Kaj če imate dve vrečki jabolk? Delavnica kuhanja jabolčnega vina

Številni vrtnarji trpijo zaradi cikličnega plodovanja jablan. V prvem letu bo ves vrt napolnjen z močjo dva ducata sadja, v drugem letu pa so vse vrečke, košare in vedra zasedene z jabolki. Iz tega pridelka lahko brez truda pripravite okusno domače vino..

Bolj sočna in slajša so jabolka, okusnejša bo pijača, po potrebi pa lahko naredite tudi vino iz sladkih in kislih sort. Za izvedbo svojega načrta boste potrebovali:

• jabolka-
• granuliran sladkor-
• vinski kvas-
• meter sladkorja-
• fermentacijski rezervoar z lovilcem vode-
• mlinček za meso ali predelovalec hrane-
• 1 m² gaza ali til-
• 50-100 cm tanka cev iz silikona ali PVC s premerom 5 mm. 

Kako narediti vino iz jabolk z lastnimi rokami 

Ko so pripravljeni vsi potrebni izdelki in oprema, lahko vino začnete pripravljati doma. Glavno delo traja približno 2-3 ure (odvisno od volumna jabolk), končno pijačo pa boste prejeli šele po 2 mesecih.

Jabolka operemo 

Če ste jih odtrgali z drevesa in jih niste poškropili z nobenimi pripravki, jih preprosto sperite pod tekočo vodo. Če je to čistilec ali če ste vrt obdelovali pred boleznimi in škodljivci, je priporočljivo, da jabolka potopite v posodo s toplo vodo in jo temeljito zdrgnite..

Jabolka narežite na rezine

Dovolj je, da jabolka srednje in majhne velikosti razrežete na polovico ali na štiri dele, večje sorte - na 6-8 delov. Hkrati odstranite pecelj s sadja, vendar ne odrežite jedra - ves presežek se bo v naslednjih korakih ločil.

Sesekljajte jabolka

S predelavo hrane s šobo ali navadnim mlinom za meso vse jabolka spremenite v kašo. Dobljeno maso dajte v katero koli priročno posodo (lonec, posoda ali vedro).

Maso odcedite skozi krpo

Vzemite kvadrat gaze ali tila, ki meri 50 × 50 cm, pokrijete s ponev. V sredino postavite 1 liter jabolčne mase, tkivo zložite v vrečko in iztisnite sok. Suho maso lahko vržete ali pošljete v kompost.

Če imate sokovnik, vam tega ne bo treba delati, čas kuhanja pa se bo bistveno zmanjšal.

Odstranite peno iz soka

Za to je primerna reža ali velika žlica. Pena načeloma ni nevarna in, če ostane, ne bo slabše.

V dobljenem soku izmerite sladkor

Če želite to narediti, vzemite visoke ozke posode, vanj vlijte sok in potopite merilnik sladkorja. Lestvica vam bo pokazala začetno raven sladkorja (ponavadi se v jabolkah giblje od 9 do 13 volumnov).

Stopnjo sladkorja pripeljite do želenega 

V sok postopoma vmešamo granulirani sladkor, s čimer sladkost dosežemo želeno vrednost. Da bi se kvas maksimalno obnesel, se morate ustaviti na ravni sladkorja 20-25 volumnov.

V našem primeru je bila prvotna sladkost soka 13, mi pa smo ga vnesli v 20. Potrebovali smo 2 kg sladkorja za 23 litrov. Da se ne boste zmotili, dodajte sladkor v porcijah 500 g in vsakič po gnetenju izmerite stopnjo sladkosti s merilnikom sladkorja.

Naredite kvas

Vzemite 1-2 tsp. vinski kvas na vsakih 10 litrov soka. Kvas vmešajte v kozarec toplega soka ali kozarec tople vode (do 30 ° C) in prelijte v fermentacijsko posodo, kjer naj bi bil že preostali sok. Spet vse zmešaj.

Na embalaži kvasa vedno obstajajo navodila. Če je drugače, sledite temu in ne našim priporočilom, saj različni sevi kvasovk zahtevajo drugačno pripravo na uporabo.

Namestite vodno tesnilo

Če ste kupili plastično posodo z vodnim tesnilom, zaprite pokrov, v ključavnico vlijte 20-30 ml vode ali močnega alkohola in ponovno namestite. Če vino na staromoden način vtaknete v pločevinke, na vratu vsake medicinske rokavice povlecite s preluknjanim prstom. Posode postavite na toplo mesto in pustite 2-3 tedne.

Po približno enem dnevu bo vodno tesnilo grmelo, rokavice pa se bodo napihnile. To bo pomenilo, da se je postopek fermentacije začel.

Odstranite vino iz usedlin

Ko se fermentacija ustavi (vodna past se umiri, rokavice padejo), je treba vino odstraniti iz usedline. Če želite to narediti, se s pomočjo tanke cevi vlije v druge posode manjše prostornine. Stekleni kozarci ali steklenice bodo. Paziti je treba, da v fermentacijski posodi ostane usedlina..

Po 2-3 tednih vino spet odstranite iz usedline..

Vino dajte na hladno

Prihaja zadnja in najdaljša faza v življenju domačega vina. Steklenice je treba odstraniti v hladnem temnem prostoru (klet, pod zemljo, hladilnik) in jih pustiti 2-2,5 meseca. V tem času se bo pijača posvetlila, dobila okus in izgubila penino.

Po tem receptu lahko kuhate vina iz hrušk, češenj, sliv in drugega jagodičja in sadja. Nastala pijača bo lahka in prijetna po okusu..

Jabolk, vzetih z drevesa, ne perem, da ne bi opral vinskega kvasa, ki je ravno na olupku. Že dolgo pripravljam jabolčno vino - nikoli nisem dodala vinskega kvasa, samo sok in jabolčno kašo. In izkaže se odlično vino! Če je sok sladek, ne dodajam sladkorja. (Tatjana Bocheeva)