Koprivno vino

Vsi smo navajeni na to, da se vinske pijače in tinkture delajo s sadjem in jagodičjem, vendar lahko zanje uporabimo tudi zelišča. Danes bomo razmislili o izjemno zanimivem receptu za vino iz koprive, ki ga zlahka ponovi celo začetni vinar.

Ta čudovita pijača ima blag okus in bogato aromo, zato jo bodo ljubitelji tinkture in šibkih vin zagotovo zelo cenili.

Nasveti za koprive

Težko je najti osebo, ki se v življenju nikoli ne bi srečala s koprivami. To divje rastočo rastlino odlikuje izredno "pekoč občutek", zato se je prvega spoznavanja z njo spominjati dolgo.

Zanimivo je, da se pravzaprav koprive lahko uporabljajo pri kuhanju ali za pripravo vinskih napitkov. Edinstven nabor koristnih snovi, ki jih vsebuje to zelišče, naredi to vino ne samo zelo okusno, ampak tudi izjemno koristno..

Seveda je izdelava dišeče pijače nemogoča brez določenega znanja. Če pa preberete naša priporočila, bo postopek vinarjenja potekal brez težav. Kar je najpomembnejše - na izhodu dobite res kakovostno pijačo.

• Temelj postopka proizvodnje vina iz koprive je izbira surovin. Najbolje je, da pobirate travo nekje v globini gozda, na največji razdalji od cest in avtocest.
• Koprive, nabrane v mestu, vsekakor niso primerne za vinarstvo. Takšna rastlina ni le prekrita s prahom in umazanijo, ampak vsebuje tudi škodljive snovi iz zemlje. Zato nikoli ne kupujte kopriv iz rok..
• Iz "pikajoče" koprive se boste znebili vrele vode. Odtrgano rastlino samo opraskajte ali minuto namočite v vreli vodi. Po tem bo nehala puščati opekline. Do tega trenutka se obrnite na koprivo čisto skozi rokavice.
• Pred začetkom postopka pridelave vin se listi koprive temeljito operejo. Poleg tega rastlina kasneje zavre. To pomeni, da se sam postopek fermentacije piva ne bo začel natančno. Zaradi tega mu dodajo vinski kvas ali naravni aktivator fermentacije - neoprane rozine.

Običajno se za vino uporabljajo vsi listi koprive. Vendar izkušeni vinarji priporočajo, da vzamete le zgornji del trave. Na vrhu so listi najbolj sočni, njihov okus pa je zelo svetel..

• Kuhanje kopriv ne traja veliko časa - približno pol ure. Daljša prebava rastline bo privedla do tega, da se v njej preprosto uničijo vse koristne spojine. Poleg tega okus prebavljenega soka ni tako prijeten.
• Moški se poleg kopriv pogosto doda mota, pomarančni ali limonin sok, nariban ingver in drugi izdelki. Vsi naredijo okus končnega vina bolj intenziven in zanimiv. Seveda lahko napitek pripravite tudi brez njih, vendar v tem primeru ne boste začutili celotne globine njegove arome.

Preprost recept koprivnega vinskega kvasa s kvasom

Ta način priprave vina iz koprive je primeren za tiste vinarje, ki ne želijo porabiti veliko časa za postopek priprave piva. Prisotnost vinskega kvasa zagotavlja, da se fermentacija začne in traja dlje časa..

Sestavine

• Kopriva - količina, ki je potrebna za napolnitev tri litrske kozarce-
• Beli granulirani sladkor - 2 kg-
• Ingver - 2 cm-
• Limona - 1 kos..-
• Vinski kvas - po navodilih-
• Prečiščena voda - 5 l.

