Novoletne jedi iz različnih držav - tradicionalni praznični recepti

Morda se na noben drug dopust ne pripravljajo tako skrbno kot na novo leto. To noč v različnih državah sveta je običajno kuhati najbolj okusne jedi in med čakanjem na zvonike, da se bijejo, uživati ​​obilno pogostitev. Tu je nekaj receptov za novoletne jedi.

Novoletna miza naj bo polna različnih jedi, da bo prihodnje leto tako bogato in bogato. Na silvestrovo jedo okusno in zadovoljno, zato glavno mesto na praznični mizi zasedajo mesne jedi. Prigrizke običajno postrežemo pred glavno jedjo, v nekaterih državah jedo juho, na koncu pogostitve pa jedo sladico. In vsaka država ima svoje tradicionalne novoletne jedi. Tu je nekaj takih..

Predjed iz baltske smreke

To preprosto, a zelo okusno predjed pripravijo Litvanci, Latvijci in Estonci..

Potrebovali boste: 400 g rahlo soljene paprike, 6 kosov. krompir, 1 šopek zelene čebule, 3 žlice. rastlinsko olje, 1,5 žlice kis, poper po okusu.

Kuhanje. Papriko olupite in razdelite na file. Krompir skuhajte v svojih kožicah, olupite in narežite na rezine. Krompir položimo na krožnik, na papriko nalijemo mešanico olja in kisa, popramo in potresemo s sesekljano čebulo.

Francoska cvetačna juha

Na novoletni večer francoski gurmani radi privoščijo začinjeno kremno juho.

Potrebovali boste: 2 žlici rastlinsko olje, 1 čebula, 3 stroki česna, 1 glava cvetače, 2 lovorjeva lista, 1,5 l piščančje zaloge, 2 kos. krompir, 1 skodelica smetane, sol in poper po okusu.

Kuhanje. V globoko ponev segrejemo olje in prepražimo narezano čebulo in sesekljan česen, nato damo cvetačno cvetje in lovorjev list. Pražimo malo, mešamo, približno 5 minut. Začinimo s soljo in poprom. Zalijemo z juho, zavremo in dušimo 15 minut, občasno mešamo. Dodamo na kockice narezan krompir in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se krompir ne zmeča, 10 do 15 minut. Zmanjšajte temperaturo na minimum, vlijete smetano in kuhajte še 5 minut, dokler se masa ne zgosti. Rahlo ohlajeno juho zmeljemo v mešalniku do pireja (lahko uporabite potopni mešalnik in to storite kar v ponvi). Segrejte in postrezite malo.

Krompirjeva solata z česnom in zelišči

Na Češkem je za novoletno mizo pripravljena srčna krompirjeva solata z gorčičnim prelivom in postrežena z mesnimi jedmi.

Potrebovali boste: 1,5 kg krompirja, 1,5 žlice. sol, 1/2 skodelice olivnega olja, 2 žlici. rdeči vinski kis, 1,5 žlice. limonin sok, 1 žlica zrnata gorčica, 3 stroki česna, 0,5 tsp mleti črni poper, pol šopka peteršilja, 1/3 šopka zelene čebule, 1 žlica. sesekljan svež timijan.

Kuhanje. Krompir olupite, narežite na dokaj velike kocke in kuhajte v osoljeni vodi, dokler ne zmehča. Odcedimo in rahlo ohladimo. Medtem ko kuhate krompir, pripravite preliv: zmešajte olivno olje, kis, limonin sok, gorčico, sesekljan česen, peteršilj, zeleno čebulo, timijan in poper. Sol po okusu. Končni krompir prelijemo s prelivom in dobro premešamo. Solato postrezite toplo ali ohlajeno..

Ameriško zelišče Turčija

Glavna jed na novoletni mizi med Američani je puran, pečen z zelišči.

Potrebovali boste: puranjev trup (5,5-6,5 kg), 1 paket masla, 1/4 skodelice rastlinskega olja, 3 žlice. mešanice zelišč (bazilika, rožmarin in peteršilj), 1 limona, 1/2 čebule, 1 steblo zelene, 1 glava česna, 1/4 skodelice soli, 2 žlici. črni poper.

