Trnovo vino doma

Obstaja ogromno različnih receptov za različne vinske napitke - pripravljeni so iz jagod, sadja in celo vseh vrst zelišč. Danes vam bomo povedali, kako lahko samostojno vztrajate pri črnem trnu doma, pijači, ki vas bo osvojila s svojim okusom in aromo.

Tak izviren vijak ima bogate okusne note, ki se bodo mnogim zagotovo všeč, kar je zanimivo, narejen je precej preprosto.

Ali je to mogoče storiti in kako to storiti pravilno

Zagotovo so številni poletni prebivalci pogosto opazili trnasto rastlino v bližini svojih parcel, katere plodovi so nekoliko podobni navadnim slivam. Ta grm samo nosi ime ogrcev in resnično spada v družino sliv.

Prepoznavna značilnost njegovih plodov ni njihova velikost, ampak izredno trden adstrigentni okus. Zaradi njega trpotca skoraj nikoli ne jemo. Toda s to divjo slivo obstaja veliko receptov za tinkture, likerje in seveda vina.

Poglejmo glavne točke, na katere mora biti začetnik vinar pozoren, če dela z zavojem.

• Za pridelavo vina boste potrebovali zrelo sadje, ki nima škode in nima znakov propadanja. V nobenem primeru ne smete nabirati padlih jagod, nabirajte jih sami z vej.
• V ogrščici lahko vidite belkasto oblogo, vendar to ni umazanija, ampak naravni kvas. Ni jih mogoče oprati, zato si zapomnite, da se za vino uporablja samo neoprano sadje.
• Kako kakovostna in aktivna fermentacija bo odvisna od količine kvasa na površini sadja. Zaradi tega jim pogosto "pomagajo" - jagode širijo na soncu tri do štiri dni. V tem času rastejo kolonije kvasovk in fermentacija bo uspešna..
• Iz goste celuloze iz ogrščice morate dobiti največjo možno količino soka. Če želite to narediti, zdrobite jagode z rokami ali z lesenim pestičem. V tem primeru morate biti previdni, saj znotraj sadja stoji koščica, ki je ni mogoče poškodovati.
• Moč pijače, ki nastane, je neposredno odvisna od količine sladkorja - več ko je, močnejše je vino. Torej, na primer, da vino postane močnejše, dodajte 1 kilogram več volumnu sladkorja, ki je naveden v receptu.
• Pomembno je zagotoviti, da so vse posode, v katerih poteka priprava in fermentacija vina, čiste in razkužene..
• Prepričajte se tudi, da imate posodo z vodnim tesnilom. Ta naprava bo preprečila, da bi neželene bakterije vstopile v pivino. V skrajnih primerih lahko medicinska rokavica z luknjo iz igle v prstu služi kot nadomestek.
• Če sledite preprostemu receptu in kuhajte jagode na nizki vročini, ne pozabite na potrebo po dodajanju vinskega kvas ali kvasa v pivino. Vročina te mikroorganizme uniči, zato fermentacija preprosto ne pride, če je ne storimo.

Preprost domači recept za trno vino

Ta način pridelave vina vključuje uporabo posebnega kvasa za vino ali kislega testa. Za pripravo slednjega potrebujete samo neoprane rozine in nekaj dodatnih dni.

Sestavine

• Ternovka - 10 kg-
• Čista voda - 4 l-
• Beli sladkor - 6 kg-
• Vinski kvas ali kislo testo - po navodilih.

Kako narediti vino z ogrščico z lastnimi rokami v korakih

Recimo, da v trgovini niste mogli najti vinskega kvasa. V tem primeru boste morali kvas izdelati sami. Na srečo je ta postopek preprost in ne zahteva nobenih spretnosti..

