Najboljši recepti za jedi, vina in konzerve z ribezom

Ribez - bela, črna, rdeča - neizčrpen vir navdiha za kulinarične strokovnjake. In če mislite, da lahko na osnovi tega jagodiča pripravimo samo vino ali sladice, vas bomo skušali odvrniti - morda je sestavina vročih in stranskih jedi.

Recepti vaše pozornosti z ribezom - najpreprostejši, najbolj okusni in preverjeni.

Recept številka 1. Piranske pite

Potrebovali boste: za test: 5-6 tbsp. moka, 100 ml mleka, 100 g stisnjenega svežega kvasa, 150 g sladkorja, 5 jajc, 200 g masla, 1 tsp. sol, 4 žlice. rastlinsko olje, vanilin, sol, kurkuma po okusu - za nadev: 50 g jagod črnega ribeza, 3-5 žlic. sladkor, 1 žlica. l škrob.

Kuhanje. Kvas zdrobite v posodo, dodajte 3 žlice. sladkor in temeljito zmeljemo do homogenega stanja. Mleko segrejemo na 37 ° C, vlijemo v zdrobljen kvas, premešamo. Moko presejemo in ji dodamo 1 skodelico mlečno-kvasne mešanice. Nastalo testo postavite na toplo mesto za 15-20 minut.

V tem času stopite maslo in premažite jajca s preostalim sladkorjem za testo..

Ko testo vzhaja, ga po delih dodajte po delih in vsakič temeljito mešajte - pretepana jajca, del presejane moke, stopljeno maslo, del presejane moke, začimbe in sol, rastlinsko olje ... Dodajte moko, dokler se testo več ne oprime roke. hkrati pa ostane mehka in prožna.

Pošljite dobro zmešano testo s skledo pod brisačo, da počiva 45-60 minut, nadev pa naredite sami.

Ribez operemo, osušimo, nežno zmešamo s sladkorjem in škrobom.

Končano testo razdelite na koščke, vsakega razvaljajte in pošljite del nadeva v notranjost, nato lepite robove "kolačkov" in z rokami dajte bodočim kolačem želeno obliko.

Pite zlepimo na pekač, naoljen ali obložen z naoljenim pergamentom. Vklopite pečico, pripeljite temperaturo na 170 ° C in položite pekač s pite v notranjost. Pečemo 20-30 minut, odvisno od ogrevanja pečice in velikosti pite - preverite pripravljenost tako, da v testo vtaknete leseno nabodalo.

Preden izvlečete pite iz pečice, namažite površino s stepenim jajcem in pustite stati še 5 minut.

Recept številka 2. Skuta z ribezom

Potrebovali boste: 600 g skute z vsebnostjo maščob najmanj 9, 3 jajca, 100 g sladkorja, 100 g zdrob, 50 g kisle smetane, ¾ žlice ribeza, 1 tsp. soda, sol, vanilin.

Kuhanje.  Jajca stepemo z beljakom s sladkorjem, dodamo sol, vanilin, sodo in še enkrat dobro pretlačimo. Skuto temeljito zmešajte z zdrobom in kislo smetano, dodajte jajčno zmes. Nežno ribez v skupno maso.

Vse skupaj dajte v namaščeno obliko. Pečemo v pečici 40 minut pri 180 ° C. V topli pečici pustimo, da se ohladi.

Recept številka 3. Piškoti (muffini) z ribezom

Potrebovali boste: 250 g pšenične bele moke, 200 g sladkorja, 1 jajce, 180-200 g mleka, 100 g rastlinskega olja, 2 tsp pecilni prašek, 100 g črnega ribeza, vanilin.

Kuhanje. Jajce stepemo, dodamo mleko in maslo, dobro premešamo z metlico. V ločeni posodi zmešamo moko s sladkorjem, soljo, pecilnim praškom, vanilijo. Tekočino vlijemo v posodo s suho mešanico in mešamo do gladkega. Dodamo ribez in spet premešamo.

Pečico predhodno segrejte na 200 ° C, plesni namastite z rastlinskim oljem, v njih z žlico položite testo. Kalupi s testo postavite v predhodno ogreto pečico in muffine pecite približno 20 minut (preverite pripravljenost testa z zobotrebcem).

Recept številka 4. Ribezov puding

Potrebovali boste: 3 žlice. mleko, 1 žlica. okrogel beli riž, 2 beljaka, 1 tsp med, ½ žlice. ribez, vanilin, cimet.

Kuhanje. Kozarec riža nalijemo z dvema kozarcema vode, kuhamo do mehkega na nizki vročini in dodamo na koncu kuhanja tanko strugo 2 žlice. mleko, med in vanilin. Odstranite kašo z vročine in pustite, da se nekoliko ohladi..

V tem času začnite ogrevati pečico na 200 ° C, preostalo mleko pa stepite z beljakom.

Riž damo v toplotno odporno obliko, vlijemo beljakovinsko-mlečno zmes in pečemo, dokler ne kuhamo. Postrezite posuto s cimetom s svežimi ali konzerviranimi jagodami ribeza.

Recept številka 5. Mesna omaka iz črnega ribeza z zelišči

Potrebovali boste: 2 žlici. črni ribez, 1-2 glavice česna, 1-2 šopka kopra, 1-2 šopka peteršilja, sol, črni poper, sladkor - po okusu.

