Suho črno ribezovo vino

Jagode črnega ribeza - pravi zaklad za domače vinogradništvo: najdemo jih skoraj na vsaki vrtni parceli.

Še posebej pogosto vinarji pripravljajo suho vino iz črnega ribeza, ki ne zahteva posebnih znanj in prefinjenih tehnologij. Naučimo se, kako narediti dišeč in zdrav vinski napitek z lastnimi rokami iz čudovitih aromatičnih jagod.

Suho vino, recept črnega ribeza

Suho vino najlažje naredite iz naslednjih sestavin:

• Voda - 6 litrov-
• Črni ribez - 4 kg-
• Sladkor - 2 kg.

Vino iz teh sestavin postane trpko in aromatično, z začinjenimi notami. Primerne so katere koli sorte, vendar vinarji raje belorusko sladko, lošitski ribez, centavr, rodovitna liha in baskopsky velikan in podobno kakovostno jagodičje.

Kako narediti suho vino iz črnega ribeza

Če je vino, ki ga potrebujete, suhe surovine iz črnega ribeza - to je tisto, kar potrebujete. Črne jagode dobro pokuhajo in dajo veliko trpke pijače: približno 1 liter surovega jagodičja da približno 2,5 litra. Naredimo domače suho črno ribezovo vino po naslednjem receptu:

• Jagode razvrščamo, odstranjujemo razbitine, vejice in peclje ter brez umivanja ohranimo naravni kvas na površini, ga ročno zmeljemo z mešalnikom ali zdrobimo.

• Surovine damo v posodo za fermentacijo in mešamo s sladkornim sirupom, pri čemer raztopimo kilogram granuliranega sladkorja v ogreti vodi (temperatura sirupa ne sme presegati 25 ° C).

Pomembno je, da tretjina jedi ostane prazna, sicer ne bo prostora za fermentacijo in to jagodičje se zelo hitro sprehaja, kar je po receptu zelo dragoceno za pripravo suhega vina iz črnega ribeza.

• Vrat posode pred muhami zapremo s krpo ali večplastno gazo in odstranimo zatemnjen topel kotiček (omara) za en teden, tako da pivo nekajkrat na dan mešamo s čisto roko ali leseno palico. Med fermentacijo jagodičje izloča sok in tanine, ki pijačo ščitijo pred kvarjenjem..

• Ko surovo jagodičje postane svetlo, to pomeni, da je dalo ves sok. Filtriramo pivnico skozi colander ali marlečko v čisto steklenico (največ 4/5 prostornine posode), katere vrat se lahko zapre z vodno ključavnico.
• Da dobite suho vino iz črnega ribeza po receptu, zmešajte tekočino s 500 g granuliranega sladkorja, ki ga predhodno raztopite v litru odcejene pivine. Vstavimo vodno ključavnico (če ne, jo nadomestimo z neprepustno rokavico) in jo odstranjujemo za nadaljnjo fermentacijo pri temperaturi 16-25 ° C.
• Po enem tednu izlijemo liter soka, v njem raztopimo preostali sladkor in ga vlijemo nazaj. Ponovno nastavimo zapiranje vode in odstranimo fermentacijo: sok, potreben pred izdelavo suhega vina iz jagod črnega ribeza, bo fermentiral približno 14-21 dni.
• Na koncu fermentacije, na kar kažeta odsotnost plinskih mehurčkov in prisotnost usedline na dnu, pivnico izcedimo skozi cev, da se usedlina ne dotakne v novi steklenici. Posodo zatesnimo in postavimo na hladno mesto kot klet ali hladilnik za končno dozorevanje.
• Vsakih 20 dni iz droži prilijemo domače suho črno ribezovo vino. Čez nekaj mesecev bo postalo lažje in pridobilo svoj pravi okus..

Končana pijača se vlije v čiste steklenice, zapre s plutovinami in vodoravno shrani za največ 36 mesecev, saj ne vsebuje konzervansov, kot je žveplov dioksid, ki se uporablja v industrijskem vinarstvu.

Zdaj veste, kako doma dobiti suho vino iz črnega ribeza - aromatično in okusno, z rdečkasto vijoličnim odtenkom, ki bo navdušil sorodnike in prijatelje na kateri koli pojedini. In še posebej prijetno je, da lahko to pijačo spravite sami, tudi brez kakršnih koli veščin za vino - ta recept je tako preprost!