Pitted češnjevo vino

Vinske pijače iz slive so med poletnimi prebivalci neverjetno priljubljene - narejene so precej preprosto in hkrati prijetnega okusa.

Vendar pogosto domači vinarji pozabijo na najbližjega sorodnika tega jagodičja, vino iz češnjevih sliv s semeni pa je še okusnejše, tehnologija za njegovo izdelavo pa je velikokrat lažja. Danes bo "Vaš kuhar" z vami delil skrivnosti priprave te čudovite pijače, pa tudi nekaj nasvetov o tem preprostem postopku..

Posebnosti izdelave vina iz češnjevih sliv

Med vsem vrtnim sadjem in jagodičjem češnjeva sliva velja za eno najuspešnejših za vinarstvo. Ta rastlina je popolnoma nezahtevna, hkrati pa odlično obrodi sadove, sami plodovi pa so neverjetne sočnosti in sladkosti..

Takšen nabor lastnosti vam omogoča, da od češnjevih sliv vztrajate ne le pri dobrem vinu, ampak pri pijači najvišje kakovosti, ki ne bo nič manjvredna niti dragim sadnim vinom.

Da pa se bo vse pravilno izšlo, si morate zapomniti nekaj preprostih točk, ki niso vedno očitne vinarjem začetnikom..

• Obstaja več sort češnjevih sliv, ki se med seboj razlikujejo po barvi, okusu in sladkosti. Če nameravate narediti sladko vinsko pijačo, potem je bolje, da izberete rdečo sorto sadja - so tako sladka, da vam pogosto v pivnico sploh ni treba dodajati sladkorja.
• Zelo pomembno je, da dobro razvrstite češnjeve slive, preden se lotite postopka vinarstva. Dejstvo je, da lahko celo eno gnilo sadje ali smeti, ki je padlo v posodo, popolnoma pokvari okus in aromo končnega izdelka. Raje igrajte varno in vrzite vse sumljive sadeže..
• V spodnjih receptih bomo naredili vino iz češnjevih sliv s koščicami. Verjame se, da če vino dobite seme, da zdrobite sadni sok, se bo vino izkazalo za grenko. Zato je češnjevo slivo bolje zdrobiti z rokami, če pa uporabljate grmiček, potem bodite le previdni.
• Običajno češnjeve slive pred pivovanjem ne operejo vina - na površini sadja je prisoten naravni kvas, ki ravno tako povzroči fermentacijo. Če pa ga še vedno opereš - je v redu. Če želite aktivirati fermentacijo, lahko češnjevi slivi dodate vinski kvas ali neoprane rozine..
• Pred tinkturo vina je pomembno spremljati čistost posod, v katerih bo potekala fermentacija. Če posoda ni dovolj čista, lahko vino postane plesnivo ali peroksidno.

Klasično domače vino iz češnjevih sliv s kamni, korak za korakom recept

Sestavine

• Prečiščena voda - 5 l-
• Češnjeva sliva s kamni (rumena) - 4 kg-
• Beli sladkor - po količini soka ali približno 1 kg-
• Rozine - 200 g.

Kako narediti okusno vino iz češnjevih sliv z lastnimi rokami

Preden nadaljujemo s postopnim navodilom za pripravo tega vina, je treba povedati nekaj besed o količini sladkorja v tem receptu.

Dejstvo je, da različne sorte češnje dajejo sok na različne načine - nekateri plodovi dobesedno počijo od sočnosti, drugi pa komaj dajo vsaj žlico. Da se izognete neprijetnim incidentom, morate samo izmeriti količino soka. Sladkor je treba vliti s hitrostjo 300-350 gramov na 1 liter.