Kuhanje.  Oprane in posušene jagode ribeza zmeljemo z mešalnikom. Zelenjavo in česen mletite ločeno. Združite jagodni in zeleni pire, po okusu dodajte sol, sladkor in poper, dobro premešajte.

Recept številka 6. Ribezova marmelada brez kuhanja

Potrebovali boste: 1 kg jagod ribeza, 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje. Zmeljemo surove jagode z mešalnikom, v pire dodamo 1,5 kilograma sladkorja in dobro premešamo. Za raztapljanje kristalov pustite obdelovanec 5-6 ur pri sobni temperaturi in posodo pokrijte s čisto brisačo (v tem času večkrat premešajte pripravljeno marmelado). Preden pakirate v kozarce, sladico segrejte na srednji vročini in takoj izklopite gorilnik.

Takšen vitaminski pripravek je shranjen v hladilniku največ 3-4 mesece. Rok uporabe takšnega marmelada lahko podaljšate tako, da ga zamrznete z narezanimi kockami v zamrzovalniku.

Recept številka 7. Petminutna ribezova marmelada

Potrebovali boste:  8 žlic. črni ribez, 10 tbsp. sladkor, 2 žlici. voda.

Kuhanje. Zavremo vodo, jagode nalijemo v vrelo vodo in na visoki vročini kuhamo približno 5 minut. Odstavite s štedilnika, dodajte sladkor in močno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, posodo pustite odprto, dokler se vsebina popolnoma ne ohladi. Marmelado nalijemo v kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Shranjujete lahko brez hladilnika.

Recept številka 8. Ribez žele

Potrebovali boste: 1 kg rdečega ribeza, 1 kg sladkorja.

Kuhanje. Izperite jagode, zmešajte v ponvi s sladkorjem. Še nekaj minut nežno mešajte - sladkor naj postane surov. Posodo z jagodno-sladkorno maso postavite na močan ogenj in kuhajte, brez prekinitve mešanico mešajte z leseno žlico (mešati morate hitro, intenzivno, vendar previdno, saj se pena v prvih minutah močno dvigne). Celoten postopek kuhanja traja 8 minut, po tem pa je treba zgostitveno maso udariti v colander, takoj obrisati in preliti v pripravljene steklene kozarce. Ne dajte kozarcev pokriti s pokrovom, žele ohladite, dokler se popolnoma ne ohladi (več ur). Ohlajene pločevinke privijte na pločevinke. Shranjujete lahko brez hladilnika.

Recept številka 9. Ribezova tinktura za alkohol

Potrebovali boste: 1 kg kakršne koli ribeze, 3 žlice. sladkor, 0,5 l alkohola, 0, 75 l vode, 5 velikih listov ribeza.

Kuhanje. Jagode operemo, posušimo. Jagode in liste dajte v kozarec, da ga napolnite na polovico. Nalijte alkohol, premešajte, tesno zaprite kozarec in pustite dva meseca na temnem mestu. Nato infuzijo odcedite, jagode stisnite v posodo in dobljeni sok in tinkturo zmešajte s sirupom, predhodno kuhanim iz vode in sladkorja. Steklenica vse.

Recept številka 10. Ribezova tinktura na vodki

Potrebovali boste: 1 kg kakršne koli ribeze, 1 žlica. sladkor, 1 liter vodke.

Kuhanje. Izperite in posušite jagode. V steriliziran dvolitrski kozarec nalijte sladkor, nalijte vodko in položite jagode, dokler se vodka ne razlije po robu kozarca. Zavijte (!) Pokrov in vztrajajte vsaj 48 dni. Nato prepražite v čisto posodo, stisnite jagode, po želji dodajte tinkturi več sladkorja.

Recept številka 11. Ribezovo vino

Potrebovali boste: 2,5 kg rdečega ribeza, 1 kg sladkorja, 2,5 l vode.

Kuhanje. Jagodičja ne peremo, razvrščamo ga na suho, odstranjujemo liste in peclje. V večjo skledo z rokami ali valjarjem zmešajte ribez. Sladkor popolnoma raztopite v vroči vodi in nalijte nastali sirup v jagodno maso, premešajte.

Vrat posode zavežite z gazo, postavite za 3-4 dni v temno mesto s sobno temperaturo, ne pozabite, da vsebino premešate 1-2 krat na dan.

Po začetku fermentacije filtrirajte sok skozi gazo, stisnite kašo, nalijte v fermentacijsko posodo (napolnite do največ 75 volumnov). Pustite, da se sprehajate pri temperaturi 18-28 ° C 30-45 dni, na vratu nosite elastično rokavico.

Ko je fermentacije konec, mlado vino iz oborine odcedite skozi epruveto in dodajte sladkor po okusu (neobvezno) ali pritrdite z vodko (alkohol). Posodo prenesite v klet vsaj za nadaljnja dva meseca, pri čemer redno odstranjujete usedline.

Steklenico nalijemo in tesno zapremo z zamaški.

Seveda to niso vsi okusni recepti z ribezom - na njegovi osnovi pripravljajo tudi marshmallows, torte, sadne pijače, kompote, marmelado, sirupe, čaj, liker ... In kako uporabljate to priljubljeno in ljubljeno jagodičje?