Ocvrti krompir z divjimi gobami

 Kako kuhati ocvrt krompir z gobami

Vsaka spoštljiva ljubica ima svoje male trike za kuhanje jedi iz krompirja in gob. Vendar obstajajo splošna pravila za obdelavo njegovih sestavin. Če krompir, če jih ne opazimo, ocvremo z gobami, bo jed izgubila polovico privlačnosti.

Splošna pravila in pogoste napake

Kako ocvreti krompir z gobami? Da bi ohranili okus in aromo glavnih sestavin, jih ocvremo ločeno.

1. Gobe ​​najprej položimo v ponev, ne narežemo jih preveč fino - v procesu kuhanja se bo gobova masa prepolovila. Pred tem se ponev dobro segreje: če se to ne naredi, bodo gobe izpustile sok in začele vreti v njem. Njihov okus, aroma in sočnost bodo izhlapevali skupaj z vlago. V vročem olju gobe pražimo 2-5 minut, nenehno mešamo, nato pa jih odstavimo s toplote.
2. Krompir. Pred cvrtjem krompirja narezane rezine držite 10 minut v hladni vodi, da se presežek škroba med cvrtjem ne sprime. Po sušenju na brisači damo majhne koščke krompirja v vroče olje. V prvih petih minutah se vam ni treba vmešavati - na rezinah spodnje plasti pustite, da se oblikuje zlata skorja. V nobenem primeru ne bi smeli posode pokriti s pokrovom - začela bo sproščati sok in enolončnico, iz istega razloga krompirja med cvrtjem ne morete soliti.
3. Čebula. Najbolje je, da sesekljano čebulo postavite na skoraj gotov krompir in počakate, da se čebula segreje, postane mehkejša. Nato nežno zmešajte čebulo s krompirjem, do pripravljenosti, solite in dodajte ocvrte gobe. Ko so vse sestavine združene, jih morate zapreti s pokrovom, da se združijo in vpijejo med seboj arome.

Vsi številni recepti so le različice splošnih pravil za pripravo te jedi..

Pomfrit z gobami

Ocvrti krompir z gobami in smetano je najboljši razlog, da se zberemo na večerji za družinsko mizo ali pogostimo s prijatelji, ki so jih ustavili gostje. Za kuhanje morate kupiti šampinjone (300 g) - ostale sestavine so vedno pri roki:

• 1 kg krompirja;
• 1 čebula;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• kozarec smetane;
• 30 g soli.

Šampinjoni dajejo krompirju izjemen okus, ocvrti so do zlato rjave barve. Nato krompir prepražite: 10-15 minut brez čebule - 3 minute s čebulo in soljo - 3 minute z dodatkom gob. Na koncu cvrtja dodajte sol, napolnite vsebino ponve s smetano (20) in kuhajte 5 minut pod pokrovom. Jed je nežna in nizkokalorična - le 85-90 kcal / 100 g.

Recept za kraljeve gobe

Ocvrti krompir z jurčki s prašiči naj bi ohranil plemenit okus in aromo boletus - pravi kralj gob. Zato sveže gobe pred cvrtjem ne zavrejo. Po čiščenju, pranju in razrezu jih 5-7 minut obdelamo v suhi segreti ponvi, šele nato jih v olju ocvremo še 15 minut. Za 500 g gob boste potrebovali:

• 0,5 kg krompirja;
• 100-150 g čebule;
• svež koper, poper, rastlinsko olje, sol.

Najprej v ponvi prepražite čebulo, jo vzemite ven, pripravite krompir z aromatičnim oljem zlata skorja. Gobe ​​ocvremo v ločeni ponvi in ​​jih razporedimo po krompirju, skupaj s čebulo in zelišči. Po dodajanju popra in soli posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo 5-10 minut.

Kako ocvreti zamrznjene gobe

Krompir z zamrznjenimi gobami kuhamo v dveh stopnjah: najprej gobe skuhamo, nato jih damo v krompirjevo maso, malo porjavijo in na pol kuhane.

