Kaj kuhati iz rdeče gorske pepela: jedi, pijače in konzerviranje

Jagode rowan niso le svetla dekoracija jesenskega vrta in dragocene zdravilne surovine, ampak so tudi sestavina okusnih domačih jedi in pijač. Če na stari način mislite, da iz gorskega pepela lahko pripravite samo sladko vino in grenko tinkturo, pripravite se zapisati nove recepte!

Sveže, plodovi večine vrst gorskega pepela so bolj ali manj grenki, zato jih ne jemo surove, čeprav so te jagode zelo uporabne zaradi velike količine vitaminov. Toda v procesu predelave ali konzerviranja plodovi gorskega pepela postanejo sestavni deli mnogih čudovitih kulinaričnih izdelkov. Kaj ne moremo samo kuhati iz gorskega pepela - enolončnice, vino, kvas, tinkture, marmelada, žele, pastila, sladkarije ...

In to ni popoln seznam! Napišite preproste, a okusne domače recepte iz svežih, suhih in celo zamrznjenih jagod roženic (in ne samo jagodičja!).

Gorka tinktura gorskega pepela na konjaku

Potrebovali boste: 300 g zrelih rozin jagod, 0,5 l konjaka, majhna pest lubja ali ostružkov iz lekarne, 1 žlica. srček.

Kuhanje. Zrele jagode iz rozene operemo, posušimo, pošljemo v stekleno posodo. Nalijte konjak, dodajte hrastovo lupino in med, mešajte, dokler se med ne raztopi.

Dobljeno sestavo tesno zaprite s pokrovom in pošljite, da "zori" v temnem, hladnem prostoru vsaj za mesec dni (po možnosti 2-3). Po tem odcedite tinkturo iz oborine in shranite čisto pijačo v temnem, hladnem prostoru, dokler se popolnoma ne razjasni.

Konzervirani paradižnik z rdečim rowanom

Potrebovali boste: 0,7 kg paradižnika, 0,25 kg zrelih rozin jagod, 3-4 majhna stroka pekoče paprike, 2,5 žlice. sladkor, 1,5 žlice sol, 1,5 tsp kis, 0,6 l vode, 2-3 stroki česna, koper, peteršilj, lovorjev list, klinčki, črna in paprika po okusu.

Kuhanje. Zrele jagode narezane operemo, posušimo in pošljemo v zamrzovalnik za 1-2 ure, da odstranimo grenkobo. Paradižnik, papriko in zelenico operemo, osušimo.

Na dno steklenega kozarca postavite lovorjev list, zelišča, česen. Nato po plasteh v kozarec pošljite paradižnik, jagodičje ribe in poper, dodajte nageljnove žbice in poper. Zalijemo z zelo vročo vodo, pustimo, da vre 15-20 minut.

Po tem odcedite vodo iz kozarca v ponev, segrejte, dodajte sol in sladkor, po nekaj minutah izklopite..

V kozarec z obdelovancem nalijte kis, nato pa vročo marinado do vrha. Zavijte in posodo obrnite na glavo, da se popolnoma ohladi.

Rowan Jam

Potrebovali boste: 1 kg jagod ribe, 1,5 kg sladkorja, 3 skodelice vode.

Kuhanje. Zrele jagode narezane naribajte, napolnite z vodo in namočite približno en dan.

Skuhajte sirup iz sladkorja in vode. V vročem sirupu pošljite celo jagodičje, da ga "potopite" z žlico. Pustite, da zavre, odstranite s toplote, ohladite.

Jagode nežno prestavite z režo z žlico v drugo posodo in sirup še enkrat zavrete in vztrajate na nizkem ognju približno pol ure, mešajte in odstranite peno. Izklopite ogenj, dajte jagode nazaj v sirup.

Končano marmelado vlijemo v sterilizirane steklene kozarce.

Kvar iz gorskega pepela

Potrebovali boste: 1 kg gorskega pepela, 0,5 kg sladkorja, 10 g kvasa, 4 l vode.

Kuhanje. Zrele jagode iz rozine operemo, položimo v emajlirano ponev in zmeljemo, da se sok izlije. Preko jagodičja prelijte vrelo vodo in vodo ponovno zavremo. Še vedno toplo tekočino z jagodami precedite skozi sir.

Kvas v manjši količini te tekočine vlijemo v nadevan kvass, dodamo sladkor in dobro premešamo..

Kvase nalijemo v steklenice, jih tesno zapremo, popolnoma ohladimo in shranimo na hladnem.

Rdeči žele

Potrebovali boste: 1 kg jagod roženice, 0,6 kg sladkorja, 2 skodelici vode.

