Kako narediti vino iz rabarbare

Rhubarb - rastlina, nasičena z vitamini in koristnimi elementi, uporablja se pri kuhanju po najrazličnejših receptih v številnih kuhinjah sveta.

Toda ali ste vedeli, da lahko vino kuhate iz rabarbare, zelo prijetnega okusa, z nežno aromo in rahlo kislostjo. Ta pijača se izkaže za zelo lep roza odtenek in bo odličen dodatek k vročim mesnim jedem, številnim hladnim prigrizkom.

Recept za vino iz rabarbare

Za pripravo vina se uporabljajo samo stebla rastline. Listi vsebujejo veliko oksalne kisline, so neprijetnega okusa in niso primerni za hrano. Rhubarb naj bo zrel, mesnat, z rožnatim odtenkom stebel..

Za nevtralizacijo travnatega okusa je treba rabarbaro toplotno obdelati. Za izdelavo vina boste potrebovali velike kozarce in vodne ključavnice. Kot hidravlične ključavnice mnogi uporabljajo navadne medicinske rokavice. So sterilni in odlično opravljajo svojo funkcijo..

Upoštevali bomo klasično vino iz rabarbare, katerih recepti ne vsebujejo dodatnih izdelkov.

Sestavine

• Stebla rabarbare - 3 kg.
• Sladkor - 0,5 kg na 1 liter soka.
• Rozine - peščica.
• Prečiščena voda - 1 liter za isto količino soka.

Je pomembno! Rozine morajo biti kakovostne in neoprane. Glive živijo na njeni površini, kar povzroča proces fermentacije vina..

Iz teh razmerij dobimo približno 3 litre pijače..

Kako narediti domače rabarbaro vino

Približno 4-5 dni pred začetkom priprave vina morate narediti zaganjalnik.

Neprane rozine vlijemo v majhen kozarec, dodamo mu 2-3 žlice. l sladkorja in vse prelijemo s čisto toplo vodo (200-250 ml). Kozarec je treba prekriti z gazo, zloženo v 2-3 sloja in postaviti v temno mesto s stabilno sobno temperaturo. Naraščajoča pena s kislim vonjem bo pričala o pripravljenosti kvasa.

• Po tem operemo stebla rabarbare, jih osušimo, olupimo, narežemo na kocke. V ponev nalijte vodo, jo zavrete, spustite sesekljano rabarbaro in kuhajte 5 minut. Če se v tem času stebla ne zmehčajo, kuhajte še toliko časa, da postanejo mehka. Maso zavrzite v colander, odcedite vodo v hotelsko posodo, počakajte, da se rabarbara ohladi.
• Kuhane stebelce zmeljemo v pire krompirju z mešalnikom ali skozi sito.
• Dobljeno kašo dodamo vodi, da napolnimo tretjino posode. Dodajte sladkor s hitrostjo 200 g na 1 liter, vlijte isti kvasen.
• Balon pokrijemo z gazo in postavimo v temen, topel prostor za 3-4 dni. Maso mešajte enkrat na dan. Za to je priporočljivo uporabiti leseno žlico ali palico..
• Ko preteče čas, pivnico spusti skozi zelo fino sito ali več plasti gaze. Stisnite torto in zavrzite. V nastalo tekočino dodajte 100 g sladkorja na 1 liter. Vse zmešaj.
• Nastalo pivino vlijemo v čiste jeklenke za nadaljnjo fermentacijo in jih napolnimo 1/3. Na grlo postavite vodne ključavnice. Če uporabljate navadne gumijaste rokavice, ne pozabite narediti lukenj z iglo, da izpustite zrak. Steklenice postavite na miren prostor s sobno temperaturo.
• Po 5-6 dneh je treba pivu dodati sladkor (100 g na 1 liter). Če želite to narediti, odstranite vodno ključavnico, odcedite del pivine, v njej raztopite sladkor in ga vlijte nazaj, tako da grlo zaprete z vodno ključavnico. Po 4-5 dneh ponovite ta postopek še enkrat..
• Pustite, da žila potuje naokoli. Obdobje fermentacije je odvisno od zunanjih pogojev, kakovosti izdelkov in je lahko 30-60 dni. Dejstvo, da je postopek zaključen, je razvidno po izpraznjenih rokavicah in pojavu usedlin na dnu.
• V drugo posodo nalijemo nastalo vino in filtriramo oborino. Poskusite, če se pijača zdi kisla, dodajte še malo sladkorja. Če želite, ga lahko popravite z alkoholom v razmerju 2-15 prostornine pijače. Nosilec ne izboljša okusa vina, vendar omogoča, da se dlje skladišči.
• Dobljeno vino nalijemo v steklenice in tesno zapremo vratove, da preprečimo vstop zraka. Shranjujte posodo v hladnem, temnem prostoru 3-6 mesecev, da dozori. Čez nekaj časa se lahko na dnu spet tvori majhna oborina. Vino odpiramo, vlijemo v drugo posodo skozi slamico. Če se oborina pojavi spet, se postopek ponovi, vendar se običajno to ne zgodi..

Po nekaj mesecih je vino pripravljeno za pitje. Njegova moč je v povprečju 11-12. Aroma pijače je podobna jabolčni, barva je prozorna, prijetno roza.

Vino iz rabarbare postrežemo ohlajeno. Odprto steklenico lahko hranite v hladilniku največ 7-8 dni. Neodprti zabojniki so shranjeni do 5 let pod ustreznimi pogoji..