Nič slabšega kot v kavarni: kako okrasiti domačo torto z lastnimi rokami

Vsaka gospodinja ima najljubši recept za sladico, katerega ura pade na velike praznike. Vendar sčasoma vaši prijatelji in družina vašo čudovito slaščico dojemajo le kot okusen atribut praznovanja. Nujno je treba popraviti situacijo!

Ker je kršitev tradicionalnega recepta bogokletstvo, ki ne bo vsem všeč, se lahko zatečete k kozmetičnim izboljšavam. Procesu je treba pristopiti z vsem navdihom. Dejansko je oblikovanje slaščic cela umetnost. Izvira iz Italije, svoj razcvet pa je dosegel v Angliji, kjer so slaščičarji tekmovali v zmožnosti ugajanja elegantnim kraljevskim sladkarijam. Razmislite o osnovnih metodah in tehnikah, ki jih je mogoče uporabiti pri pripravi tort in pita doma.

Torto okrasimo s smetano 

Tradicionalno se za okrasitev tort uporablja kremna ali beljakovinska ali maslena krema. Če želite ustvariti lahke in zračne obrobe ali klasične vrtnice, potem dajte prednost beljakovinskim kremam. Dobro se obnese tudi pri biskvitnih tortah. Če pa želite v oblikovanju sladice ponoviti sovjetsko klasiko, potem se raje obrnite na maslo. Za delo s kremami uporabite torto za pecivo (kornet) in različne šobe.

Recept za beljakovinske kreme 

Potrebovali boste: 4 jajčne beljake, 1 skodelica sladkorja, 1 vrečka vanilina, 0,25 tsp citronska kislina.

Kuhanje. Veverice stepemo v peno. Dodajte jim sladkor, citronsko kislino in vanilin. Vse postavite v vodno kopel in počakajte, da mešanica zavre, po tem pa začnite mešati mešanico 10-15 minut. Ko ima krema zračno teksturo, jo odstranite z ognja in bijejte še 3-5 minut, dokler se ne ohladi..

Recept za masleno kremo

Potrebovali boste: 1 pločevinka kondenziranega mleka, 180-200 g masla, kakav v prahu ali alkohol za barvo in aromo.

Kuhanje. Maslo narežite na koščke, zmehčajte in pretepajte do puhastega. Moral bi pridobiti konsistenco goste kisle smetane. Zmešajte s kondenziranim mlekom. Če želite dobiti bolj elastično in gosto maso, jo predhodno kuhajte 1,5-2 ure na šibkem ognju. Dodamo vanilijo in dušimo približno pet minut, pri čemer pazimo, da krema ne odmrzne.

Zdaj razmislite o osnovnih elementih, ki jih lahko naredite s kremo.

Naredite kremno cvetje

Kornet napolnite s smetano in vzemite šobo zobnika. Držite torto za pecivo pod kotom 90 stopinj na površino torte, nanesite kremo in malce pritisnete na šobo. Naglo ga dvignite. Moral bi dobiti cvetlično zvezdo. Če kremno maso razdelite na dva dela in dodate dve barvili - rumeno za jedro in rdeče za cvetne liste, potem boste dobili odlično različico zimske rože.

Stožci iz smetane - naredite sami

Če želite ustvariti stožce, boste potrebovali šobo "cvetni list vrtnic" ali šobo, ki se uporablja za ustvarjanje krizantem. Potrebna je tudi trdna podlaga: to je bodisi krompirjev kolač, iz katerega naredimo stožčasto obliko, ali koruzna palica, posajena na nabodalo na nabodalo. V prvi različici vzamemo šobo "cvetni list vrtnice" in v valovitih gibih ustvarimo valovite stožčaste luske. V drugem uporabljamo šobo za krizanteme, držimo kornet pravokotno na površino koruzne palice in z ostrim sunkovitim premikom navzgor oblikujemo luske stožcev, pri tem pa vrtimo nabodalo.

Kako narediti DIY kremne liste 

S šobo "cvetni list vrtnice" pod ostrim kotom na površino torte začnite nanašati kremo. Gibe lahko naredite ravne ali mahate. Sredi predlaganega lista zrahljajte pritisk. Nato obliko dopolnite tako, da na enak način iztisnete del kreme..

Če pa želite dobiti geometrijsko preverjen nakit, ki skoraj natančno ponavlja prave hrastove ali javorjeve liste in snežinke, potrebujete mastiko.

Torta za vladar ali kako okrasiti torto z mastiko 

Danes je ta material zelo priljubljen, z njegovo pomočjo lahko ustvarite tudi najmanjše podrobnosti nakita, iz katerih postanejo pravo umetniško delo.

