Kako kuhati domači kvass - 11 receptov za vsak okus

Penasto aromatično pijačo z nizko vsebnostjo alkohola pripravljajo že od antičnih časov. Mnoge gospodinje danes vedo, kako kuhati kvass doma in delijo preizkušene recepte. Za vas smo zbrali najboljše recepte za pripravo domačega kvasa.

Kuhanje kvasa doma ni tako težko, kot se zdi. Upoštevajte priporočila v receptu in uspeli boste.

Najboljši kvass dobimo iz rženega kruha. Da bo barva končne pijače temna, okus pa nasičen, narezan kruh predhodno sušite v pečici, dokler se rahlo ne potemni.

Da bi pijači med kuhanjem dali nenavaden okus, lahko dodate različne začimbe, na primer meto, kuminovo seme.

Pripravljeno pivnico pustimo na toplem. Višja temperatura je hitrejši postopek fermentacije.

Pripravljen kvass shranite v hladilniku in uporabite ohlajenega.

Kako narediti kislo testo za domači kvas

Moka je osnova za pripravo domačega kvasa.

Potrebovali boste: 200 g rženega kruha, 4 žlice. sladkor, 2 žlici. rozine, voda.

Kuhanje. Kruh narežite na kocke, položite na pekač in posušite v pečici. Nato dobite krekerje dajte v litrski kozarec in prelijte z vrelo vodo, tako da so popolnoma pokriti z vodo. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Ohladimo in dodamo neoprane rozine. Kozarec z vsebino prekrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 2-3 dni. Kvas je pripravljen, ko se vsebina v kozarcu začne penati in se pojavi kisel vonj.

Kvas iz rženega kruha

Rženi kruh je najboljši za pripravo kvasa doma..

Potrebovali boste: 0,5 kg rženega kruha, 100 g sladkorja, 10 rozin, pol limone, 12 g svežega kvasa, voda.

Kuhanje. V posodo z emajlom damo posušen ali ustaljen kruh, prelijemo z vrelo vodo, da se kruh pokrije, in pustimo 8 ur. Nato tekočino odcedite v čisto posodo in rezine kruha stisnite skozi sir. Dodamo kvas, sladkor, narezano limono, premešamo in pustimo še 8 ur na toplem. Ko začne mešanica aktivno fermentirati in dobiti kisel vonj, tekočino ponovno precedite skozi gazo v steklen kozarec. Dodamo rozine, kozarec zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto, da vztraja. Naslednji dan lahko poskusite kvass.

Domač kvass brez kvasa

Slast kvasov okus z okusom lahko pripravite brez dodajanja kvasa in jih nadomestite z rozinami.

Potrebovali boste: 1 štručka rženega kruha, 300 g sladkorja, 50 g rozin, 5 l vode.

Kuhanje. Kruh narežemo na kocke, ga osušimo, damo v kozarec in prelijemo z 1,5 l kuhane vode. Dodamo 250 g sladkorja, premešamo in ohladimo. Nato nalijemo v večjo posodo, dodamo preostalo vodo (kuhano in ohlajeno), prelijemo na polovico neopranih rozin, premešamo, posodo pokrijemo z gazo in postavimo na hladno mesto, da se sprehaja. Po 2 dneh filtrirajte fermentirano tekočino v čisto posodo, dodajte preostali sladkor, premešajte in steklenico. V vsako steklenico dajte rozine, plute in pustite, da kvass stoji na toplem, temnem prostoru 6-8 ur. Pripravljen kvass hranite v hladilniku.

Domač kvas iz kvasovine pivovarne

Pripravljeno kvasovino pivnico lahko kupite v trgovini in jo uporabite za izdelavo kvasa.

Potrebovali boste: 2 žlici kvasova pivka, 6 g svežega kvasa, 100-130 g sladkorja, 3 l vode.

Kuhanje. V veliki posodi zmešamo sladkor in kvasov mošt, vlijemo 0,5 litra kuhane vode in dobro premešamo, da se sladkor raztopi. Prilijemo preostalo vodo, dodamo kvas, premešamo in pustimo pri sobni temperaturi 2-4 dni. Končni kvass odcedite, steklenico in postavite v hladilnik za shranjevanje.

Domači rjavi kruh iz kvasa

Če želite pripraviti kvass po tem receptu, uporabite borodinski kruh, dal bo pijači zanimiv začinjen okus.

Potrebovali boste: 0,5 kg kruha, 100 g sladkorja, 50 g rozin, 15 g posušenega kvasa, 5 l vode.

Kuhanje. Iz kruha naredite drobtine in položite v veliko posodo. Nalijte vrelo vodo in pustite 5 ur. Nato infuzijo odcedite, vanjo dodajte preostale sestavine, premešajte in pustite na toplem mestu nekaj dni, dokler se na površini tekočine ne oblikuje pena. Po tem odcedite kvass, steklenico in postavite na hladno temno mesto, pijte 10-12 ur.

