Vino divje hruške

Med vsemi sortami alkoholnih pijač so le zmerna vina resnično koristne infuzije.

Pripravljene so iz vseh sort sadja in jagodičja, divje rastline pa niso izjema in zato vam bomo danes povedali, kako narediti vino iz divje hruške. To sadje bo odlična surovina za žlahtno pijačo in mu bo dalo ne le njen visok okus, temveč bo tudi prenašalo številne uporabne lastnosti..

Značilnosti izdelave domačega vina iz divjih hrušk

Mnogi imajo radi sadna vina - za razliko od klasične pijače so takšne tinkture zelo aromatične in jih je enostavno piti. Še posebej med njimi so hruška vina.

Malo ljudi ve, vendar najpogosteje za svojo proizvodnjo uporabljajo ne vrtne sorte sadja, in sicer divje. Stvar je v tem, da divjina vsebuje v svoji sestavi malo več kislin, ki so ravno potrebne za pravilno fermentacijo.

Toda kaj še mora začetni vinar vedeti, če želi iz tega sadeža narediti pijačo?

• Zrelo sadje je primerno za vino., vendar ne smejo pretiravati. Za mlade hruške je značilna povečana sočnost, zato je v njih sokov mnogokrat več.
• Nabirati divjad morate neposredno z vej in nikakor ne z zemlje. Uporaba pokvarjenega ali poškodovanega sadja lahko povzroči okvaro celotne serije vina..
• Čeprav pogosto sadja in jagodičja ne priporočamo, da ga operemo pred izdelavo vina, za divje hruške ta pravila ne delujejo. Na njihovi površini tudi malo divjega kvasa, zato njihovo število še vedno ni dovolj za naravno fermentacijo.
• Vinski kvas, riž, maline ali rozine lahko postanejo aktivator fermentacije.. Vsi se bodo odlično spopadli s to nalogo, tako da jo dodajo neposredno v pivino, kot tudi pri proizvodnji kvasa.
• Poleg nizke kislosti v hruškah oz. ne preveč sladkorja. Zato je mošt nujno dodano nekaj oksidanti (limonin sok, jabolčni sok ali citronska kislina), pa tudi velika količina sladkorja ali medu..

• Sok iz hruškove kaše slabo izloča, zato ga ni mogoče iztisniti, kot v primeru jagod ali sočnega sadja. Rešitev tega problema je sekanje sadja. Seveda lahko uporabite mešalnik, vendar bo veliko bolj priročno hruško naribajte. V tej obliki bo kašo lažje filtrirati in stisniti.
• Sadje, preden se pripravi vino, je treba pripraviti - rezano seme. Če pridejo v pivino, lahko to pokvari okus pijače..

Preprost način pridelave vina iz divje hruške

Ta metoda je primerna za začetnike vinarje, pa tudi za tiste, ki se bojijo, da fermentacija ne bo delovala, kot bi morala ali se sploh ne bo začela.

Če iz nekega razloga niste našli vinskega kvasa, potem lahko preprosto uporabite univerzalno kislo testo na rozinah za vina. Pred pripravo piva je treba vztrajati nekaj dni.

Sestavine

• Igra - 5 kg-
• Beli sladkor - 3 kg-
• Čista voda - 10 l-
• Citronska kislina - 6 g-
• Vinski kvas - po navodilih.

Kako narediti hruškovo vino iz divjega sadja z lastnimi rokami

• Divje hruške razvrščamo in zavržemo tiste sadeže, ki imajo znake pokvarenja ali gnilobe. Izperemo jih pod tekočo vodo, nato prerežemo na pol in odstranimo semena in rep.
• Hruškove rezine naribamo in vse damo v posodo, ki jo predhodno dušimo z vrelo vodo. Nato nalijte 7 litrov vode.
• Preostale 3 litre nalijemo v ponev in jih zavremo. Vmešamo granuliran sladkor in mešamo, da dosežemo popolno raztapljanje. Tukaj nalijte citronsko kislino..
• Naj se naš sirup ohladi na 30-35 stopinj in ga vlijemo v posodo s hruškami. Tu dodajte kvas in premešajte. Vrat pokrijte z gazo in posodo odstranite na toplem temnem mestu 4 dni. Vsakih nekaj ur segrejemo kašo in razbijemo nastalo peno.
• Po 4 dneh pivsko filtriramo skozi gazo in kašo dobro stisnemo. Nalijte pivino v posodo, na katero lahko namestite vodno tesnilo.
• Napolnimo ga največ 75 in ga odstranimo v temnem prostoru.
• Tukaj bo tekočina fermentirala približno mesec dni. Ko so prenehali glavni znaki fermentacije, vino iz usedline nalijemo in nalijemo v steklenice za staranje.
• Vino hranimo približno dva meseca na hladnem, občasno odtečemo iz oborine. Nato ustekleničene in tesno zaprte.

Takšno hruškovo vino se hrani približno 2 leti v hladilniku ali kleti.

Recept za sladico z divjo hruško z jabolčnim sokom in medom

Sestavine

• Divje hruške - 5 kg-
• Voda - 7 L-
• Sladkor - 2 kg-
• Med - 500 g-
• Rozine - 100 g-
• Jabolčni sok - 1 L.

Kako hruškovo vino vztraja v korakih

• Rozine vlijemo v majhno posodo, bodimo pozorni, da je ne smemo oprati. Tukaj nalijte približno pol kozarca tople vode in dodajte tudi 2 žlici granuliranega sladkorja. Zmešajte.
• Vrat posode pokrijemo z gazo in namočimo 2-3 dni na toplem. Do konca tega obdobja naj bi na površini tekočine nastala pena. Pomeni, da se je fermentacija začela.
• Hruške, očistite iz semen in repov. Drgnite na grobo grater in dajte v veliko posodo. Tukaj nalijte vodo, jabolčni sok in granuliran sladkor. Dodamo naš kvas in pokrijemo z gazo. Čistimo še 4 dni na toplem temnem prostoru. 2 do 4 krat na dan mešajte pivino.
• Naše pivo filtriramo z večkrat prepognjeno gazo in stisnemo kašo. V njej raztopite med in nato nalijte v posodo za fermentacijo. Vgradimo vodno ključavnico ali na vrat nataknemo rokavico z luknjo iz igle v prstu.
• Zaboj pospravimo v temnem prostoru približno mesec dni. V tem času je treba fermentacijo zaključiti in rokavice naj padejo, ali zrak ne sme priti iz hidravlične cevi za zaklepanje.
• Mlado hruškovo vino združimo iz usedline, nalijemo vrat v steklenico, v kateri se bo pijača starala. Pustite na hladnem 2 meseca..
• Vino nalijemo v steklenice, ki jih tesno zataknemo. Odložimo ga v hrambo v klet ali hladilnik.

Po želji lahko takšno vino iz divje hruške pritrdimo na koncu fermentacije. Čeprav bo takšen napitek bolj oster okus, se njegov rok trajanja poveča za večkrat..