Nezrelo jabolčno vino

Zgodi se, da nimajo vsa jabolka časa za zorenje, vrtnarji pa razmišljajo, kaj storiti s takšnim pridelkom - ne mečite ga na kompostni kup.

Izkazalo se je, da lahko iz nezrelih jabolk naredite dobro vino, ki ni manjvredno po okusu vinskih pijač, ki temeljijo na popolnoma zorjenem sadju! Naučimo se, kako iz tako nezavidljivih jabolčnih surovin ustvariti čudovit okusen nektar, primeren za družinske in prijazne pogostitve..

Nezrelo jabolčno vino: recept za svež sok

Da bi doma pripravili vino iz zelenih jabolk, se založimo s pravimi živili:

• Nezrela jabolka v poljubni količini-
• 200 g granuliranega sladkorja na 1 liter jabolčnega soka.

Sladkor nadomešča pomanjkanje sladkornih snovi v nezrelih jabolkah (vsebujejo jih le okoli 6 odstotkov). Zahvaljujoč njemu se vino izdeluje iz kislih jabolk, ne pa dodatka kompostu.

Kako narediti vino iz nezrelih jabolk

Zaradi pomanjkanja arome in sladkega okusa, ki so lastni zrelim jabolkom, desertni vinski napitek iz nezrelih surovin ne bo deloval. Vendar bo izvrstno namizno vino za vsako priložnost, ki ga bomo pripravili po spodaj opisanem receptu.

• Razvrstimo nezrel pridelek, zavračamo gnilobe in plesnive vzorce. Surovine, primerne za proizvodnjo vina, se operejo v vodi. Običajno se jabolk ne opere, toda v tem primeru, ko je med nezrelim sadjem veliko trupla, bo stik s tlemi prinesel grenke zemeljske note okusu pijače in pustil neprijeten pookus.
• Iz surovin s semeni očistimo surovine, namenjene vinu, iz nezrelih jabolk in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku.
• Nastalo jabolčno maso damo v emajlirano posodo, kot je vedro ali ponev, pokrijemo z naravno krpo (gazo) in pustimo toplo pet dni. V prvih treh dneh pivo zmešajte z leseno žlico ali palico večkrat.
• Moštvo bo fermentiralo in začelo oddajati kisel vonj. Pet dni kasneje odstranite pokrovček jabolka s površine soka, ga zmešajte s sladkorjem s hitrostjo 200 g na liter in prelijte v steklenico, tako da tretjina posode ostane brez.
• Da zrak ne bi vstopil v rezervoar za fermentacijo, namestimo vodno ključavnico ali rokavico z eno luknjo, sicer bomo namesto vina dobili vinski kis.
• Steklenico z moštom damo v zatemnjeno sobo ali pa pokrijemo s temno neprepustno krpo in hranimo pri temperaturi vsaj 20 stopinj. Prihodnje vino iz kislih jabolk naj stoji pod vrati približno mesec in pol, dokler postopek fermentacije ne bo končan.
• Ko v tesnilu izginejo plinski mehurčki (rokavice padejo), se sok sveti in na dnu nastane oborina, jo prelijemo v čisto steklenico s cevjo. Glavna stvar je, da se ne dotaknete usedline - ne potrebujemo je.
• Okusite vino iz zelenih jabolk doma, da se prepričate, da je dovolj okusno. Če ni dovolj sladkorja, dodajte toliko, kot želite, nastavite zaklopa in tekočino stoji še en teden: nenadoma fermentira.
• Če je vse po okusu, plastenko tesno zaprite in hranite na hladnem 160 dni - pustite, da dozori.

Po štirih mesecih vino filtriramo iz nezrelih jabolk, ga prelijemo v sterilne steklenice, ga previdno zamašimo in odložimo, hranimo v kleti ali drugem hladnem prostoru.

Na izhodu dobimo pijačo z nežnim, rahlo trpkim okusom in jabolčno aromo, primerno za serviranje s katero koli jedjo.

Zdaj veste, kako enostavno je narediti domače vino iz nezrelih jagod po opisanem receptu. Glavna stvar je opazovati vse tankosti postopka pridobivanja vinskih pijač, izkazalo se bo zelo okusno tudi iz tako nepomembnih surovin, kot so kisla jabolka. Zato ne hitite metati ali nahraniti goveda nezrelega pridelka, prijatelje in družino pa razveselite z jabolčnim vinom z nenavadnim prijetnim okusom!