Domači Kvass iz moke

Izdelava kvasa iz moke se skoraj ne razlikuje od receptov za kruh.

Potrebovali boste: 0,5 kg ržene moke, 1 žlica. sladkorja, 15 g svežega kvasa, 8 l vode.

Kuhanje. Kvas raztopimo v topli vodi. Moko zmešamo z 0,5 l tople kuhane vode, dodamo sladkor, malo več vode, da naredimo testo in kvas. Dobro premešamo in pustimo en dan na toplem. Nato dodajte preostalo vodo, premešajte in pustite stati pri sobni temperaturi še en dan. Po tem odcedite tekočino skozi gazo v čisto posodo in postavite na hladno mesto 2 dni..

Domač brezov sok Kvass

Brezov sok je dobra osnova za domači kvas.

Potrebovali boste: 10 l svežega brezovega saka, 4 limone, 5 rozin, 40 g tekočega medu, 50 g svežega kvasa.

Kuhanje. Precedite sok skozi gazo, dodajte iztisnjen sok iz limone, kvas, med in neoprano rozine. Dobro premešamo, prelijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na hladno mesto 3-4 dni. Nato odcedite nastali kvass, steklenico in shranite v hladilnik.

Ovseni kvass doma

Iz ovsa so v starih časih pripravljali kvass. Poskusite tudi ta preprost recept.!

Potrebovali boste: 0,5 kg ovsenih zrn, 8 žlic. sladkorna voda.

Kuhanje. Oves dobro speremo, damo v tri litrski kozarec, dodamo 4 žlice. sladkorja in hladne kuhane vode. Mešamo in pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi. Nato fermentirano tekočino odcedimo in preostalem sladkorju dodamo oves, spet dodamo vodo, premešamo in pustimo še 3-4 dni. Nastali kvass in steklenico odcedite.

Kvass iz radiča doma 

Kikrov cikorij je zelo aromatičen, z bogatim okusom, prijetne temne barve. Poleg tega je to hiter recept za pripravo domačega kvasa..

Potrebovali boste: 3 žlice instant cikorij v prahu, 0,5 tsp citronska kislina, 300 g sladkorja, 7 g suhega kvasa, 5 l vode.

Kuhanje. V večji posodi združite radič, sladkor, kvas in kislino. Dodamo 1 liter kuhane tople vode in dobro premešamo, da se sladkor raztopi. Dodajte preostalo vodo, ponovno premešajte in pustite posodo z mešanico na toplem 3 ure. Končni kvass, stekleničko in pred uporabo ocedite.

Domač kvass z rozinami

Rozine pomagajo, da se piva hitreje fermentira in daje pripravljeni kvasovki prijetno kislost.

Potrebovali boste: 800 g kruha, 50 g rozin, 400 g sladkorja, 2 žlici. med, 2 tsp suhi kvas, 10 l vode.

Kuhanje. Iz kruha naredite drobtine in jih položite v velik lonec. Dodamo med, sladkor, rozine, kvas, prelijemo s toplo kuhano vodo, dobro premešamo, ponev pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mestu 2 dni. Končni kvas odcedite skozi gazo, steklenico in postavite v hladilnik, da "zori".

Kvass za okroshka doma

Kot veste, lahko iz kvasa naredite okroshka. Za to uporabite samo domač sveže pripravljen kvass..

Potrebovali boste: 250 g rženega kruha, 4 žlice. sladkor, 0,5 tsp suhi kvas, 1 žlica rozine, 2,5 l. voda.

Kuhanje. Sušen kruh zložite v trilitrski kozarec, nalijte vročo vodo na vrat in pustite 3-4 ure. Nato dodajte sladkor, rozine in kvas. Mešamo, kozarec pokrijemo z gazo in pustimo 1-3 dni. Ko se na površini oblikuje pena, fermentirano tekočino odcedite v čisto posodo, stisnite kruh, steklenico kvasa in jih postavite v hladilnik za 8-10 ur, da se kvas infundira.

Domač kvass brez kislega testa

Najhitrejši recept za pripravo domačega kvasa.

Potrebovali boste: 9 g suhega kvasa, 400 g sladkorja, 1 tsp. citronska kislina, 2 žlici. radič v prahu, 5 l vode.

Kuhanje. V ponvi zmešamo sladkor, kislino, radič, nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Mešamo, segrejemo, odstavimo in ohladimo. Dodamo kvas, premešamo in pustimo 3-4 ure. Po tem kvas nalijte v steklenice in ga postavite v hladilnik za shranjevanje.

Kot vidite, kuhanje kvasa doma ni nič zapletenega. Naredite to dišečo penasto pijačo in pokličite svoje prijatelje!