Kako narediti piščančji krompir

Kurnikov klasični recept s piščancem in krompirjem

Kurnik je priljubljena ruska jed, ki so jo v starih časih pripravljali za različne praznike in praznovanja. Gospodinje so imele pito s piščančjim nadevom, ker se je izkazalo, da je zadovoljiva, aromatična in okusna. Dandanes je jed pripravljena ne samo za praznike, ampak za raznolikost dnevnega jedilnika.

Sodobna klasična kokoš (recept s krompirjem) se razlikuje od recepta, uporabljenega v 16-20 stoletjih. Veliko lažje je pripraviti, saj je sestavljeno iz dveh plasti testa z nadevom na sredini, a se izkaže nič manj okusno.

Sestavni deli za polnjenje:

• 5 krompirjev;
• 400-500 g piščančjega fileja;
• 1 gol lok;
• 1,5 žlice odtok olja;
• sol in poper po potrebi.

Sestavni deli preskusa:

• 3 sklad moka;
• 2 jajci
• 100 g odtočnega olja;
• 100 g kefirja;
• 1 žlica sladkorja
• ½ žličke soli;
• pekač namastite.

Vrstni red priprave jedi:

1. Na začetku testo gnetemo. V vodni kopeli se olje stopi do tekočega stanja, nato nalijemo sol in sladkor, dobro premešamo. Ohlajenemu olju dodamo kefir in jajca, po mešanju pa izlijemo moko in sodo, ki ju skozi fino sito prelijemo. Testo temeljito gnetemo, posodo pokrijemo s pokrovom ali celofanom in odstranimo na hladno mesto 15-20 minut.
2. Nato je pripravljen nadev. Ptičji file narežemo na majhne koščke, krompirjeve gomolje nasekljamo na kocke enake velikosti, čebulo drobno sesekljamo, maslo razdelimo na majhne palčke. Vsaka polnilna komponenta je posamično soljena in poprana.
3. Ohlajeno testo razdelimo na 2 ne enaka dela. S pomočjo valjarja se iz večjega dela oblikuje plast, ki jo položimo v namaščen pekač, tako da je na robovih malo prostega prostora.
4. Na spodnji sloj testa se položi nadev: najprej krompir, nato piščanec, nato čebula in maslo.
5. Tudi drugi del testa se oblikuje v tvorbo in se položi na polnjenje. Robovi zgornjega sloja so povezani z robovi spodnje plasti in lepo oblikovani.
6. Pečenje poteka v predhodno ogreti pečici pri moči 160 stopinj in traja 40-50 minut.

Možnost kuhanja na kefirju

Kourniks krompir, kuhan na kefirju, se razlikuje od klasičnega okusa testa in značilnosti njegovega gnetenja. Ostalo je enako: srčno, dišeče in okusno.

Sestavni deli preskusa:

• 400 ml kefirja;
• 1,5 sklad moka;
• ½ žličke soda;
• 4 žlice kisla smetana.

Sestavni deli za polnjenje:

• 1 gol lok;
• 5 krompirjevih gomoljev;
• 0,5 kg piščančjega fileja;
• 100-125 g odtočnega olja;
• okusiti sol.

Značilnosti priprave etrske pite:

1. Da dobite testo, zmešajte rahlo segreto kislo smetano s toplim kefirjem. V fermentirano mlečno mešanico vlijemo sol in soda, delno vstavimo moko, ki jo prelijemo skozi sito, pri čemer ne pozabimo zmešati mase. Ko masa postane tesna, zmešajte mehko testo z rokami, ne da bi se prilepilo na roke, razdelite na 2 enaka dela.
2. Za pripravo nadeva krompir narežemo na majhne kocke ali tanke palice in sol, piščanca sesekljamo na majhne koščke in potresemo z začimbami, sesekljamo čebulo, maslo narežemo na tanke rezine.
3. Vsak kos testa razvaljamo na krožnik, nekoliko večji od pekača. Eno ploščo položimo na pekač, po njem enakomerno razporedimo krompir, nato pa meso, čebulo in rezine olja. Nadev prekrijemo z drugo ploščo testa, povežemo robove.
4. Pekač postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo torto pri moči 160 stopinj 40-50 minut.

Nežno lisnato pecivo s sirom

Jedi doda mehke in prijetne kremne jedi. Sir pri peki je še posebej dober: nadev pritrdite skupaj, združuje ga z ostalimi sestavinami in izboljša njegov okus. In če boste kuhali piščančji lonec po receptu iz listnatega peciva, bo rezultat osvojil še tako zahtevnega gurmana.

Če si pripravite jed iz gotovega lisnatega peciva, potrebujete 1 paket (700 g).

Sestavine za testo (ne puff):

• 250 ml fermentiranega mlečnega izdelka (kefir, tekoča kisla smetana, fermentirano pečeno mleko, naravni jogurt);
• 150 g odtočnega olja;
• 600-700 g moke;
• ½ žličke soli;
• ½ žličke soda.

Sestavine za polnjenje:

• krompirjevi gomolji - 4 kos .;
• 500 g piščančjega mesa brez kosti
• 150-200 g sira;
• 1 čebulna glava;
• po okusu soli.