Kuhanje. V skledi zmešamo zmehčano maslo, rastlinsko olje, zelišča, naribano limonino lupinico, dodamo sol in poper po okusu. Ločeno sesekljajte čebulo na pol obroče, koščke zelene, olupite česen. Purana dobro speremo, osušimo, odstranimo drobtine. Purana dobro oljimo z oljno mešanico, solimo in popramo zunaj in znotraj. V notranjost dajte mešanico sesekljane čebule, zelene, stroka česna in polovice limone. Luknjo pritrdite z zobotrebci, noge pritrdite z močno nitjo. Purana pečemo v pečici, predhodno ogreti na 230 ° C, 30 minut, nato temperaturo znižamo na 175 ° C, purana pokrijemo s folijo in pečemo še 1,5-2 ure. 15-20 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo in pustite, da se oblikuje skorja. Kuhanega purana pustite, da se ohladi pol ure pred serviranjem..

Sadno polnjena raca

Polnjena perutnina se kuha tudi na Danskem, a raca se uporablja namesto purana.

Potrebovali boste: račjega trupa, 1 jabolko, 1 hruška, 200 g suhih marelic, 100 g rozin, 2 korenja, 1 čebula, 3 stroki česna, 2 žlici. maslo, 5 tsp gorčica, 3 tsp med, 2 žlici sladkor, 2 žlici. limonin sok, sol, poper in rastlinsko olje po okusu.

Kuhanje. Izperite in posušite raco. Previdno, da ne poškodujete kože, odstranite kosti in meso, kosti pa pustite le v krilih in nogah. V skledi zmešamo med, gorčico in mlet česen, dodamo sol in poper po okusu. Z dobljeno maso premažite raco znotraj in zunaj. Jabolka in hruške narežite na rezine, odstranite semena in jih potite v mešanico sladkorja, limoninega soka in 2 žlici. voda. Korenje narežemo na kocke, čebulo na pol obročev in skupaj prepražimo v rastlinskem olju. Suho sadje sperite in namočite v vodi, ogreti z maslom. Pripravljeno račko nadevajte s sadjem, čebulo s korenčkom in suhim sadjem. Zarez pritrdite z zobotrebci, zaviti račko v folijo in eno uro peči v pečici, predhodno segreti na 175 ° C, občasno odstranite folijo in nalijte sivko na trup. 15-20 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo in pustite, da se na trupu oblikuje rjava skorja.

Božični krap

V Nemčiji, delno pa tudi v Avstriji, na Češkem in Poljskem, se krapi polnijo za novo leto.

Potrebovali boste:  1 krap (1,3 kg), 150 g gob, 1 čebula, 1/2 limone, 70 g masla, 4 žlice. suho belo vino, sol in mlet črni poper po okusu.

Kuhanje. Očistite krap z lusk in nohtov, sperite in posušite. Čebulo in gobe nasekljamo in pražimo na maslu 7 minut, nato dodamo vino in malo dušimo. Krape s soljo in poprom vtrite v notranjost in zunaj, poškropite z limoninim sokom in v notranjost položite pripravljen nadev. Pekač namastite s stopljenim maslom, nanj položite krapa, ga namažite na vrhu in pecite v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, 45 minut. 3-4 krat med peko namažite krapa s stopljenim maslom. Pred serviranjem pripravljeno krapo ohladite..

Bolgarska musaka

Bolgari za novoletno pojedino pripravljajo preprosto domačo jed - musako.

Potrebovali boste: 1 kg krompirja, 1/2 kg mletega mesa, 1 čebula, 2 skodelici mleka, 4 jajca, 2 žlici. paprika, 1 žlica. sol, 1 tsp mleti črni poper, rastlinsko olje.

