemo fermentirano pivnico skozi tanko cev v novo steklenico, ne da bi se dotaknili usedline.
• Tekočino okusimo in jo po potrebi sladkamo s sladkorjem, damo pod ključavnico in počakamo še en teden. Želite večjo trdnjavo? Sok zmešajte z litrom vodke in ga hranite pod ključavnico približno 2 tedna, če se fermentacija nadaljuje.
• Če je okus že dober, nalijte vino iz jabolčnega soka v steklene posode do samega vrha, tesno zaprite in držite 160 dni v hladnih pogojih. Vsak mesec odstranjujemo vino iz droži. Ko se preneha pojavljati, je pijača pripravljena.
• Vijak nalijte v sterilne steklenice, ga tesno zatesnite in ohranite na hladnem v vodoravni obliki največ 3 leta.

Čeprav je v resnici aromatično in presenetljivo okusno vino iz jabolčnega soka, pripravljeno doma, bomo zaužili veliko prej, takoj ko bo vsak okusil njegov okus!

Kot vidite, se vino iz jabolčnega soka pripravi precej enostavno in se izkaže za zmerno močno (približno 12), okusno, aromatično in zelo uporabno. Glavna stvar je strogo upoštevati preprosto tehnologijo, uporabljati kakovostna jabolka in pridobiti malo potrpljenja!