Šampinjoni v ocvrtem krompirju

Predobdelava gob

Mnoge gospodinje zaradi odličnega okusa in enostavnosti obdelave raje uporabljajo šampinjone pri kuhanju. Za razliko od gozdnih olj, gob, gob, ki jih je treba dolgo in temeljito očistiti, kuhanje s svežimi gobami ne bo vzelo veliko časa. Praviloma gojijo v rastlinjaških kompleksih, so precej čisti in močni, nekvalitetne ali razvajene gobe pa redko najdemo v embalaži.

Če bo krompir kuhan z zamrznjenimi šampinjoni, potem jih je treba najprej odmrzniti. Če želite to narediti, gobe razporedite v posodo in pustite nekaj časa. Zamrznjenih in svežih šampinjonov ne smemo zalivati ​​z vodo. Tako izgubijo svojo naravno aromo in okus.

Preden začnete kuhati, morate pripraviti gobe:

• sperite pod tekočo vodo (bolje je uporabiti colander, tako da vlaga odteče, vendar se ne absorbira v izdelek);
• posušite na papirju ali krpi;
• odstranite film klobuka;
• narežemo na rezine.

Izkušene gospodinje vedo, da je mogoče nežne gobe kuhati nežne in sočne v kombinaciji z različnimi začimbami, čebulo, kislo smetano in celo z dodatkom majhne količine sesekljanega česna. Toda glavna stvar je, da jih pravilno prepražite.

Krompir s šampinjoni pripravljamo tako v rastlinskem olju kot v živalski maščobi. Poseben okus dobi ocvirki iz stopljene slanine. Ljubitelji kremastega okusa in ruske klasike bodo radi krompir z gobami v maslu s smetano ali kislo smetano.

Gobe ​​pražite največ 10 minut. V nasprotnem primeru bodo postali suhi in ne okusni. Na samem koncu jih začinimo s soljo in po okusu druge začimbe, na primer mlet črni poper, ki jed dobi posebno pikantnost.

Krompir z gobami v ponvi

Ta recept ljubice se najpogosteje uporablja, kadar ni časa, da bi šli v trgovino po trgovine in jih pripravili. Kar bi lahko bilo enostavnejše od cvrtja krompirja s šampinjoni, ki lahko po svoji aromi in estetski privlačnosti tekmuje s katero koli restavracijsko gastronomsko dobroto. Toda, da pripravite okusno jed, morate vedeti nekaj odtenkov, zaradi katerih bo še okusnejša..

Ocvrti krompir z gobami, kuhanimi v ponvi. Najbolje je izbrati jedi z debelim dnom, na katerih se izdelki ne pečejo, ampak tvorijo okusno zlato skorjo. Če želite ocvrti krompir narediti okusno, je glavne sestavine najbolje ocvrti posamično.

Če v trgovini ni bilo mogoče kupiti svežih ali zamrznjenih gob, je uporaba vloženih šampinjonov dovoljena. Najbolje pa je, da jih pred cvrtjem izperete in jih nekaj časa pustite v colanderju, tako da ostane kozarec z vodo in marinado. Sol in začimbe za jed iz konzerviranih gob bodo potrebovali manj.

Ocvrti krompir s šampinjoni v ponvi bo izpadel okusnejši in bolj aromatičen, če v vroče rastlinsko olje dodate košček kremnega masla pred cvrtjem.

Sestavine

Za kuhanje ocvrtega krompirja s šampinjoni boste potrebovali:

• krompir - 6-8 gomoljev;
• gobe - 300-400 g;
• čebula - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 50-80 ml;
• maslo - 2 žlici. l .;
• sol - ½ žlice. l .;
• začimbe - poper in lovorjev list po okusu;
• zelenice - koper in peteršilj po okusu.

Rastlinsko olje, odvisno od znamke in proizvajalca, ima različne značilnosti, zato je njegova količina lahko drugačna. Marinirane in zamrznjene šampinjone kuhajte kot sveže, zamrznjene pa lahko trajajo dlje.

Na prvi pogled se sestavine za pripravo te jedi morda zdijo najbolj preproste, vendar imajo svoje lastnosti, ki vplivajo na končni okus. Sveže nabran krompir vsebuje zelo malo škroba. Je zelo okusen, vendar se razlikuje po drobljivosti, zato je med cvrtjem zelo težko doseči spektakularno zlato skorjo. Mladi krompir morate na visoki vročini ocvrti z veliko olja.

Kako ocvrti

Preden začnete kuhati ocvrt krompir z gobami, morate pripraviti vse sestavine. Krompir operemo, olupimo in narežemo na klasičen način - slamice ali piškote. Rezine je najbolje položiti minuto ali dve na papirnati ali tkaninski prtiček, da se znebite odvečne vlage in škroba.

Gobe, oprane in olupljene iz klobučnega filma, sesekljamo z rezinami ali kockami. Debelina sesekljanih gob mora biti približno enaka krompirju. Drobnjak drobno sesekljamo na polovice ali kocke.

Nadalje so vse sestavine posode ocvrte, po zaporedju.