Kuhanje. Čebulo narežite in prepražite na vročem olju do zlato rjave barve. Nato dodajte mleto meso, poper, papriko in polovico soli. Frite, dokler meso ne porjavi, nato pa ponev odstavite s toplote. Mesni zmesi dodamo na kockice narezan krompir in dobro premešamo, dodamo preostalo sol. Globok pekač namažite z maslom, enakomerno položite mešanico krompirja in mesa in pecite v pečici, predhodno ogreti na 220 ° C, približno 40 minut. V ločeni posodi zmešamo mleko in jajca in 10 minut pred koncem peke zlijemo posodo s to mešanico. Končno musako postrezite s kislo smetano.

Poljski bigos z mesom

Poljaki so preživeli hitro in praznovali božič 25. decembra, Poljaki so na silvestrovo raje srčne mesne jedi, kot je bigos..

Potrebovali boste: 500 g svinjine, 500 g sušene klobase, 100 g brbončice, 3 čebule, 2 korenja, 500 g gob, 6 strokov česna, 1 majhna glava zelja, 1 skodelica rdečega vina, 400 g kisle zelje, 400 g paradižnika, 1 l mesa juha, 1 skodelica brez slive slive, 1,5 tsp posušen timijan, 1,5 tsp posušen majaron, 1 tsp sveča začimba, 1 lovorjev list, 2 žlici. paprika, 1/8 tsp kajenski poper, 1 tsp kuminovo seme, 1/2 tsp sol, 1/2 tsp mleti črni poper, rastlinsko olje.

Kuhanje. V globoki ponvi segrejte olje in pražite svinjino, narezano na majhne koščke, približno 4-5 minut, prenesite v skledo. V istem olju približno 5 minut prepražimo klobaso, narezano na obroče, in prestavimo v skledo z mesom. V ponev položimo sesekljano kremo, čebulo in pražimo 3 minute. Nato dajte na kocke narezano korenje in pražite še 2 minuti. Dodamo nasekljane gobe, nasekljan česen in pražimo 2 minuti. Damo nasekljano zelje in kuhamo 2 minuti. Nato prilijemo vino, dobro premešamo. Dodamo kislo zelje, predhodno stisnemo slanico, nasekljan paradižnik, vlijemo v juho, dodamo timijan, majaron, papriko in kajensko papriko, papriko, damo lovorjev list. Seme kumine semenite s soljo in poprom ter dodajte v ponev. Postavite tudi ocvrto meso in klobaso. Mešanico zavremo, nato pa zmanjšamo toploto na minimum in kuhamo 1,5 ure, občasno mešamo. Nato odstranite lovorjev list, dajte slive in kuhajte še deset minut. Pripravite bigoje s svežim kruhom.

Kropkakor

Na Švedskem pripravljajo tradicionalno novoletno jed - cropkakor. To je nekaj podobnega kot cmoki z nadevom, v testo dodajo le krompir.

Potrebovali boste: 700 g slanine ali brbončice, 2 čebuli, 1,5 kg krompirja, 1/2 skodelice moke, sol, črni poper, 1 jajce, 120 g olja.

Kuhanje. Olupite in kuhajte krompir v osoljeni vodi, dokler ne razpade. Medtem ko krompir kuhamo, sesekljamo čebulo in jo pražimo do prosojnega na maslu. Nato dodamo sesekljano slanino, začinimo s soljo in poprom ter pražimo na srednjem ognju, nenehno mešamo, dokler se slanina rahlo ne porjavi. Kuhani krompir zmešajte s stiskalnico, stepite v jajce, sol, premešajte, nato dodajte moko in gnetite testo. Testo razvaljamo, s pomočjo okrogle oblike (ali kozarca) stisnemo kose, nanje položimo pripravljen nadev, robove zašijemo in jih malo razvaljamo z rokami, da naredimo kroglico. Oblikovane kroglice z nadevom skuhamo v vreli vodi: po površini kuhamo 3 minute. Kropkakor postrežemo s stopljenim maslom ali lingonberry omako.

Tradicionalni angleški puding

Britanci iz kakršnega koli razloga pripravijo puding in novo leto ni nobena izjema. Ta precej srčna jed običajno postrežemo na koncu pogostitve za sladico..

