Borovničevo vino doma

Na policah sodobnih trgovin je polno vseh vrst pijač: danes lahko kupite namizno, sladico in obogateno vino.

A ne glede na to, kako bogat je asortiman trgovin, mnogi raje domače pijače, doma pa naredijo borovničevo vino. Naučimo se, kako narediti pijačo iz borovničevega vina sami, po nekaj receptih in katere tehnologije morate upoštevati.

Borovničevo namizno vino, domač recept

Potrebne komponente:

• Borovnice - 10 kg-
• Voda - 10 L-
• Sladkor - 4 kg-

• 200 g nepranih rozin-
• 40 g citronske kisline.

Borovnice jemljemo le zrele, prelijemo jih s sokom, vendar ne prezrele ali zmlete. Če so jagode preveč zrele ali začnejo zbledeti, vino porjavi.

Rozine kupujemo neoprane in ne sijajne - za fermentacijo ne ostane naravni kvas.

Citronsko kislino uporabljamo za normalizacijo kislosti pivine: dobro bo fermentirala, vino pa se bo shranjevalo dlje.

Kako narediti borovničevo vino

Dobro pripravljeno vino iz borovnic pridobi razkošen rubinaste rdeč odtenek in je nasičeno s čudovito aromo in blagim prijetnim okusom z grozdnimi notami.

Za pridobitev okusnega in aromatičnega vina iz borovnic bomo upoštevali naslednjo tehnologijo:

• Razvrščamo po jagodičevju, zavremo zbledelo, prezrelo, z gnilobo in plesnijo, pri čemer se spomnimo, da lahko ena pokvarjena jagodiča izniči vse naše napore. Jagod v tem receptu ni mogoče oprati - bakterije kvasovk se izperejo!
• Surovo jagodo gnetite z leseno drobtino ali z golimi rokami. Steklenico steriliziramo z vrelo vodo, jo osušimo in vanjo položimo jagodne surovine.
• Kilogram granuliranega sladkorja prelijemo s citronsko kislino, nalijemo vodo in damo rozine.
• Zmešamo, pokrijemo z gazo (za zaščito pred muhami, mravljami itd.) In odstranimo v temnem kotičku, kjer se temperatura vzdržuje na približno 25 stopinjah (lahko se spustimo, vendar ne manj kot 18).
• Enkrat na dan mešajte pivino s čisto palico lesa in počakajte na začetek fermentacije.
• Po parih - treh dneh se bo pivo fermentiralo (začelo bo švigati, dajati peno in oddajati kisel vonj). V drugo sterilno steklenico vlijemo fermentiran sok (četrtino posode pustimo prazno) s pomočjo štiriplastne gaze.
• Jagodno meso stisnemo, iz njega iztisnemo ostanke - ne bodo več potrebni.
• Sok pomešajte z 1 kg granuliranega sladkorja, nataknite rokavico, perforirajte en prst in ga trdno pritrdite z elastičnim trakom ali vodnim tesnilom.
• Fermentacijski mošt odstranimo v istem toplem in temnem kotu.
• Peti dan vzamemo kozarec piva iz steklenice, pomešamo z 1 kg granuliranega sladkorja in vrnemo nazaj. Spet postavimo vodno ključavnico in jo odstranimo na vročini.
• Četrti dan ponovimo isto s preostalim sladkorjem in počakamo, da se konča fermentacija. Trajalo bo 1-2 meseca in končalo se bo, ko bo plin prenehal teči iz zaklopa (rokavice se bodo razblinile), na dnu bo nastala oborina in pivka se bo posvetlila.
• Borovničevo vino nalijemo v drugo steklenico ali steklenice s tanko cevjo, da se ne bi dotaknili usedline. Priporočljivo je, da napolnite celotno posodo, tako da ni prostora za zrak.
• Steklenice tesno zaprite in jih odnesite v klet ali drugo mesto, kjer temperatura ni višja od 16 stopinj in nižja od 5.
• Pustimo ga 6-9 mesecev: dlje kot je vino borovnice starano doma, okusnejše je. Enkrat mesečno ga nalijte iz usedline v druge steklenice. Vino je pripravljeno, ko se oborina ustavi.

Starana hermetično zaprta pijača se odstrani za shranjevanje. V kleti se dobro hrani tri do štiri leta..

Po tem receptu dobite 10-12 litrov namiznega vina majhne trdnjave (9-12 odstotkov).

Borovničevo vino z medom doma

Bistvene sestavine:

• Borovnice - 8 kg-
• Voda - 4 litre-

• Sladkor - 3 kg-
• Lipov med - 0,6 kg.

Za vino uporabljamo samo zrela in zdrava jagodičja, brez prezrelih in obolelih osebkov.

Kako narediti borovničevo vino z medom

Vino z dodatkom medu nima izrazitega borovničevega okusa in vonja, kot pijača, narejena samo iz borovnic. Vendar ga mnogi pohvalijo in uživajo v kuhanju.

Z lastnimi rokami bomo pripravili dišeč medeno-jagodni napitek po naslednji tehnologiji:

• Jagodičje razvrstimo, speremo, odložimo v zalodek, posušimo in gnetemo v kašo
• Borovničev pire prenesemo v steklenico, nalijemo vodo, pokrijemo z gazo in damo v temno toplo sobo (vsaj 20 stopinj) za pet dni.
• Maslino filtriramo skozi štirislojno gazo, vržemo iztiske in zmešamo sok z lipovim medom in sladkorjem, predhodno jih raztopimo v majhni količini toplega pivka.
• Posodo zapremo z vodnim pokrovom, pokrijemo s plastelinom (plastenka naj bo nepredušna) in jo postavimo v temen topel kotiček za 30-50 dni, dokler se ne neha sprehajati.
• Vsakih 5 dni vodno tesnilo premažemo s plastelinom in tako zaščitimo steklenico pred zrakom. Če prodre v notranjost, je polna vrenja s kisom, kar je nesprejemljivo.
• Končno vino odstranimo iz usedline, ga nalijemo v čisto steklenico, damo vodno zaporko in damo na hladno mesto za 90 dni. Vino zori in postane svetlejše.

Končno pijačo nalijemo v steklenice, da preprečimo vdor usedline, če obstaja, hermetično zapremo s plutovinami iz polietilena ali plutovine in vrat posod napolnimo s tesnilnim voskom. Borovničevo vino odstranimo v suhi hladni kleti, steklenice položimo v vodoravni položaj na police.

Tukaj je, kako narediti borovničevo vino doma iz istih jagod ali z dodatkom lipovega medu. Naredite vino po dveh receptih naenkrat, da razvajate sebe in svoje bližnje z sorto borovnic!