Kako in kje je najbolje hraniti česen doma: nasveti in triki

Česen je upravičeno eno prvih mest med izdelki, ki se uporabljajo za kuhanje. Ima neprimerljiv okus in je sposobna obdariti jedi z edinstveno aromo. Poleg tega je to eden tistih izdelkov, ki jih je mogoče dolgo časa hraniti brez izgube kakovosti. A shranjevanje ni tako enostavno, kot se zdi. Naučite se, kako pravilno hraniti česen doma in kakšne metode obstajajo..

Česen, gojen v državi, je po svojih botaničnih lastnostih razdeljen na dve glavni skupini:

1. Pomladne sorte česna. Zasajena spomladi in pobrana konec avgusta - zgodaj septembra v času, ko se njeni listi začnejo nagibati na tla in porumeniti. Klinčki na glavi spomladanskega česna so razporejeni v spirali v več vrstah.
2. Zimske sorte česna. Iztovarjanje se opravi jeseni (pred zimo), zbiranje pa se opravi konec julija. Tudi njegovi listi se začnejo rumeno obarvati, luske, ki ščitijo socvetje, razpokajo. Zimske sorte vedno rastejo le s steblom, okoli katerega se oblikujejo klinčki, običajno v 1 vrsti.

Da bi česen ohranili čim dlje, ga je treba najprej pripraviti. Če želite to narediti, je po kopanju česen položen na postelje za sušenje (če vreme dopušča), najbolje je ta postopek izvesti na soncu, potem bo njegova varnost večja.

Potem ko se česen popolnoma posuši, položi v enem sloju pod dobro prezračen krošnja 10–10 dni, ga odrežemo, tako da ostane vrat približno 4 cm dolg (če izdelka ne načrtujemo shranjevati v pletenice). Nato se iz glave česna odstranijo ostanki lepilne zemlje, vendar je pomembno, da se ne odtrgajo zaščitne luske, po katerih se korenine razrežejo.

Pomembno je, da česen nabirate pravočasno, saj prezreli ne bo dolgo shranjen. Poškodovane glave za izkop niso primerne za skladiščenje. Najbolje jih je uporabiti najprej sveže ali za konzerviranje. Zato je pomembno, da žarnice razvrstite in odstranite poškodovane, razvajene, nagubane ali prazne.

Po prvi fazi priprave je bolje, da česen še enkrat posušimo in ga pustimo položiti v enem sloju v hladnem, dobro prezračenem prostoru še 7 dni, nato pa ga shranimo. Dobro posušene glave je enostavno prepoznati - kosmiči na žarnici postanejo krhki in rjavijo.

Optimalni pogoji shranjevanja

Zimski česen je težje hraniti kot spomladanski česen, vendar ima večji pridelek. Obe vrsti zahtevata individualen pristop k pogojem skladiščenja..

Na splošno je za ohranitev česna do pomladi pomembno zagotoviti pravilne pogoje skladiščenja, kljub temu, da so plodovi tega pridelka na splošno precej nezahtevni. Menijo, da je po čiščenju možno hraniti glave tako na hladnem kot v toplem. Toda optimalna temperatura skladiščenja česna je odvisna od njegove sorte:

1. Spomladanske sorte se običajno hranijo mešano: najprej 6 mesecev pri sobni temperaturi (med +18 in +21 stopinjami), nato se postopoma ohladijo na +4 stopinje in shranijo največ 2 meseca.
2. Zimske sorte česna so shranjene nekoliko drugače. Ker je število pokrovnih lusk manjše kot pri spomladanskih pridelkih, je zaradi izhlapevanja vlage, ki jo vsebuje, bolj dovzetna za različne bolezni. Zato so primerne za shranjevanje z največjo skrbnostjo, pri čemer prenesejo povprečno temperaturo približno +2 stopinj.

Pomembno je tudi, da se doma, kjer se nahajajo glave, ohranja optimalna vlažnost v območju od 50 do 70 za zimski česen in 50-70 za spomladanski. Če je prenizka, se bo izdelek izsušil, če pa je previsok, pa bo začel gniti. Tudi glave ne marajo veliko svetlobe, bolje jih je shraniti v temnem prostoru.

Če želite izdelek shraniti dlje časa pozimi, je najbolje pobirati spomladanski česen. Zima se ohrani le, če je njen pridelek zelo velik in ga niso imeli časa uporabljati svežega in za pripravo obdelovancev. Toda na splošno ga tako ali tako ne bomo hranili dlje kot 3-4 mesece.