Potrebovali boste: 300-400 g suhega sadja (rozine, suhe marelice, slive), 150 g sladkorja, 4 žlice. rum, 100 ml temnega piva, 200 g oreščkov, 100 g svežih belih krekerjev, 50 g moke, 100 g zamrznjenega masla, 1/2 žlice mleti muškatni orešček, 1 tsp mlet cimet, 1/2 žličke zmleti klinčki, 1/2 tsp mleti ingver, 100 g češnjevih jagod, 3 jajca.

Kuhanje. Zmešajte suho sadje (slive in suhe marelice, ki jih predhodno mletite), sladkor, rum in pivo. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo 24 ur. Naslednji dan v globoki skledi zmešajte oreščke, krekerje, moko, maslo, začimbe, češnje in jajca s suhim sadjem in dobro premešajte. Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo stati na hladnem še 24 ur. Po enem dnevu globok kalup za puding (posoda za torto je primeren tudi) namažite z maslom. Iz pergamentnega papirja izrežite krog in ga položite na dno kalupa. Pripravljeno maso za puding prenesite v kalup, prekrijete ga s pergamentnim papirjem in plastjo folije od zgoraj, vse pritrdite z močno nitjo. Kuhinjsko brisačo ali folijo, zloženo v več plasteh, zložite v dolg trak in jo položite pod kalup za puding. Skupaj z brisačo spustite kalup v 3/4 polni lonec. Vročo vodo zavremo, nato pa zmanjšamo toploto na minimum in puding kuhamo 5-6 ur in občasno dodajamo vodo v ponev. Končni puding ohladite nekaj ur in ga odstranite iz kalupa.

Medenjaki

Medenjaki piškoti so klasika novoletnih praznikov. V mnogih državah jih berejo peči že pred božičem in novim letom, napolnijo hišo z aromo začimb in pričakujejo praznično razpoloženje.

Potrebovali boste: 3 skodelice moke, 3 tsp mleti ingver, 1 tsp mlet cimet, 1/2 žličke mleti muškatni orešček, 1 tsp pecilni prašek, 1/4 tsp sol, 360 g masla, 1 skodelica sladkorja, 1/4 skodelice medu, 1 jajce, 1 vrečka vanilina.

Kuhanje. V veliki skledi združite moko, ingver, cimet, muškatni orešček, sodo in sol. V drugi veliki skledi zmešajte maslo in sladkor. Dodamo med, jajca in vanilijo. Obe mešanici zmešamo in gnetemo testo. Zavijte ga v plastično ovojnico in 2 uri v hladilniku ali pustite čez noč. Nato testo razvaljamo na rahlo mokani površini, s pomočjo kalupa izrežemo piščančje medenjake, jih prestavimo na pekač, obložen s pergamentom in pečemo v pečici, ogreti na 175 ° C 10-12 minut. Po želji lahko gotove medenjake potresemo s sladkorjem za ledino ali jih okrasimo z zaledenitvijo.

Tradicionalno kuhano vino

Poleg šampanjca si lahko v novem letu privoščite segrevanje kuhanega vina, še posebej, če praznujete praznik v državi.

Potrebovali boste: 25 g ingverja, 1 cimetova palica, 1 tsp klinčki, 1/2 žličke mleti muškatni orešček, 150 g sladkorja iz ledu, 1 steklenica rdečega vina, 1 pomaranča, voda.

Kuhanje. Mlete ali ingverjeve rešetke in skupaj z začimbami damo v ponev s 750 ml vode. Zavremo in zavremo skozi fino sito v čisto ponev. Dodamo sladkor, vino in pomarančo, narezano na 8 delov. Zavremo (vendar ne vremo!), Pri čemer pazimo, da se sladkor popolnoma raztopi. Nalijemo kuhano vino vroče.

Na ta seznam nismo vključili tradicionalnih jedi na naši mizi - solate "Olivier", "sled pod krznenim plaščem" in "Meso v francoščini". Mogoče je čas, da poskusite nekaj novega! Delite svoje najljubše novoletne recepte.