13 Najboljših receptov za pijačo iz brezovega soka za zimo

Sveže nabran brezov sok je zelo okusen in zdrav napitek, odlično poteši žejo in tone. Vendar se hitro zakisa, zato je za dolgoročno skladiščenje treba ohraniti brezov sok. Preberite si, kako valjati brezov sok.

Ohranjanje brezovega soka sploh ni težava. Svež brezov sok lahko za zimo konzerviramo v čisti obliki z različnimi dodatki ali pa iz njega naredimo vino, kvass, medico. 

Brezov sok brez vrenja

Brezov sok, pripravljen brez vrenja, ohranja največ koristnih lastnosti. Shranjevati ga je treba na hladnem in ga porabiti šest mesecev..

Potrebovali boste: 3 litre brezovega soka, 4-6 žlic sladkor, 10-12 kosov. rozine, lupina posušene limonine lupine.

Kuhanje. V čisti posodi odcedite sok skozi gazo, dodajte sladkor, rozine in lupinico. Dobro premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo en dan pri sobni temperaturi. Nato sok nalijemo v sterilizirane kozarce ali steklenice in shranimo v kleti ali hladilniku.

Brezov sok z rozinami

Rozine bodo pomagale soku, ki fermentira in dalo subtilno sadno aromo.

Potrebovali boste: 2 litra brezovega soka, 4 tsp sladkor, 50 g rozin.

Kuhanje. Sok nalijemo v čiste pol litrske steklenice, v vsako dodamo 1 tsp. sladkorja in malo rozin. Pluta in pustite na toplem nekaj dni. Nato plastenke s sokom postavite na hladen, temen prostor za shranjevanje..

Brezov sok z limono

Osvežilna pijača s prijetno kislino odlično poteši žejo.

Potrebovali boste: 3 l brezovega soka, 200 g sladkorja, pol limone, 0,5 tsp citronska kislina.

Kuhanje. Sok odcedite v ponvi. Dodamo sladkor, kislino in narezano limono z olupljeno limono. Med mešanjem segrejte do vretja. Vroč sok vlijemo v pločevinke in zvijemo.

Brezov sok z pomarančo

Oranžna, kot limona, bo končni pijači dala prijetno citrusno aromo in pridih kislosti.

Potrebovali boste: 3 litre brezovega soka, pol pomaranče, 150 g sladkorja, 1 tsp. citronska kislina.

Kuhanje. Sok odcedite in segrejte. Pomarančo dobro operemo, osušimo, narežemo na rezine ali rezine in damo v steriliziran kozarec skupaj s kislino in sladkorjem. V kozarec nalijemo vreli sok in takoj zvijemo.

Brezov sok z medom

Za sladkanje pijače lahko med namesto sladkorja uporabimo med. Prav tako je veliko bolj uporabno..

Potrebovali boste: 10 litrov brezovega soka, 2 žlici. med, 30 kosov. rozine.

Kuhanje. Sok odcedimo v ponvi in ​​zavremo, dodamo med, premešamo in odstavimo ponev z vročine. V čiste sterilizirane kozarce damo malo oprane rozine, vlijemo vroč sok in zvijemo.

Brezov sok s suhim sadjem

Nabiran brezov sok s suhim sadjem je okusen in zdrav napitek.

Potrebovali boste: 5 l brezovega soka, 100 suhega sadja (suha jabolka in hruške, suhe marelice, slive).

Kuhanje. Nalijte sok v emajlirano posodo, dodajte suho sadje in zavrite. Vroč sok vlijemo v pločevinke in zvijemo.

Brezov sok kvass z medom

Iz brezovega soka je lahko odličen osvežujoč kvass.

Potrebovali boste: 10 l brezovega soka, 200 g medu, 3 limone, 50 g svežega kvasa, 30 kosov. rozine.

Kuhanje. Filtriran sok v emajlirani ponvi zavremo in vremo nekaj minut. Ohladimo in dodamo limoni iztisnjen sok, neoprane rozine, med in kvas. Mešamo, ponev pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto, da se 2-3 dni praži. Nato kvasovko pred uporabo stekleničimo in hladimo v hladilniku ali shranimo v kleti.

Kvasov brezov sok z ječmenom in kvasom

Kvass na brezovem soku z ječmenom je pravi dišeči kvas, kot iz trgovine.

Potrebovali boste: 3 litre brezovega soka, 3 žlice. ječmenova zrna, 200 g rženega kruha, 2 žlici. sladkor, ščepec posušenega kvasa.

Kuhanje. Kruh narežemo na kocke in prepražimo v suhi ponvi. Zrna popecite v suhi ponvi. Sok odcedite v ponvi in ​​malo segrejte. Dodajte krekerje, ječmen, sladkor, kvas, dobro premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo 2 dni na toplem. Nato končni kvass, plutovinico in steklenico zavijte v hladilnik.