Kaj storiti, da letina ne bo vzklila

Ena od težav, s katerimi se gospodinje soočajo, je kalitev česna med skladiščenjem. V tem primeru izdelek izgubi veliko uporabnih lastnosti, izgubi sočnost in okus. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da čebule korenine rahlo zažgete, preden česen postavite v skladišče. V nasprotnem primeru se bodo kalčki neizogibno pojavili in pokvarili celoten pridelek..

Zimske metode shranjevanja

Zimsko skladiščenje česna lahko izvajamo na različne načine, med njimi so takšni, ki so jih uporabljale celo naše prababice. Kmetje so ga nekoč hranili izključno v pletenicah, ki so jih postavljali v koče ali na podstrešju. Tudi zaradi varnosti izdelka bi ga lahko postavili v star čevlji iz filca, ki je bil nameščen na hladnem mestu..

Skladiščenje česna v stanovanju zdaj običajno poteka v nekaterih posodah - na primer škatlah, košarah, škatlah, bankah, da ne dobi odvečnega zraka, do razvoja patogenih bakterij ni prišlo. V tem primeru je priporočljivo, da se celotna prostornina izdelka razdeli na enake dele 300-500 g. Najboljše mesto za shranjevanje česna bo hladilnik ali izoliran balkon, v zasebni hiši - podnica. Toda izdelek, zapakiran v zabojnike, je mogoče hraniti pri sobni temperaturi, glavna stvar je, da je soba suha.

Če hranite česen v škatlo ali škatlo iz vezanega lesa, česna ni treba luščiti - cele glave se dajo v posodo debeline približno 15 cm. Takšne posode morajo imeti vrzeli za prezračevanje. Če česen položite v košare, potem bo dovolj naravnih rež za prezračevanje.

Včasih so v staromodnem česen shranjeni v starih nogavicah, obešenih s stropa. V tem primeru tudi ni treba skrbeti za prezračevanje - tkanina odlično prenaša pravo količino zraka.

V steklenih kozarcih lahko hranite olupljen in neolupljen česen. V tem primeru lahko v posode dodate različne izdelke, da podaljšate rok uporabnosti - sol, olje. Odvisno od izbrane metode lahko pločevinke zaprete s pokrovi ali shranite odprte. Glavna stvar je, da jih je treba sterilizirati.

Agronomi ponujajo, da izdelek zapečatijo v zapečatenih plastičnih vrečkah, ki imajo membrano, plinsko selektivno. V tem primeru se v notranjosti vrečke ustvarijo pogoji, pod katerimi se vsebnost ogljikovega dioksida poveča za 3-5, česen pa shrani dlje.

V parafinskem premazu

Česen lahko shranite, da se ne posuši, z uporabo metode voskanja. Za to je potreben staljeni parafin, v katerega se vsaka glava potopi 2-3 sekunde. Dovolj je počakati, da se plast snovi strdi, česen pa lahko shranite v škatlah, papirnatih vrečkah, tkaninskih vrečkah. V tem primeru bo izdelek svež do 6 mesecev in ne bo dovzeten za glivične bolezni..

V kozarec soli ali moke

Izumili so ga za shranjevanje česna v soli v Sibiriji, vendar so bile tej metodi všeč gospodinje po vsej Rusiji. Prostore med glavami je treba napolniti s soljo, tako da se posamezne žarnice ne dotikajo drug drugega. Bolje je uporabiti kamnito sol in je dobro, da posodo zaprete po polaganju izdelka.

Česen lahko shranite v tri litrske steklene kozarce moke. V tem primeru ga postavijo navzgor ostanki stebla. Vsaka plast izdelka je napolnjena z moko. Skodelica česna naj stoji na hladnem mestu..

V olju

Olupljen česen lahko prihranite s pomočjo olivnega ali sončničnega olja. Nageljnove žbice damo v kozarec in napolnimo z njim. Posodo zapremo s pokrovom in jo odložimo v hladilnik ali klet. Banke morajo biti sterilizirane.

Shranjevanje česna v olju je dober način za pridobivanje aromatičnega olja, ki ga lahko uporabimo za kuhanje. In rok uporabnosti obdelovanca v tem primeru je približno 3 mesece.