• Previdno sortiramo češnjeve slive, zavržemo razvajeno sadje in tudi očistimo vse od naplavin in pecljev. Po želji sperite in razgrnite na brisačo.
• Suho sadje prestavimo v globoko posodo, tu z rokami ali moliščem gnetimo češnjevo slivo. Zalijemo z malo vode (približno pol litra) in nalijemo neoprane rozine, premešamo, pokrijemo z gazo in odstavimo na toplo temno mesto.
• Tako naj bi naše prihodnje vino fermentiralo približno 4 dni (občasno ga je treba mešati z leseno žlico.
• Nato z gazo stisnite torto in pivo vlijte v posodo z vodnim tesnilom za nadaljnjo fermentacijo. Predhodno vlijemo sladkor v tekočino, izračunamo njegovo potrebno količino, in prelijemo preostalo vodo.
• Steklenico z vodnim tesnilom odstranimo v temnem prostoru za 2-3 mesece ali dokler postopek fermentacije ni končan. Po tem nalijemo usedlino iz posode in vlijemo mlado vino v posodo, ki je že tesno zaprta.
• Vino skrivamo v hladnem temnem prostoru približno 2 meseca. V tem času naj bi se svetil, na dnu rezervoarja pa bi se moral spet oblikovati usedlina. Znebimo se, natočimo vino v novo posodo in ga odložimo za skladiščenje..

Moč takega vinskega napitka je v veliki meri urejena s količino uporabljenega sladkorja - če se njegova količina rahlo poveča, se bo to povečalo. Poleg tega lahko pijačo po koncu fermentacije na stopnji "fiksiramo" z alkoholom ali vodko - to vino se hrani dlje.

Preprost recept za vino iz rdeče češnjeve slive brez sladkorja

Če je na vašem vrtu dozorela rdeča češnjeva sliva, potem je to odlična priložnost, da iz nje naredite okusno rdeče vino. To sadje je tako sladko in sočno, da pri uživanju sladkorja niti ne potrebujete..

Sestavine

• Češnjeva sliva rdeča - 3 kg-
• Prečiščena voda - 5 l-
• Vinski kvas - približno 1-2 grama.

Kako narediti vino iz rdeče češnjeve slive na lastne korake

Da se ne boste zmotili s količino vinskega kvasa, ne pozabite prebrati navodila na zadnji strani embalaže ali se posvetovati z bolj izkušenimi vinarji.

Običajno potrebno količino kvasa razredčimo v majhni količini vode (približno 3 celotne tekočine), nato pa jih dodamo drugim komponentam.

• Češnjevo slivo razvrstimo in jo dobro operemo - uporabili bomo vinski kvas, zato na površini sadja ne bomo potrebovali naravnih gliv. Sadje rahlo posušimo in prestavimo v globoko posodo.
• Češnjeve slive gnetemo z rokami ali drobovjem, pri čemer poskušamo kosti ne zdrobiti, dodamo vodo (1-2 litra) in raztopljenega kvasa, premešamo, pokrijemo z gazo in za nekaj dni odstranimo na toplo temno mesto.
• Kašo ločite z gazo, iz nje iztisnite ves sok in ga dodajte preostali tekočini. Nalijte tudi preostalo vodo. Če je postopek fermentacije počasen, nato nalijte malo več sladkorja, vendar ne bodite preveč vnemi - le nekaj žlic.
• Nalijte pivino v steklenico z vodno ključavnico in jo postavite v temen prostor za 2-3 mesece. Običajno se črvivanje češnjevih čebel ustavi po 10 tednih.
• Takoj, ko opazite, da je fermentacije konec, mlado vino vlijte v posodo s pokrovi in ​​ga za en mesec postavite na hladno mesto.
• Kvas in drugi debeli ostanki naj bi se v tem času popolnoma usedli na dno steklenice - čisto vino nalijte v steklenice za shranjevanje in ga skrijejte na hladnem mestu za dokončno staranje.

Verjame se, da vino, narejeno iz češnjeve slive s semeni, začne razkrivati ​​svojo pravo aromo in okus šele po 3-4 letih staranja, vendar to ne pomeni, da ga prej ne moremo okusiti. Mlada pijača ima bolj oster okus, zato jo je bolje piti ne ločeno, ampak s kakšno mesno jedjo.