• Pred cvrtjem zamrznjenih gob jih ni treba odtajati. Najprej drobno nasekljano čebulo v ponvi do zlato rjave barve.
• Zamrznjene šampinjone (ali medene agarice, maslenice, žafranove mlečne gobe) na srednji vročini razporedimo v ponvi. V sopstvenem soku jih dušimo 7-10 minut. Nato odstranimo pokrov, povečamo ogenj, tekočino uparimo in gobe porjavijo še pet minut. Skupni čas kuhanja ocvrtih zamrznjenih gob ne sme presegati 15 minut, sicer se bodo posušili in postali trdi.
• Krompir ocvremo v ločeni ponvi, po prvem mešanju in nastanku zlate skorje solimo in dodamo opečeno maso s čebulo in gobami. Pripravljenost jedi določa mehkoba krompirja.

Ocvrti krompir z zamrznjenimi gobami postane veliko okusnejši, če mu dodate par žlic kisle smetane, premešate in nato na nizkem ognju dušite približno tri minute. Strokovnjaki v takšno jed ne dajejo zelenice: njen vonj ne gre dobro z občutljivo aromo gob v kisli smetani.

Zanimivi recepti

Klasični recept za krompir z gobami in čebulo predlaga naslednje deleže sestavin:

• čebula - 1 del (150-200g);
• sveže gobe - 2 (300-500 g);
• krompir - 3 dele (0,5-1 kg).

Pripravite posodo z zelenjavo, maslom, v masti - to je stvar okusa. Začinite ga z zelišči, soljo, poprom, kislo smetano. Druge jedi uporabljajo gobe, pripravljene na različne načine..

Stroganov gobe

Stari ruski recept za ocvrti krompir s posušenimi jurčki iz prašičev vsebuje naslednje sestavine:

• posušene gobe - 40 g;
• krompir - 500 g;
• čebula - 150 g;
• mleko - 250 ml;
• kisla smetana - 30-40 g;
• maslo - 40 g;
• paradižnik - 10 g (paradižnikova omaka - 30 g);
• moka - 10-15 g;
• zelenice, sol.

Gobe ​​1-1,5 ure namočite v kuhanem mleku, narežite na trakove, povaljajte v moki, 3-5 minut prepražite v vroči ponvi, drugič povaljajte v moki in ponovno ocvrite 5-7 minut. Pripravite omako: paradižnik segrejte z maslom, dodajte kislo smetano, prepraženo čebulo, sol. Pečen krompir prepražite v ločeni ponvi, vanj dodajte gobe z omako, okrasite z zelišči, postrezite vroče.

Pečene ali soljene gobe

Ocvrti krompir z nabranimi gobami ima zanimiv in nenavaden okus. Za 5-6 srednjih krompirjev morate vzeti 1 čebulo in 150-300 g konzerviranih gob. Za cvrtje jih je treba pravilno pripraviti: večkrat sperite v colanderju, pustite, da se voda popolnoma odcedi, narežite na koščke velikosti povprečnega čokoladnega bombona. Kuhane rezine damo v ponev s čebulo, ki smo jo v njej dušili 2-3 minute, vse skupaj kuhamo približno 7 minut, dodamo sol, poper.

Ločeno prepražimo krompir, dokler ne pripravimo, skupaj pripravimo jedi, vse skupaj kuhamo na tihem ognju 2-3 minute. Podobno pripravimo ocvrt krompir s soljenimi gobami. Tisti, ki radi ocvrti krompir z gobami s kislo smetano ga lahko dodate v posodo (250-300 ml), vsebino ponve držite pod pokrovom na nizkem ognju 5 minut. Z dodajanjem kisle smetane zmanjšamo količino olja za cvrtje, zato je kalorična vsebnost jedi s kislo smetano nižja kot pri klasičnem krompirju z gobami (80 kcal / 100g - s kislo smetano - 122 kcal / 100g - v klasični različici). Vse sestavne dele ni priporočljivo ocvrsti že od samega začetka, saj imajo različna trajanja toplotne obdelave.