Okrepčeno vino črnega ribeza

Jagode črnega ribeza naredijo odlične vinske napitke: namizne, sladice ali močnejše - za ljubitelje živahnega vina.

Okrepčeno vino iz črnega ribeza, pripravljeno z dodatkom vodke, konjaka ali drugega močnega alkohola, ima zelo dober okus. Ugotovili bomo, kakšne so skrivnosti izdelave domačega ribezovega napitka povečane trdnosti, da preizkusimo svoje lastne vinske sile..

Recept za vino s črnim ribezom

Za izdelavo močne ribezove pijače uporabljamo naslednje izdelke:

• Sladkor - 2 kg-
• Jagode črnega ribeza - 6 kg-
• Citronska kislina - 20 gramov-

• Voda - 6 litrov-
• Lahke rozine - 200 gramov-
• Konjak ali vodka.

Citronsko kislino uporabljamo za stabilizacijo okusa domačega vina, obogatenega s črnim ribezom.

Rozine ne peremo: kvas, ki živi na njegovi površini, okrepi fermentacijo in prispeva k hitrejšemu pitju.

Kako narediti obogateno vino iz črnega ribeza

Močno ribezovo vino ni samo okusen, ampak tudi zdrav napitek, ki ohranja večino dragocenih snovi, ki jih vsebuje jagodičje, saj ni podvržen toplotni obdelavi.

Toda za razliko od grozdja surovine črnega ribeza zahtevajo dodajanje vode in granuliranega sladkorja, saj vsebuje malo sladkorja in soka. In čeprav je na ribezovem olupku veliko kvasa, priporočamo, da pivino začinimo z rozinami..

Tako se bomo odločili za izdelavo utrjenega vina iz črnega ribeza po tem receptu:

• Jagode razvrščamo, znebimo se smeti, pecljev in razvajenega izdelka: surovine, ki se jih dotakne gniloba in plesen, pokvarijo okus pijače.
• Jagode rahlo operite, če jih kupite, in jih posušite, zložite jih v enem sloju na papirnatih brisačah. Ribeza, zbranih na vašem lastnem vrtu ali gozdu, ni treba oprati.
• Jagodične surovine zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku ali gnetemo s čistimi rokami in jih za čiščenje operemo z milom.
• Vročo vodo zavremo, pomešamo s sladkorjem, kuhamo 15 minut. in ohladi. Zmešajte s citronsko kislino.
• Pirejev ribez prestavimo za pripravo domačega okrepljenega vina iz jagod črnega ribeza v sterilnih steklenicah (če ene ne zadostujejo) kozarca, zgornji del pa ostane prost.
• Zmešajte z neopranimi rozinami lahkih sort in ohlajenim sladkornim sirupom ter namestite vodno ključavnico (lahko uporabite gumijasto rokavico z luknjo v prstu). Posodo z moštom postavimo v zatemnjen topel prostor, da začne vreti.
• Ko sok fermentira, kar lahko traja približno mesec dni, pijačo iz oborine skozi tanko cev odcedimo v nove posode, ne pozabite jih obdelati z vrelo vodo in posušiti. Meso stisnite z gazo in sok odcedite v mošt.
• Vse mešamo z močnim alkoholom - izberemo vodko, alkohol, luno ali konjak s hitrostjo 0,5 litra na 5 litrov ribezove pijače - tako lahko iz črnega ribeza naredite okrepljeno vino. Če želite dodati pikantne note, nalijte malo kardamoma v prahu, cimeta ali janeža.
• Posode zamašimo in odložimo v klet ali drugo ne vroče mesto (lahko ga hranimo v zaprtih prostorih, če je prostor hladen) za nekaj tednov dokončnega zorenja.
• Končano pijačo filtriramo skozi gazo, da se znebimo zrn začimb in ostankov usedlin, in prelijemo v steklenice. Zapremo jih z nepredušnimi čepi ali pokrovčki (če so zrahljani, zatesni s tesnilnim voskom) in jih odstrani za vodoravno shranjevanje na hladnem mestu.

Kot vidite, izdelava obogatenega vina iz črnega ribeza sploh ni težko, glavna stvar je imeti potrpljenje in upoštevati tehnologijo. In končno, še ena skrivnost: črni ribez je najbolje kombinirati ne z vodko ali alkoholom, ampak z dobrim konjakom!