Kdaj in kako nabirati brezov sok in kako je uporaben

Spomladi se rastline prebudijo po dolgem zimskem prezimovanju, v globinah njihovih deblov pa se začne aktivni pretok soka. Če v svoji podeželski hiši raste breza, izkoristite to darilo narave in nabirajte sok.

Moda zdravega življenjskega sloga in okoljske varnosti vodi k temu, da so ljudje bolj pripravljeni izbrati naravne izdelke, brez "kemije" in konzervansov. Med njimi pomembno mesto zasedajo hrana in pijače rastlinskega izvora z zdravilnimi in zdravstvenimi lastnostmi, ki trenutno doživljajo preporod in razcvet priljubljenosti..

Kaj je koristno brezov sok

Eden takšnih naravnih izdelkov, na katerega morate biti pozorni, je sok, ki ga dobimo iz evropske bele breze, ki je razširjena na našem območju. To drevo ima številne uporabne lastnosti, zato so ga tako cenili že daljni predniki.

Svež brezov sok je prava zakladnica mineralov, sladkorja, organskih snovi, ki krepijo zdravje in izboljšajo počutje. Sok, ki ga pridobivamo iz rastlin zgodaj spomladi (konec marca - začetek aprila), vsebuje veliko količino pomembnih snovi za drevo, ki so koristne tudi za ljudi.

Sestava svežega brezovega soka ali brezovega lubja vključuje - minerale (kalij, kalcij, fosfor, mangan, magnezij, železo, baker) - vitamine (predvsem C in skupino B) - encime, organske snovi (citronska kislina, tanini oz. tanini, flavonoidi, betulin) in sladkorji (fruktoza).

Kako piti brezov sok

Sistematično uživanje soka (2-3 krat na dan po 1/4 skodelice) 2-3 tedne pozitivno vpliva na delovanje ledvic in sečil (pomaga pri urolitiazi), očisti telo toksinov, zmanjša raven "slabega" holesterola in krepi tudi imunski sistem. Poleg tega redno pitje brezovega lubja izboljša polt, lasem doda sijaj. Zaradi svoje koristne sestave se sok priporoča v obdobju okrevanja po bolezni, starejšim ali oslabljenim ljudem (na primer pri slabokrvnosti).

Neškodljiv "brezov" sladkor - ksilitol

Sladkorji, ki so del brezovega soka, se zlahka absorbirajo in ne vplivajo na raven inzulina v telesu. To lastnost so cenili farmacevti in ustvarili alternativno zdravilo za ljudi s sladkorno boleznijo. Brezov sladkor (ksilitol) nastane med proizvodnjo ksiloze (lesni sladkor), ki je del hemiceluloz, ki sestavljajo lubje in les.

Ksilitol priporočajo kot naravno sladilo ne le diabetikom, temveč tudi osebam s prekomerno telesno težo, saj ima nižji glikemični indeks kot druge vrste sladkorjev (sok sladkorne pese, saharoza). Za razliko od belega sladkorja ksilitol ne povzroča kariesa, ampak nasprotno, preprečuje njegovo pojavljanje, saj ima protimikrobne lastnosti.

Ksilitol, koristen za ljudi, je lahko nevaren za živali. Zato hišnim ljubljenčkom ne smemo dajati živil, ki vsebujejo brezov sok.

Kdaj lahko naberem brezov sok

Če želite izkusiti vse prednosti brezovega soka, ga lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano. In sami ga lahko sestavite, ker to ni tako težka naloga. Tok sapa se začne v drugi polovici marca - aprila. Staro drevo, ki raste daleč od cest, mest in onesnaženih krajev, je primerno za zbiranje soka. Dobro je, če bo v gozdu ali na lastni poletni koči. 

Vaša dejanja ne bodo povzročila velike škode drevesu, razen če upoštevate najpomembnejši pogoj - z enega 20-letnega drevesa ne morete zbrati več kot 3-5 litrov soka, poleg tega je dovoljeno odlagati največ 1 liter na dan.

Kako nabirati brezov sok, da ne bi škodovali drevesu

Da bi nabrali sok, naredite majhen (1-2 cm) rez v deblu drevesa s premerom najmanj 25 cm (na višini približno 1,5 m), v katerega položite stekleno cev, plastično cev ali majhen žleb. Pod cev pritrdite steklenico ali drugo stekleno posodo (kozarec), v katero bo odtekel sok.

Obstaja manj invazivna, a dolgotrajnejša metoda - odrežite vejo, ki je srednje debela, na mesto reza pritrdite plastično steklenico, v kateri se bo nabral tekoči sok.

Če ste izbrali način zbiranja soka skozi luknjo, ne pozabite, da morate po končanem postopku "darovalca" zarezo skrbno zapreti z lesenim klinom in mesto "škode" prekriti z vrtnimi sortami, kar bo omogočilo, da se rana hitreje zaceli in drevo ne bo obsojalo na veliko izgubo soka in okužbo s škodljivimi mikroorganizmi..

Kako valjati brezov sok

Najbolje je, da ga uporabljate sveže, potem so koristne lastnosti brezovega soka najvišje, če pa to ni mogoče, ga lahko hranite v hladilniku in porabite 3-4 dni. In lahko ga pripravite na zimo. 1 skodelica zdravilne pijače na dan bo nadoknadila pomanjkanje vitaminov v telesu, ki jih doživljamo v hladni sezoni.

Brezov sok z pomarančo

Potrebovali boste: na 3-litrski kozarec - pol pomaranče, 150 g sladkorja, 1 tsp. citronska kislina. 

Kuhanje. Kozarce operemo in steriliziramo na katerikoli način, ki je za vas primeren. Posušite ga. V vročo kozarec dajte pomarančo, nalijte sladkor in limono. Sok segrejte (odstranite nastalo peno), vendar ne zavrejte, da bi ohranili hranljive snovi. Vsebino kozarca prelijemo z vročim sokom. Zavijte pokrove.

Lollipop Breza Kvass

Potrebovali boste: 2,5 litra svežega brezovega soka - 1/2 skodelice sladkorja, peščica rozin, 3 segmenti limone in pomaranče ter 2-3 bonbona ali vojvodin bombon. Dodali bodo kvasovko okusa.

Kuhanje. Rozine operemo in osušimo. Filtriramo zbrani brezov sok skozi 2-3 plasti gaze. Nalijte majhno količino soka, rahlo segrejte, v njem raztopite sladkor in sladkarije. Zmešajte s preostalim sokom, ga nalijte v 3-litrsko steklenico (ali kozarec), kjer bo fermentirala. Postavite rozine, narežite nekaj rezin pomaranče in limone. Vrat kozarca pokrijte s kosom krpe ali gaze in postavite na toplo mesto za približno 3-5 dni za fermentacijo. Po fermentaciji hranite kvass v hladilniku.

Če niste prepričani, da je brezov sok iz trgovine naraven in zdrav, začnite sami nabirati živi naravni "eliksir" in pripravite osvežilno pijačo z rahlo kislostjo na njegovi osnovi, boste začutili, da je pomlad končno prišla na svoje!

Na podlagi materialov iz e-ogrodek.pl