Vendar pa morate pri delu z mastiko biti previdni in si zapomniti nekaj pravil, ker je v uporabi kapricična:

• material se boji vlage, zato je možno torte prekriti le s suho površino (na primer biskvit), sicer bo uhajal-
• zapletene in voluminozne figure iz mastike je treba hraniti v hladilniku in jih okrasiti s sladico malo pred serviranjem-
• pri delu z materialom je priporočljivo, da iz mase iztisnete majhne koščke, preostalo pa shranite v film-
• površina torte mora biti popolnoma ravna - mastika se ne bo skrivala, temveč raje poudarila pomanjkljivosti-
• Za barvanje materiala uporabite suha in helijeva barvila.-
• če želite, da je površina torte prekrita s sladkornim mastikom videti sijajna, jo namažite z vodko 10-20 minut pred serviranjem-
• da bo torta, okrašena z mastiko, videti čedna, za delo boste potrebovali popolnoma gladek valjar, izravnalni likalnik, vrtljivo stojalo, valj za obrezovanje robov.

Recept iz mastike

Potrebovali boste: 500 g sladkorja v prahu, 60 ml vode, 1 tsp limonin sok, 1 tsp želatina, vanilin po okusu.

Kuhanje. Skozi fino sito presejte sladkor za led. Želatino zalijemo z vodo 20-30 minut in nato segrevamo, mešamo v vodni kopeli. Dodamo limonin sok in vanilin, nato pa v majhnih porcijah sladkor v prahu, zmešamo maso. Sladko testo gnetemo toliko časa, da postane konsistenca trdna..

Iz mastike se pridobijo čudoviti lističi holly, ki jih lahko uporabimo v božičnem vencu za torto. Lahko naredite tudi božična drevesa. Za to potrebujete manikirne škarje. Iz mastike naredite figuro v obliki stožca, potem ko jo pobarvate z zeleno barvo hrane, nato pa s škarjami naredite škarje, ki posnemajo smrekove noge. Če želite dobiti bolj puhasto božično drevo, potem najprej iz mastike ustvarite majhne kroglice, nato pa jih na sredini prerežite, da dobite cvet, in pritrdite na podlago.

Čokoladni madeži - izvirna in elegantna dekoracija torte

Še posebej priljubljeni so tako imenovani "madeži" čokolade, ali ganache. To je krema iz čokolade in sveže smetane, ki se uporablja ne le za okrasitev sladic, ampak tudi kot nadev za torte in sladkarije.

Ganachejev recept

Potrebovali boste: 250 g čokolade, 250 ml smetane, žlica alkohola (konjak, rum itd.).

Kuhanje. Smetano segrejte, vendar jih ne pritekajte do vrenja. Nato jih vlijemo v vnaprej zlomljene koščke čokolade. Maso je treba mešati, dokler ne postane homogena. Nato dodajte žlico žganja ali ruma in premešajte.

Na sredino torte nalijte malo glazure in s pomočjo lončke za pecivo nežno potisnite do roba, da se lahko enakomerno odteče. Tako dobite čudovite madeže čokolade. Uporabite lahko tudi majhno pecivo iz peciva in po istem principu naredite čiste kapljice vzdolž roba sladice.

Nakit z vezalkami 

Pravo zimsko pravljico lahko ustvarite s pomočjo aisa. Odprti vzorci in snežinke na torti so še posebej priljubljeni med kuharji peciva..

Recept za sladoled

Potrebovali boste: 1 tsp limonin sok, 1 jajčni beljak, 155 g sladkorja iz ledu.

Kuhanje. Rumenjak previdno ločite od beljakovin, kot če majhna količina rumenjaka pride v beljakovine, krema ne bo delovala. Nato premažite beljakovine, da dobite homogeno maso, dodajte sladkor za led in limonin sok za sijajen sijaj.

S šablono nanesite vzorec snežinke na peki papir in pustite, da se posuši.

Zamrznjene jagode za okras torte 

Tudi za dekoracijo tort lahko uporabite jagode suhe metode zamrzovanja.

Suha metoda zamrzovanja vam omogoča, da ohranite prvotni videz jagod, ne da bi jih spremenili v lepljiv kos ledu. Za suho zmrzovanje suho sadje prenesemo na trdo, enakomerno površino in damo v zamrzovalnik. Po popolni zamrznitvi se vse prenese v zabojnik ali pakirane dele. Najprimernejši način zamrzovanja majhnih jagodičja na ta način.

Lahko pa oponašate smrekove veje, ki so tako primerne za okrasitev novoletne sladice, z rožmarinom v prahu s sladkorjem.

Če se odločite za prebijanje tradicij in razveselite ljubljene z nečim novim, izvirnim in sladkim, potem imamo deset receptov za okusne domače torte, ki svojih gostov ne bodo pustili ravnodušne.

Obstaja veliko načinov, kako tradicionalno praznično sladico spremeniti v nekaj nenavadnega. Glavna stvar je kreativen pristop in želja, vsi pa bodo zagotovo cenili vaše slaščičarske talente.