Desertni napitek - škrobni žele

Kako kuhati krompirjev žele

Glavne komponente želeja:

• sadna in jagodna osnova;
• voda
• škrob;
• sladkorja.

Če želite kuhati okusen in zdrav krompirjev žele, morate kakovostno pripraviti osnovo iz vode in jagodičja ali sadja. Lahko je kompot, pripravljen sok, pijača iz marmelade. Jagode ali sadje so enako primerne v sveži, zamrznjeni ali posušeni obliki. Zavremo žele iz škroba lahko skupaj z jagodičevjem, ne da bi celo juho filtrirali. Posebna značilnost pijače je gostota, ki jo uravnavamo z dodatkom škroba. Obstajajo norme, ki določajo, koliko škroba vzeti na liter vode, da dobimo želeno gostoto. Glede na to, koliko se odločite, da boste dali škrob za žele, lahko pripravite sladko sladico katere koli konsistence. Proporcije se upoštevajo v razmerju med številom žlic škroba na 1 liter tekočine.

Kako vzrejati škrob

Kissel iz škroba in jagodičja je pripravljen zelo preprosto. Glavna stvar je izpolniti dva pogoja. Najprej pijača potrebuje tekočo in okusno sadno in jagodno osnovo. Drugi - da dobite visokokakovosten žele, morate pravilno vzrejati škrob. Pomembno je, da ima pijača enotno strukturo. Zato najprej pripravite mešanico škroba z majhno količino vode in šele nato koncentrat vlijemo v decokcijo. S tem zaporedjem dobimo homogeno tekočino brez grudic. Kulinarični strokovnjaki priporočajo škrob v ločeni posodi. Za dosego želene konsistence želeja:

1. Pripravite ločeno posodo z malo vode. Dovolj je, da vzamete 200-250 ml tekočine.
2. Dodajte pravo količino škroba za želeno gostoto pijače.
3. Sestavine dobro premešajte..

Naslednja stopnja je povezava tekoče sadne in jagodne osnove s škrobnim koncentratom. Vsebino lonca s pijačo nenehno mešamo in škrobno raztopino vlijemo v tanko strugo. Po tem se žele kuhajo največ eno minuto. Če ga izpostavite ognju, bo aktivna snov razpadla, pijača pa bo izgubila viskoznost.

Treba si je zapomniti nekaj posebnosti priprave sladice doma:

• ne vzemite aluminijastih posod za kuhanje pijače - nekaj plodov spremeni barvo, ko pride v stik s kovino;
• sladkost želeja se po mešanju osnove s škrobom zmanjša, zato morate poskusiti pijačo za vsebnost sladkorja;
• pripravljene sladice ne smemo pogosto mešati, sicer bo izgubila gostoto.

Gostota želeja je neposredno odvisna od količine škroba, dodane juhi.

Koliko škroba je potrebno

Če veste, kako kuhati žele iz škroba, potem je pridobivanje prave konsistence zelo preprosto. Glede na to, kakšno gostoto morate kuhati žele, se izberejo dele komponent. Za ljubitelje tekoče pijače bo dovolj 1 žlica škroba na liter vode. Za srednje velik žele bomo potrebovali 3-4 žlice škroba na 1 liter tekočine. Da dobimo gosto pijačo, vzamemo 5-6 žlic škroba na isti prostornini vode. Pomembno je upoštevati, da se pri hlajenju še bolj zgosti.

Poljubi se kuhajo ne samo iz že pripravljenih sokov ali kompotov. Pijača bo zelo okusna, če uporabljate sveže ali zamrznjeno jagodičje, pa tudi suho sadje.

Tekoči žele

Recept za tekoči sadni žele lahko razdelimo na več stopenj. Vendar se moramo spomniti, da je v tehnologiji priprave te pijače značilnost. Tako, da krompirjev žele ostane tekoč, ga le zavremo, ne pa kuhamo.

Začnite kuhati žele s pripravo nabora potrebnih sestavin.

Za tekoči žele potrebujete 1 žlico (30 g) škroba in 80 g sladkorja na liter sadne vode. Vnaprej pripravite potrebno količino hrane in začnite postopek priprave škrobnega želeja:

1. Sveže jagode ali sadje dajte v zalodek in sperite s tekočo vodo.
2. Čisto vodo nalijte v emajlirano ponev, segrejte in sadje vržite v vrelo vodo.
3. Po ponovnem vrenju mešanico vrejte 6-8 minut.
4. Odcedite juho, odstranite jagode in sadje.
5. Dodamo granuliran sladkor in mešanico ponovno zavremo. Če je bila juha pripravljena z marmelado, nato zmanjšajte količino sladkorja.
6. Dodamo škrob v kozarec hladne vode in dobro premešamo..
7. V tanko strugo vlijemo škrobno vodo, ki jo ne pozabite nenehno mešati.
8. Takoj, ko tekočina začne vreti, ponev takoj odstranite s toplote.

Da ohranite tekočo konsistenco, končni žele potresemo s sladkorjem. Tako boste posodo zaščitili pred pojavom filma na površini.

Recept za škrobni žele

Kissel s škrobom katere koli gostote je pripravljen po standardni tehnologiji. Vedno začnite s sadno-jagodno osnovo. Recepti želeja na škrobu se razlikujejo le po načinu priprave sadne juhe:

1. Iz svežih jagod in sadja. Sadeže zložite v colander, sperite pod tekočo vodo. V ponev nalijemo čisto vodo, zavremo in dodamo sadno-jagodno mešanico.
2. Iz suhega sadja. Suho sadje namočite 30 minut v topli vodi. Odcedimo in maso prenesemo v vrelo vodo.
3. Od zamrznjenega sadja. Odtajajte jagode ali sadje 30-45 minut. Vrelo vodo zavremo in dodamo sadje. Skuhajte za
4. Iz marmelade. Marmelado razredčimo z vodo, po potrebi dodamo sladkor in napitek zavre. Strain, ponovno zavremo.
5. Iz že pripravljenega kompota ali soka. Pijačo nalijemo v ponev in zavremo, preden dodamo škrob..

Če jagode v sladici niso potrebne, nato pijačo filtriramo. Ko je osnova pripravljena, morate pravilno pripraviti škrob za žele. Če želite to narediti, izmerite potrebno količino snovi, odvisno od želene konsistence pijače. Damo v kozarec in razredčimo z vodo. Pred dodajanjem juhe dobro premešajte. V ponev s podlago nalijte tanko strugo. Pazljivo premešajte juho, da se žele izkaže homogen in brez grudic.