Kako vztrajati doma iz koprive po korakih

• Obujemo si rokavice in ločimo liste koprive od stebla. Hkrati poskrbimo, da med njimi ni pokvarjenih in poškodovanih listov - pustimo jih na steblu.
• Vse, kar odtrgamo, damo v trilitrski kozarec in nalijemo vrelo vodo. Pustite nekaj minut, nato pa vsebino previdno prelijte v colander.
• Koprivo operemo, zdaj ne bo več "gorela". Liste prestavimo v ponev, tu nalijemo 2 litra vode. Zavremo in zavremo na nizkem ognju pol ure..
• Odstranite s toplote in dodajte vodo, tako da je njegova prostornina približno 5 litrov. Juha naj se ohladi na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo. Nato dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Ingver olupite in naribajte. Nastalo kašo prestavimo v ponev. Tu iztisnite sok ene limone. Vse zmešajte in nato dodajte vinski kvas po navodilih na embalaži.
• Ponev pokrijemo z gazo in jo postavimo na toplo mesto za 3-4 dni. Vsak dan mešajte vsebino posode..
• Po določenem času pivino filtriramo skozi sir, stisnemo kašo in zavržemo. Nalijte ga v posodo in zaprite z vodnim tesnilom. Posode za fermentacijo odstranite v temnem prostoru za 3-4 mesece.
• Ko so se prenehali pojavljati mehurčki na površini piva, odcedite vino iz usedline in napitek nalijte v steklenice.
• Tesno zaprte steklenice za staranje odstranimo v hladnem temnem prostoru. Če opazite, da je oborina še enkrat, ponovite postopek vlivanja v novo posodo.

To vino dobimo s povprečno močjo. Če želite, da bo pijača na koncu močnejša, dodajte pol kilograma več sladkorja. Ali pa vino pritrdite z alkoholom na stopnji transfuzije v tesno zaprti posodi.

Recept za vino iz naravne kisle koprive

Če se je nenadoma iskanje vinskega kvasa za vas izkazalo kot težavo ali želite samo narediti vinsko pijačo iz preprostih sestavin, potem je ta metoda za vas. V njej bomo najprej pripravili kvas na rozinah in šele nato bomo začeli postopek pridelave samega vina.

Sestavine

• Neprane rozine - 0,5 kg-
• Meta - količina, ki je potrebna za polnjenje litrske pločevinke-
• Beli granulirani sladkor - 2 kg-
• Limona - 1 kos..-
• Prečiščena voda - 5 l-
• Kopriva - količina, ki je potrebna za napolnitev dvolitrskega kozarca.

Kako narediti okusno vino iz koprive brez kvasa doma

• Kot je navedeno zgoraj, se bomo najprej lotili kvas. Če želite to narediti, v majhno čisto ponev nalijte neoprane rozine. Tu dodamo nekaj žlic sladkorja in nalijemo toplo vodo, da pokrijemo naše posušeno grozdje..
• Posodo odstranimo na toplem temnem mestu, potem ko jo pokrijemo z gazo. Tu bi morala stati nekaj dni. Če opazite, da so se na površini zaganjalne kulture pojavili mehurčki in se aktivno sprehaja, potem je vse storjeno. V nasprotnem primeru izlijte vsebino in poskusite znova.
• Koprive pripravljamo na enak način kot v prejšnjem receptu. Meto samo speremo pod tekočo vodo in odtrgamo liste s stebla.
• Obe sorti zelišč očistimo v ponvi, jo napolnimo z vodo in vremo pol ure. Nato tekočino pustimo le malo segreti, dodamo sladkor, preostalo vodo, sok ene limone in našo kislo testo.
• Vse premešajte in tri dni odstranite na toplem temnem mestu, ki zgornji del posode prekrije z gazo. Ne pozabite mešati vsega dvakrat na dan.
• Kašo stisnemo z gazo in skozi to tudi filtriramo svoje pivo. Napolniti ga moramo v steklenici z vodno ključavnico.

Tukaj bo naše vino fermentiralo približno 4-5 mesecev oziroma dokler se postopek fermentacije ne ustavi sam.

• Po tem nalijemo koprivno vino iz usedline in ga prelijemo v steklenico. Tesno jih zapremo in odstranimo na izpostavljenost hladnemu prostoru. Če nastane oborina, nato odcedite tekočino in jo prelijte v novo posodo.

Ta recept za koprive vam omogoča, da naredite pijačo, ki jo boste hranili v kleti ali hladilniku od enega do dveh let. Pomembno je spremljati čistost posod, v katere vlijete tinkturo..