Zaporedje dejanj:

1. Če želite dobiti neobvezno pecivo v kefirju, vlijemo sodo, sol, dobro premešamo. Nato vlijemo stopljeno in ohlajeno maslo. Postopoma v majhne dele vstavimo presejano moko, žlico temeljito mešamo z maso. Ko konsistenca postane gosta, testo položite na mizo in ročno gnetite. Za roke mora biti mehko in enostavno. Testo damo v skledo in pošljemo na hladno mesto 40-60 minut.
2. Ko delate s pripravljenim lisnatim pecivom, iz zavihkov oblikujte dva krožnika, katerega velikost naj bo nekoliko večja od pekača ali pekača.
3. Za pripravo nadeva krompir in piščanec nasekljajte na majhne koščke, čebulo na drobno nasekljajte, sir spremenite v čips z graterjem.
4. Pekač poravnajte z enim od krožnikov testa, nadev postavite po naslednjem vrstnem redu: krompir, meso, čebula. Potresemo s soljo in začimbami ter nato naribanim sirom.
5. Polnilo pokrijte z drugo ploščo, robove obeh plošč pritrdite s pinceto.
6. Za peko pita v predhodno ogreti pečici s kapaciteto do 180 stopinj traja v povprečju 20-30 minut.

Leni Kurnik najhitrejši recept

Najpreprostejši in najhitrejši tečaj receptov s krompirjem v pečici se imenuje leni. Kuhanje traja najmanj časa, okus pa se nekoliko razlikuje od tort, narejenih v zgornjih receptih.

Seznam sestavin:

• 5 krompirjevih gomoljev;
• 400 g piščančjega mesa brez kosti
• 1 gol lok;
• 100 g kisle smetane;
• 100 g majoneze;
• 2 jajci
• 1 sklad moka;
• ½ žličke soda;
• okusiti sol.

Opis postopka kuhanja:

1. Ker recept vključuje hitro kuhanje, vse sestavine nasekljamo drobno ali drobno. Piščanca je treba razrezati na majhne koščke, čebulo v pol obročih, krompir v krogih.
2. Na pekač damo pripravljene sestavine v plasteh po naslednjem vrstnem redu: krompir, piščanec, čebula. Vsako plast (razen čebule) potresemo z majhno količino soli in izbranimi začimbami.
3. V ločeni globoki posodi zdrobite jajca, dodajte jim kislo smetano in majonezo, dobro premešajte. Nato vlijemo sodo in presejano moko, spet premešamo - dobite ne preveč gosto maso.
4. Testo vlijemo na pekač, tako da v celoti prekrije nadev, pečemo v predhodno ogreto pečico za 40-50 minut pri moči 180 stopinj.

Z gobami

Recept za gobe je podoben klasičnemu. Razlikuje se le v prisotnosti dodatne sestavine - gobe, ki bo jedi dodala poseben okus in okus.

Vrstni red priprave testa in potrebni proizvodi so opisani v receptu za pripravo klasičnega piščanca.

Sestavine za piščančje gobe:

• 600 g testa;
• 300 g gob;
• 5 krompirjevih gomoljev;
• 1 gol lok;
• 600 g piščančjega fileja;
• olje za praženje za cvrtje;
• okusiti sol.

Kuhanje zaporedje:

1. V vročem olju prepražimo grobo sesekljane gobe do rahlo zlatega odtenka.
2. Čebulo drobno nasekljamo, krompir in piščanec narežemo na majhne koščke ter naribamo z začimbami in soljo.
3. Testo razdelite na 2 kosa, od katerih vsakega razvaljate na tanko ploščo, malo večjo od pekača.
4. Prvo plast položite na pekač, nanj enakomerno porazdelite nadev po naslednjem vrstnem redu: krompir, gobe, piščanec, čebula.
5. Polnilo pokrijte z drugo ploščo, pritrdite robove obeh plošč.
6. Ponev postavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo na 180 stopinj za 35-45 minut.

Iz kvasnega testa

Kurnikiz iz kvasnega testa se izkaže za najbolj nežnega in aromatičnega - to je posledica posebnosti kvasovkega testa, ki samo po sebi izstopa okusno in mehko.

Sestavni deli recepta:

• 400 g piščanca;
• 4 krompirjeve gomolje;
• 2 gol lok;
• 6 g kvasa v prahu;
• 2 žlici sladkorja
• 100 ml rastlinskega olja;
• 500 g moke;
• 1 sklad topla voda;
• okusiti sol.

Kuhanje:

1. V kozarcu segrejemo vodo na 40 stopinj, izlijemo kvas in sladkor, premešamo, pustimo 10-20 minut, da nabrekne.
2. V ločeni posodi zmešamo moko s soljo in rastlinskim oljem. Dodamo kuhani kvas in premešamo, da dobimo mehko, nelepljivo maso. Testo postavite na toplo mesto za 30-40 minut, pokrijte z brisačo.
3. Piščanca in krompir narežemo na majhne koščke, sesekljamo čebulo.
4. Testo razdelimo na 2 enaka kosa, ki jih razvaljamo na tanke plošče.
5. Dno pekača poravnajte z enim krožnikom, nanj položite nadev v naslednjem zaporedju plasti: krompir, meso (vsako plast potresemo z majhno količino soli in začimb), čebula.
6. Polnilo pokrijte z drugo ploščo, pritrdite robove obeh plošč.
7. Pekač postavimo v predhodno ogreto pečico, pečenje traja 45-50 minut pri moči 180 stopinj.