Kuhanje. Zrele jagode narezane opere, napolnite z vodo in kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehča. Ohladimo, odcedimo in odcedimo jagodno maso skozi gazo.

Tako dobljenemu pireju iz planinskega pepela dodamo sladkor v količini, približno enaki masi naribane jagodne mase. Mešanico dajte na šibko vročino in kuhajte, dokler se ne zgosti, občasno mešajte, da se ne zažge.

Žlič iz gorskega pepela, vročega, prenesite v pripravljeno posodo, ga pokrijte z gazo in ohladite.

Pločevinke s hlajenim želejem zapremo s preprostim čistim pokrovom za večkratno uporabo.

Rowan sladki liker

Potrebovali boste: zrelo jagodičje jagode, vodka, sladkor po okusu.

Kuhanje. Zrele jagode navadne jagode namočite, posušite in nato pošljite v predhodno ogreto pečico na pekač, da se pečejo do mehkega (pozor, ne posušite!).

Čisto stekleničko z 2/3 prostornine napolnite z mehkim jagodičevjem, nato pa na vrh nalijte vodko in dodajte sladkor po okusu. Pijačo vlivajte, dokler ne postane jantarna..

Pred uporabo seva.

Rowan pastil z jabolki

Potrebovali boste: 1 kg jagod ribe, 1 kg jabolk, 1 kg sladkorja.

Kuhanje. Jabolka operemo, posušimo, narežemo na majhne kocke. Zrele jagode navadne jagode operemo, posušimo, pošljemo na sesekljana jabolka, vse pokrijemo s sladkorjem in premešamo. Maso pokrijemo s krpo in pustimo, da vre na toplem mestu in pustimo, da sok teče približno 4-6 ur.

Maso pošljemo na ogenj, segrejemo, vremo 15 minut in ohladimo.

Ohlajeno maso zmeljemo z mešalnikom, spet pošljemo na ogenj, segrejemo, vremo 15 minut in ohladimo. Maso večkrat ponovite z vretjem in ohlajanjem - marmelada mora postati viskozna in zlahka zaostajati za stenami.

Na ravno površino razporedite papir za peko in nanj razmažite tanko plast marmelade. Pustite, da se popolnoma posuši pri sobni temperaturi ali pospešite postopek tako, da ga pošljete v minimalno predhodno segreto pečico z odprtimi vrati ali električnim sušilnikom.

Končano pastilko zvijemo v zvitek in narežemo na kroge.

Rowan čaj

Potrebovali boste: cvetovi in ​​jagode vrstne, sladkor po okusu.

Kuhanje. Nabirajte cvetove gorskega pepela v suhem vremenu, posušite na soncu, hranite v platneni vrečki na hladnem in suhem mestu. Zrele jagode navadne jagode nabirajo tudi v lepem vremenu, operejo in posušijo.

Za pripravo čaja 1,5 žlice. zmešajte suho cvetje z 1,5 žlice. posušite jagodne rozine in prelijte dva kozarca vrele vode.

Pustimo kuhati vsaj 5 minut, nato dodamo sladkor po okusu in z žlico zmeljemo jagode.

Domač liker za začimbe Rowan

Potrebovali boste: 1 kg jagod ribe, 2 l vodke, 0,5 kg sladkorja, 2 skodelici vode, klinčki in cimet - po okusu.

Kuhanje. Zrele jagode robe, operemo, osušimo, sesekljamo (lahko v mlinčku za meso).

Iz sladkorja in vode skuhajte sirup, ga ohladite, prelijte jagode, dodajte začimbe in vodko. Vse temeljito premešamo. Plutajte tesno in ga pošljite na toplo mesto za 3 tedne.

Nato filtriramo končno tekočino, nalijemo v steklenice in shranimo na hladnem temnem mestu.

Seveda lahko piškote kuhate samo iz gorskega pepela, vanj pa lahko dodate različne sestavine po svojem okusu. Torej, katero koli vrstno jagodičje lahko varno dodate v poljubno razmerje kateremu koli jagodičju ali sadju, pri čemer spremenite razmerje med sladkim in kislim. Tinijem iz roženice lahko dodate svoje najljubše začimbe, pa tudi češnjeve ali malinove liste. Rowan lahko začinimo z zelenjavo ali ga pozimi posebej mariniramo v navadni marinadi s sladkorjem, kisom in začimbami.

Ne bojte se eksperimentirati! Ali morda imate svoj preizkušeni recept iz tega jagodičja? Bodite prepričani, da nam sporočite.