Oblačno vino doma

Tisti, ki poznajo vinarstvo, vedo, da najbolj aromatičen napitek prihaja iz domačih ali divjih jagod..

Pijače iz divjih sort, kot je na primer moško vino, pripravljajo tudi doma z le minimalno količino sestavin in truda. V tem članku bomo obravnavali vse tankosti proizvodnega procesa in predstavili dva klasična recepta..

Značilnosti izdelave domačega vina iz oblačkov

Ljubitelji gozda so verjetno seznanjeni s čudovitim jagodičastim jagodom. Razdeljen je na ozemlju, začenši od severne Evrope do konca Daljnega vzhoda. Hladna območja so zanjo še posebej udobna, zato je navadno na teh območjih oblačnikov veliko.

Zapeljiv okus mošic je sladek in kisel, zaradi česar je idealno jagodičje za vinarstvo. Vendar kljub temu še vedno obstajajo nekatere malenkosti v postopku izdelave vina iz takega jagodičja..

• Za barvo jagodičja ni nobenih zahtev - tako rdečkasto kot svetlo oranžno sadje. Toda na kar vsekakor morate biti pozorni, je prisotnost razvajenih jagod med surovinami. Izkušeni vinarji trdijo, da lahko celo eno nekvalitetno jagodičje pokvari celoten okus vina.
• Običajno se moke ne operejo - naravni kvas se shrani na površini jagodičja, ki nato začne postopek fermentacije. Pranje jagodičja vsi ti mikroorganizmi preprosto uničijo.
• Včasih se postopek fermentacije, tudi brez pranja, še vedno ne začne; v tem primeru se v mošt dodajo vinski kvas ali neoprane rozine. In prva in druga možnost bosta postopek fermentacije začela precej hitro.
• Moč vina iz moke je v marsičem odvisna od količine uporabljenega sladkorja - več ko je, močnejša je pijača. Prav tako je včasih vino fiksirano z alkoholom ali vodko, v tem primeru se pijača shranjuje dlje, čeprav nekoliko izgubi okus.

Dodatni sladkor in alkohol se dodata po postopku fermentacije. Mimogrede, ko dodamo sladkor, se lahko postopek fermentacije začne znova, zato je na posodo 12 dni nameščena vodna tesnilo.

• Če iz nekega razloga nimate vodne ključavnice, lahko uporabite gumijasto medicinsko rokavico, v njej boste morali narediti majhno luknjo z iglo.
• Za kuhanje vina sta primerna le steklena in lesena čista posoda. Na primer, bolje je gneteti oblačke z lesenim pestičem ali samo z rokami.
• Postopek izdelave takšnega vina je precej dolg, zato morate biti potrpežljivi. Samo ena stopnja zorenja takšne pijače traja približno eno leto.

Preprost recept za okusno vino iz moke

Sestavine

• Cloudberry - 10 kg-
• Prečiščena voda - 6 litrov-
• Beli granulirani sladkor - 3 kg.

Kako narediti vino iz moke doma v korakih

• Najprej skrbno razvrstimo vse oblačke, ki jih bomo uporabili za vinarstvo. Znebiti se morate vsakršnih smeti, listov, pa tudi razvajenih jagod.
• Pripravljene jagode prestavimo v globoko posodo, nato pa jih s pomočjo lesenega škodljivca pravilno gnetimo, da dobimo homogeno maso.
• Tukaj nalijte vodo in polovico sladkorja (1,5 kilograma). Vse zmešamo in posodo pokrijemo z gazo, to bo ščitilo pivino pred žuželkami, ki vstopajo vanj.
• Odstranimo posodo z moštom, da 3 dni vre v temnem, toplem prostoru. Vsebino posode mešajte dvakrat na dan, da naše vino ne porumeni.
• Na koncu določenega časa filtriramo pivino in se znebimo nastale kaše.
• Tekoči dodamo drugo polovico sladkorja, ponovno premešamo in v steklenice s hidroblokami nalijemo bodoče vino. Ne bi smeli biti napolnjeni do vratu, ampak 2/3 celotne prostornine, da vino lahko mehurči.
• Steklenice odstranimo v temnem prostoru, kjer se bo končala fermentacija, in jih pustimo tukaj 5-6 mesecev. Ko se na površini prenehajo tvoriti mehurčki, potem lahko preidete na naslednji korak.
• Nalijte mlado vino v posodo za staranje. Na dnu fermentacijskih rezervoarjev bi moral biti ostanek - tega ne potrebujemo. Nalijte vrat steklenice in tesno zasukajte, da zmanjšate stik s kisikom.
• Pijačo odstranimo, da zori šest mesecev v temnem prostoru. V tem času se večkrat tvori oborina - znebimo se jo s konvencionalno transfuzijo.
• Ko vino zori, ga prenesite v hermetično zaprte steklenice in shranite na hladnem..

Tu lahko pijačo shranimo dve do tri leta. Če dodate dodaten alkohol, se bo ta številka povečala za leto dni..

Recept za kvasovke iz vinskega moka

Pogosto se začetni vinarji srečujejo s situacijo, ko se fermentacijski postopek na noben način ne aktivira. V tem primeru lahko uporabite poseben vinski kvas. Poleg tega bo ta možnost primerna, če ne želite tvegati in raje operite jagode, preden naredite vino.

Sestavine

• Cloudberry - 3 kg-
• Prečiščena voda - 2 l-
• Beli granulirani sladkor - 1,5 kg-
• Vinski kvas - po navodilih.

Kako narediti vino iz oblačkov z dodatkom vinskega kvasa

• Previdno razvrstimo vse jagode, odstranimo morebitno leglo in razvajene plodove, nato pa jih speremo pod tekočo vodo. Pustimo jih, da se nekoliko posušijo, nato pa jih prestavimo v globoko posodo.
• Z lesenim pestičem ali drobnjakom začnemo gneteti oblačke, dokler masa v naši posodi ne postane homogena. Nato vzamemo gazo in iztisnemo sok. Preostale torte ne potrebujemo, zato jo lahko varno vržemo stran.
• V moko vlijemo vodo in vlijemo ves sladkor. Tukaj dodamo vinski kvas - njihovo količino lahko izračunamo po navodilih na embalaži, pri čemer merimo količino piva, ki smo ga dobili.
• Vse zmešamo z leseno žlico, prelijemo v posodo za aktivno fermentacijo, na katero namestimo vodno tesnilo. Mesec dni ga odstranjujemo v temnem prostoru.
• V tem času bi moralo vino že fermentirati, na dnu rezervoarja pa bo mogoče zaznati usedline - kvas in druge delce. Tega se morate znebiti in vliti stekleno mlado vino v steklenice.
• Začne se faza zorenja vina. Steklenice damo v temen prostor in jih preverjamo vsakih nekaj tednov. Če je na dnu nastala usedlina, jo nato odcedite.
• Vina zdržimo približno 5-6 mesecev, se občasno znebimo usedlin, nato pa izvedemo degustacijo.

Tako pripravljeno vino iz oblačk doma ima nepopisno aromo in okus. To pijačo odlikuje jantarna barva in neverjetna prosojnost, ki bo očarala tudi najzahtevnejše ljubitelje vina..