Brezov sok kvass z moštom

Če ne znate narediti kvasa iz brezovega soka, ga zmešajte s kvasnim pivom!

Potrebovali boste: 2,5 litra brezovega soka, 3 žlice. kvasov mošt, 3 rezine rženega kruha, 1 skodelica sladkorja, 2 tsp suhi kvas.

Kuhanje. Narezan kruh in suh v pečici. Sok odcedite, segrejte in prelijte v tri litrski kozarec. Dodamo sladkor in dobro premešamo, da se raztopi. Sok ohladite na sobno temperaturo, dodajte pivino, dobro premešajte, dokler se ne raztopi. Zmesi dodamo krekerje in kvas, premešamo, kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 2 dni. Nato kozarec s kvasom prestavite na hladno mesto še 2 dni. Po tem napitek, plastenko in dajte v skladišče.

Vino iz brezovega soka

Za pripravo te nenavadne pijače uporabite samo naravne, sveže surovine..

Potrebovali boste: 20 litrov brezovega soka, 2 kg sladkorja, 1 žlica. rozine, ščepec citronske kisline.

Kuhanje. Sok temeljito filtrirajte, dodajte sladkor, kislino in segrejte do mešanja. Zmanjšajte toploto na minimalno, mešanjem in odstranjevanjem pene, sok malo zavremo. Nato ohladimo in dodamo neoprane rozine. Premešamo, nalijemo maso v plastenko, zapremo z vodno ključavnico (gumijaste rokavice z luknjo) in jo pustimo na toplem temnem mestu 1 mesec. Fermentirano tekočino skozi cev nalijte v čisto posodo, da ne bi motili usedline, ki je padla na dno steklenice. Zaprite posodo s pokrovom in jo postavite na hladno mesto za nadaljnje 3 tedne. Po tem vino ponovno vlijemo v čisto posodo, potem ko ga odstranimo iz usedline, zapremo in damo, da dozori v temnem, hladnem prostoru. Po mesecu dni lahko napitek poskusite.

Šampanjec iz brezovega soka

Brezov sok je dobra osnova za pripravo domačega šampanjca, lahkotne in poživljajoče pijače..

Potrebovali boste: 12 litrov brezovega soka, 2-3 kg sladkorja, 1 tsp. citronska kislina, 50 g tekočega medu - za zagon kulture: 100 g rozin, 25 g sladkorja, 1 skodelica vode.

Kuhanje. Najprej pripravite kvasec. Če želite to narediti, zmešajte neoprane rozine, sladkor in vodo in pustite, da se pražijo pri sobni temperaturi 3-4 dni. Nato sok odcedimo v ponev, dodamo 2 kg sladkorja in citronske kisline, zavremo in dušimo, dokler tekočina ne doseže temperature približno 15. Zmes ohladimo na sobno temperaturo, dodamo pripravljeno zaganjalnik in med. Premešamo, nalijemo maso v steklenico, zapremo z vodno ključavnico in postavimo na toplo mesto, da se praži. Ko se fermentacija konča (po 20-40 dneh), odcedite tekočino v čisto posodo in odstranite usedlino. Sladkor nalijte v čiste plastične steklenice (s hitrostjo 10 g na 1 liter tekočine), nalijte vino, pluto in pustite 7-10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. V tem času preverite raven plina v plastenkah: če je steklenica trda, odprite pokrov in odzračite plin. Nato steklenice šampanjca postavite v klet ali hladilnik in pustite stati še 2-4 dni. Končno pijačo hranite v kleti ali hladilniku šest mesecev.

Luna iz brezovega soka

Namesto vode lahko za izdelavo lune uporabimo svež, dobro filtriran brezov sok..

Potrebovali boste: 15 l brezovega soka, 3 kg sladkorja, 100 g kvasa, listi češnje in ribeza.

Kuhanje. Brezov sok nalijte v emajlno ponev in rahlo segrejte. Dodamo sladkor, kvas, premešamo in dodamo liste. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za en teden. Nato fermentirano tekočino odcedite v čisto posodo in destilirajte.

Meži na brezov sok

Zmešajte brezov sok z medom, da naredite odlično medito!

Potrebovali boste: 3 l brezovega soka, 0,5 kg tekočega medu, 100 g rženega kruha.

Kuhanje. Sok odcedimo, dodamo med, mešamo, segrejemo in vremo približno eno uro, pri čemer odstranimo nastalo peno. Nato mešanico ohladimo na sobno temperaturo, dodamo narezan kruh in pustimo čez noč. V tem času naj bi se na površini pojavili mehurčki. Če se to ne zgodi, dodajte 1 žličko. suhi kvas. Ponev pokrijemo z mešanico gaze in postavimo na toplo mesto za nekaj dni. Po fermentaciji nalijemo tekočino v čiste steklenice, plute in namočimo v kleti 1-3 mesece. Daljša je izpostavljenost, večja je moč končne pijače.

Shranite ta recept zase, če želite vedeti, kaj storiti z brezovim sokom..