• Vzamemo 100 gramov surovega žvepla in neoprane rozine. Napolnimo jo v manjšo posodo, kamor dodamo tudi eno ali dve žlici sladkorja in 200 mililitrov tople vode.
• Vse dobro premešamo, vrat zapremo z gazo in odstranimo, da fermentira 3-4 dni na toplem. Vsebino posode občasno pretresite, da preprečite plesnivost..
• Nato začnemo sami delati vino. Jagode razvrstimo, zavržemo tiste plodove, ki se zdijo pretepli in razvajeni. Vse dobro operemo pod tekočo vodo.
• Jagode dajte v ponev in jih nežno gnetite s škodljivcem ali rokami, da dobite največjo količino soka. Trudimo se, da v središču ne poškodujemo kosti.
• V ločeni posodi segrejemo vodo na 70-80 stopinj. Trn napolnite z dvema litroma in postavite na majhen ogenj.
• Tom 10 minut, nato dobljeno tekočino nežno odcedite. Nalijte druga dva litra in kuhajte še 10 minut. To vodo tudi združimo. Torta za stiskanje gaze.
• Vlijemo ves sladkor in dodamo tudi vinski kvas (volumen izračunamo po navodilih na embalaži) ali filtriramo svojo kislo testo. Vse premešamo in pivino vlijemo v posodo z vodnim tesnilom.
• V temnem prostoru ga odstranimo za mesec in pol. Sledimo postopku fermentacije, saj bomo morali, ko bo končanega, mlado vino zliti iz usedline in ga naliti v steklenice za zorenje.
• Približno mesec dni pozneje bo naše vino zorelo. Najverjetneje se bo na dnu steklenic spet oblikovala usedlina, zato boste morali ponoviti transfuzijo.
• Po tem že ustekleničimo stekleničeno vino in ga damo na hladen prostor za shranjevanje.

Če želite, da fermentacija poteka bolje, ne dodajajte vsega sladkorja v sladkor.

Na primer, lahko dodate polovico, nato počakate teden in dodate še 500 gramov.Z raztezanjem tega postopka boste ohranili stalno fermentacijo in vino se bo izkazalo za močnejše in boljše.

DIY recept za turno vino

Če jagode ne želite kuhati, lahko uporabite kvas, ki se nahaja na površini jagodičja. Deloma je ta pristop še enostavnejši, vendar zahteva, da vložite več časa in energije..

Sestavine

• Trnove jagode - 10 kg-
• Prečiščena voda - 4 l-
• Beli granulirani sladkor - 3,5 kg.

Kako narediti trno vino doma

• Najprej se razvrstimo po jagodičevju in jih položimo na časopis ali čisto krpo na soncu. Pustite ga nekaj dni, da kolonije kvasovk pravilno zrastejo..
• Nato jagode nalijte v čisto posodo in jih gnetite z rokami ali pestičem. Prilijemo približno 2 litra tople, a ne vroče vode. Vrat pokrijte z gazo in ga odpravite na toplo temno mesto za 3-4 dni. Ne pozabite mešati piva vsakih nekaj ur, da se ne pokvari.
• S pomočjo gaze filtrirajte fermentirano pivo. Kašo dobro stisnemo, nato pa jo vržemo stran. Dolijemo preostalo vodo in nalijemo 2 kilograma sladkorja.
• Vse vlijemo v posodo za fermentacijo z vodno ključavnico in pustimo en teden na temnem mestu. Nato dodajte 500 gramov sladkorja, premešajte in odstranite mošt.

Upoštevajte, da pivo ne sme zasedati več kot 70-80 skupnih zabojnikov.

• Ta postopek ponovimo še dvakrat z razmakom tedna. Vino pustimo fermentirati še 3-4 tedne, dokler fermentacija ni končana. Nato mladi vijak združimo iz usedline in ga prelijemo v novo posodo. Lahko se napolni skoraj do vrha. Zaprite in pustite, da vino zori 3 mesece.
• Če pride do oborine, mlado vino ponovno odlijemo in se znebimo. Ko se oborina preneha oblikovati, vino nalijemo v steklenice in ga dobro zamašimo.
• Steklenice damo v hladen temen prostor za shranjevanje.

Tako pripravljeno vino iz ogrščice doma hrani v povprečju približno 2-3 leta. Če želite podaljšati to obdobje, lahko pijačo popravite tako, da ji dodate vodko ali alkohol v fazi transfuzije iz fermentacijske posode.