1. V ponev vlijemo olje. Takoj, ko se začne "zmečkati", dodajte košček masla in nato pošljite krompir.
2. Čas kuhanja sesekljanih gomoljev je približno 20 minut. Da se krompir ne opeče, ga je treba nenehno mešati z lopatico. 5-8 minut pred koncem časa kuhanja dodajte sol.
3. V drugo ponev vlijemo olje ali stopimo živalsko maščobo in razporedimo gobe. Po njih v 2-3 minutah pošljite sesekljano čebulo.
4. V procesu kuhanja gobe solimo, popramo, dodamo list peteršilja. Po 7-10 minutah lahko ponev odstranite s toplote.

Jed je skoraj gotova. Pripravljeni gobi dodamo ocvrti krompir in na zaprtem pokrovu na ne preveč visokem ognju dušimo še 5 minut. Pred serviranjem lahko ocvrti krompir potresemo z zelišči (sesekljano čebulno perje, peteršilj ali koper). Jed se kombinira s svežimi kumarami in paradižnikom, soljenim zeljem. Kot pijačo lahko postrežete mleko ali kvas.

Ocvrti krompir z gobami v kisli smetani

Poznavalci posebnih okusov lahko razvežejo jed tako, da jo pripravijo na drug način - z dodatkom kisle smetane. Maščobni mlečni izdelek bo dal krompirju in gobam nežen kremast okus. Zahvaljujoč kisli smetani je krompir mehkejši in se samo topi v ustih.

Krompir z gobami v kisli smetani postrežemo k mizi kot samostojni drugi tečaj ali kot prilogo k mesu. Takšna hrana je zelo hranljiva. Kot veste, gobe vsebujejo veliko količino vitaminov in mineralov, kisla smetana pa vsebuje beljakovine in esencialne maščobe za človeka..

Krompir zmešajte s kislo smetano, pecite v pečici, kuhajte pečenko. Toda pečenje z gobami je najlažji in najhitrejši način.

Sestavine

Izdelke, potrebne za kuhanje, najdete v katerem koli supermarketu:

• krompir - 6-8 gomoljev:
• šampinjoni - 300 g;
• sladka paprika - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• kisla smetana (ne nižja od 20 maščob) - 100 g;
• česen - 1-2 stroka;
• začimbe - črni poper s 3-5 zrni, lovorjev list, sol ½ žlice. l;
• oljčno ali sončnično olje - 70-80 ml.

Gobe, ocvrte s krompirjem v kisli smetani, bodo bolj aromatične in nežne, če uporabljate sveže gobe. Če jih ni, vzemite zamrznjene ali konzervirane.

Za učinkovito postrežbo boste potrebovali nasekljan svež koper. Če se za pripravo jedi uporablja posušen, potem mora biti podvržen toplotni obdelavi - samo 2-3 minute pred koncem kuhanja dodajte ščepec zelenja. Beli poper, česen in korenje bodo jed naredili resnično poletno in dodali poseben pridih začimbnosti in pikantnosti aromi gob.

Kako ocvrti

Za glavno jed boste potrebovali veliko ponev z debelim dnom in majhno za ocvrtje gob z zelenjavo. Vsa zelenjava je predhodno pripravljena:

• olupimo krompir, operemo in nasekljamo s kockami;
• olupimo korenje, operemo in naribamo na grobo grater;
• ko ste odstranili lupino s čebule, jo nasekljajte na pol obročev ali kock;
• operemo papriko, prerežemo na pol, vzamemo jedro s semeni in predelki ter narežemo na trakove ali majhne koščke.

Najbolje je, da krompir ocvremo na močnem ognju in ga nekoliko zmanjšamo šele na koncu kuhanja. Rezan krompir potopimo v vrelo olje in ga približno 20 minut pražimo, nenehno mešamo z lopatico. Takoj, ko se krompirjeve rezine začnejo zlahka preluknjati z vilicami, se v ponev dodajo sesekljana bela paprika in korenje ter pokrijejo s pokrovom. Sol se doda 2-3 minute pred kuhanjem..

V tem času 7-10 minut v drugi ponvi prepražimo gobe s čebulo z dodatkom soli in črnega popra. Za pripravo nadeva iz kisle smetane morate strok česna skozi stiskalnico, dodati v kislo smetano in premešati.

V ponvi s skoraj pripravljenim krompirjem in zelenjavo razporedimo gobe s čebulo, premešamo in vse to prelijemo s kislo smetano omako. V tem času lahko dodate posušen koper z lovorovim listom. Čez 2-3 minute, ki jih bomo potrebovali za dušenje, bodo lahko razkrili svojo začinjeno aromo. Ta čas je tudi dovolj, da krompir namočimo s kislo smetano in pridobimo nežen kremast okus.

Ocvrti krompir z gobami in čebulo - zelo srčna jed. Nekateri menijo, da je to celo "težka" hrana, zato je bolje, da kulinarično mojstrovino postrežete s solato iz sveže zelenjave, kot so redkev, paradižnik in kumare ali kisla zelja.

//youtu.be/lSGj9HjMZRA