Stari beloruski recept za krompirjeve ograde z mesom

Zgodba o videzu babice

Toda vsi ne vedo, da je ta jed prišla k nam iz antičnih časov. Še preden se je krompir pojavil. V tistih dneh so bile glavne sestavine babice buča, korenje, bučke. Sčasoma se je ta recept izboljšal. In s prihodom krompirja so se popolnoma spremenili.

Krompir je prišel zamenjati tisto zelenjavo, ki so jo uporabljali v starih časih, in poskušali so raznovrstne nadeve popestriti.

V vasi Mihajlovič, ki se nahaja v bližini Minska, posebno skrbijo za vse tradicije in kulinarične recepte svojih prednikov. Babica iz krompirja je pridobila priljubljenost v številnih državah sveta.

Običajno je kuhati to belorusko jed z mesom in dobrim kosom slanine. Ko pa se pri Mihailoviču začne hitrji za bogoslužje, ki velja za strogega kot Veliki, le malo krajši, celotna vas pripravi vitko babico. Tudi asortiman polnil je odličen.

Meso in mast se nadomestita s suhimi hruškami ali borovnicami. Takšne babice s sadjem se izkažejo za nenavadno zadovoljive in uporabne. Postrežejo jih za večerjo. Navsezadnje se za mizo za večerjo zbere celotna družina in takšna jed je primerna.

V vasi imajo zajtrk s kašo, ki jo začinimo le s soljo ali sončničnim oljem. Večerja je preprosta kot zajtrk. Jakne postrežemo s krompirjem in kumaricami. Po želji krompir zalivamo s sončničnim oljem in potresemo s soljo.

Kako kuhati babico iz krompirja v pečici

Če želite krompirjevo babico speči v pečici, morate en kilogram krompirja naribati ročno, na običajnem graterju.

Za pripravo vitkega krompirjeve babice boste potrebovali:

• 2-3 - majhna čebula;
• 250 gramov suhih hrušk;
• 150 gramov svežih ali zamrznjenih borovnic;
• sol;
• sončnično olje - približno 70 gramov.

Posušene hruške dajejo babici poseben okus in aromo. Pred kuhanjem beloruske krompirjeve babice jih namočimo v vodi. To naj bi jih naredilo mehke.

Skrivni recept za krompirjevo babico

"Drat Bulba" (kuhanje krompirja za peko) je mogoče narediti na različne načine. Toda v tej vasi uporabljajo samo navadne graše. Jed ima eno značilnost. Sok, ki je prisoten v krompirjevi masi, se ne stisne. Potem ko je cel krompir nariban, lahko vzamete čebulo. V ponvi z debelim dnom jih narežemo in porjavemo s sončničnim oljem in takoj pošljemo v vročo pečico. Medtem ko čebula zdrži v pečici, namočene hruške narežemo na majhne koščke. Če ima nekdo rad cele plodove, potem jih ne morete sesekljati.

V lonec damo nariban krompirjev zmes. V to maso dodamo zdrobljene hruške in borovnice. Vrh s ocvrto čebulo, ki se je v peči posula s sončničnim oljem. Vse skupaj solimo in premešamo.

Lonec je pokrit s ponev iz litega železa, točno tisto, na kateri je pordela čebula. Po tem babico položijo v vročo peč. V njej naj posodo kaši približno dve uri. Postopek peke je zelo dolg. To je potrebno za izhlapevanje vse odvečne tekočine.

Nekateri si želijo, da bi babica prej skuhala in ob ognju postavila lito železo. Toda globoko se motijo. Na ta način bo babica začela goreti in ne kuhati. Verjetno vsi ne vedo, da se ta jed peče ne samo v pečici, temveč jo lahko kuhamo tudi v pečici, ogreti na 180-190 stopinj.

Recept za mesno glavo s krompirjem

Ko mimogrede mine, in prihajajo prazniki, v Beloruskih vaseh pripravijo babico iz krompirja in svinjskega mesa. Za pripravo jedi potrebujete izdelke:

• kilogram krompirja;
• 200 g svinjine;
• 2-3 žarnice;
• 20 gramov moke;
• sol in mleta paprika po okusu;
• praženje sončničnega olja.

 Kuhanje:

1. Velik krompir je izbran tako, da ga je mogoče enostavno sesekljati na finem graterju, potem se bo jed izkazala za homogeno. Da krompir ne potemni, nekatere gospodinje v maso dodajo eno čajno žličko limoninega soka.
2. Čebulo in svinjino drobno nasekljamo in pražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve, nato dodamo krompirjevi masi.
3. Pripravljeno mešanico položimo v visoko obliko, namaščeno z rastlinskim oljem in pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Kaj služi jed na mizi

Pripravljeno babico postrežemo vročo s kislo smetano ali kislo smetano in gobovo omako. Babica s svinjino, svežimi gobami, slivnimi slivami, ocvrto čebulo in celo rdečo ribo se izkaže za zelo izvirno in okusno. Jed, kuhana z različnimi sortami sira, je le prenajedanje.

Ne bojte se, poskusite babici dodati nekaj novega, okusnega. Eksperimentirajte, poskusite, uspelo vam bo. Babico krompirja lahko kuhate v pečici, počasnem kuhalniku in v ponvi. Dober apetit!