Tla

Pogosto je skladiščenje česna v mestnem stanovanju precej velik problem, saj embalaža z njim zavzame veliko prostora. Zato se pogosto pripravi izdelek za zimo v zemeljski obliki. To je tudi odličen način za shranjevanje pridelka, ki se je začel slabšati..

Zobje olupimo, zmeljemo v mešalniku ali z mlinom za meso. Nato dobljeno maso solimo in shranimo v sterilizirane kozarce, ki jih zapremo z mehkimi polietilenskimi pokrovi in ​​očistimo v hladilniku. Rok uporabnosti takšnih gredic je majhen, vendar veliko pomaga, če smo dobili velik pridelek česna. Pri pripravi obrokov - pri roki je vedno izdelek, pripravljen za uporabo. Žal v tem primeru izgubi nekaj uporabnih lastnosti.

Česen lahko hranite tudi v obliki prahu. Če želite to narediti, nageljnove žbice razrežemo s ploščami in posušimo, po tem jih zmeljemo v malti, pomešamo s soljo in damo v tesno vijačne pločevinke.

V tkivnih vrečkah, nasičenih s fiziološko raztopino

Česen doma ni slab, če ga hranimo v vrečah iz čiste krpe, namočenih v visoko koncentrirani raztopini soli. Glavna stvar je, da jih pred polaganjem izdelka dobro osušite. Sol je odličen zaščitnik, ki ščiti pridelke pred napadi parazitov in bakterij. V tej obliki je izdelek shranjen zelo dolgo..

V prepleteni pletenici

Ena najstarejših metod, pri kateri pridelek tega pridelka ni shranjen v zabojnikih. V tem primeru se dolga stebla glav prepletajo s pomočjo vrvice ali vrvi. Tkanje je od spodaj navzgor, začenši s tremi žarnicami. Pletenica je obešena s stropa, v enem svežnju ne sme biti več kot 20 glav. Optimalna količina je 10-15 kosov..

V hladilniku

Shranjevanje česna v hladilniku je najboljša možnost za mestne prebivalce. Glavna stvar je, da izdelek dobro osušite in pakirate v papirnate vrečke, česen pa morate postaviti ločeno od druge zelenjave. Včasih s tem načinom skladiščenja pridelek potresemo s soljo ali čebulo lupino.

Ne dajajte ga v zamrzovalnik. Čebulo in česen lahko hranite skupaj pod kakršnimi koli pogoji in ne nujno v hladilniku.

V kleti

Česen lahko shranite v kleti s katero koli od zgornjih metod, razen morda pletenice. Ta soba je ponavadi dovolj kul, vendar je lahko visoka vlaga..

Prihranki za različne načine shranjevanja

Mletega česna ni priporočljivo hraniti več kot 2 meseca. Če izdelek leži v moki, soli ali parafinu in je tudi zapakiran v platnene vrečke, lahko ob upoštevanju priporočenih indikatorjev vlažnosti in temperature brez težav zdrži obdobje 5-6 mesecev. Klinčki v olju se priporočajo 3 mesece. Žetev, ki leži v hladilniku v papirnatih vrečah, se tudi poslabša za 3 mesece.

Vprašanja glede skladiščenja

Gospodinje, ki hranijo česen, se lahko soočijo s številnimi težavami. Na primer, izdelek začne gniti, kaliti in plesniti. Toda skoraj vsem tem se je mogoče izogniti, če se ustvarijo optimalni pogoji skladiščenja..

Če je česen še vedno plesniv, je pomembno, da vidimo, ali so poškodovane glave - to se običajno zgodi zaradi njih. Ali pa je razlog povečana vlažnost. Pomembno je odstraniti prizadete glave, sicer se lahko poškodujejo vse zaloge..

Če česen pred shranjevanjem ni bil opečen in je vzklil, potem izkušene gospodinje svetujejo, da ga olupijo in strok naložijo v kozarec z oljem. Če se izdelek začne prekomerno sušiti, je to prvi znak pomanjkanja vlage v sobi.

Česen lahko hranite doma do pomladi, če veste, kako to storiti. Po nasvetu izkušenih gospodinj s tem ne bi smelo biti težav. Vse zgoraj naštete metode je mogoče kombinirati - potem se bo izkazalo, da jih bomo preizkusili in izbrali optimalno in priročno, ki jo boste uporabili naslednje leto.