Začinite čili

Pikantne začimbe za različne jedi so prišle v človeško življenje pred več tisoč leti: ljudje so jih gojili in uporabljali v neolitiku.

Ena izmed teh začimb je začimba poper čilija, brez katere večina začinjenih jedi ne more: adžika, istoimenska omaka, mehiške juhe itd. Naučimo se, kako to pekočo začimbo posušiti doma, kako jo marinirati in katere jedi kuhati, da prosim ljubitelji pikantnega.

Posušeni čili paprike: Nabiran doma

Kaj storiti s pridelkom pekoče paprike? Del pridelka lahko marinirate, preostanek pa posušite in zmleti, da dodate različnim jedem..

Priprava paprike za sušenje

Sušenje paprike zahteva predhodno pripravo:

• Izbor surovin za sušenje. Paprike sortiramo tako, da izberemo za sušenje enakomerno obarvanega sadja, na katerega ne vplivajo madeži ali druge poškodbe..

Posebno pozornost posvečamo strokom čili paprike z oranžnimi pikami: zavržemo jih brez obžalovanja, zato je bolje, da jih vržemo stran.

• Pralno pranje. Izbrane stroke temeljito operemo in položimo na papirnate brisače, tako da je kozarec voda.
• Posušeni čili paprike. Oprane paprike pustimo nekaj dni na toplem, da zrak iz njih odvaja odvečno vlago. Če se odločite za sušenje celih strokov, je postopek priprave končan. V nasprotnem primeru jih prerežemo, vzamemo semena in noge in narežemo na majhne polkroge z največjo širino 0,5 cm.

Bodite previdni! Ker je poper pekoča rastlina, da preprečimo, da bi sok stopil na obraz ali oči, opravimo vse delo s predelavo strokov v nepremočljive rokavice. Po končanem delu si roke skrbno umijemo z milom, ne da bi prihranili vodo.

Metode sušenja rdeče pekoče paprike

Posušene paprike čilija lahko pripravimo na različne načine: upoštevajte vsakega od njih.

Kako sušiti pekočo papriko v električnem sušilniku

Da paprike posušite s to napravo, naredite naslednje:

• Posušene paprike dajte na žar.
• Sušimo jih v električni sušilnici s polno zmogljivostjo 12 ur, surovine občasno obračamo, da se na rešetkah ne posušijo.

Če sušite sesekljane paprike, je čas sušenja 6 ur..

Kako sušiti čili paprike v pečici

Za sušenje paprike za nadaljnje mletje v prah uporabimo pečico:

• Paprike na drobno nasekljajte brez semen in nog.
• Paprike položite na pekače.
• Pečico segrejte na 55 stopinj in na 4-5 ur nastavite pekače, občasno vmešajte surovine.

Da paprika ne ocvrti, ves čas držimo vrata pečice odprta.

Kako naravno sušiti rdečo pekočo papriko

Če želite pridelek paprike posušiti na zraku, naredite to:

• Če se odločite, da posušite cele paprike, jih narezajte na debelo nit, sadje prebodite z iglo pod nogami.
• Poprove girlande obesimo na prezračeno suho mesto in počakamo, da se posuši.
• Če morate sušiti sesekljane paprike, surovine položite na sita ali papir (časopise). 10 dni postavimo na isto mesto in redno mešamo. Vsaka 2 dni papir zamenjamo, da surovine bolje osušimo..

Če pozimi sušite paprike, stroke obesite nad grelno baterijo in se ne bodo posušile nič slabše kot v električnem sušilniku.

Kako razumeti, da se poper posuši? Postane temnejše, se zlahka nagubi in zlomi.

Kako shraniti posušeno papriko čilija

Posušeno začimbo čilija lahko hranite v obliki, v kateri se posuši, ali zmleti v prah. Poper lahko mletite z navadnim mlinčkom za kavo..

Posušene paprike shranjujemo na tri načine:

• Prašek nalijte v steklen kozarec, ga tesno zaprite in postavite na hladno mesto brez dostopa do svetlobe.
• V steklen kozarec nalijte mlet poper, ga v več plasteh pokrijte z gazo in brez svetlobe postavite na suho mesto.
• V kozarec nalijemo poper, zapremo in damo v predal za zamrzovanje: tako zadrži vonj in okus še dlje.

Posušene čili paprike lahko hranimo eno leto. In če ga shranite v celoti, lahko kuhinjo okrasite s papričnimi girlandami.

Čile začimba: žetev za zimo

Lastnosti pekoče paprike lahko ohranimo v obliki odej, na primer, da jo poberemo.

Pečene paprike

Sestavine

• Pekoča paprika - 700 g-
• Vejice kopra in cilantro (peteršilj) - 6 kosov..-
• Metine vejice - 2 kos..-
• Sol - 2 tsp.-
• Česen česna - 2 kos..-
• Koriander v prahu - 4 tsp.-
• Sladkor - 4 tsp.-
• Lavrushka - 5 listov-
• Vinski zalogaj - 2 tsp.-
• Črni poper grah - 10 kosov..-
• Allspice grah - 5 kosov..-
• Nageljni - 3 kosi..

Kako olupiti pekoče paprike

Če želite pripraviti ostro stransko jed za mesne jedi, naredite naslednje:

• Od stebel ločite zelene liste in stebla zavrzite.
• Paprike sperite s hladno vodo in naredite luknje poleg pecljev.
• Na ogenj pristavimo lonec vode in popra ter kuhamo 5 minut. Vodo odlijemo, napolnimo s svežo in ponovno zavremo. Skupaj izvedemo tri podobne postopke..

• Naredimo marinado, dodamo grah, lavrushko, koriander v prahu, klinčke, granuliran sladkor, sol v vodo, dodamo vinski kis.
• Po vrenju kuhajte to sorto tri minute in ohladite, ne da bi odstranili pokrov, četrt ure.

• Sterilne posode napolnite s sesekljanim česnom in pekočo papriko ter napolnite z marinado.

Zavitke zavijemo, zavijemo in počakamo, da se ohladijo. Po enem tednu lahko postrežete vloženi čili s pečenim, ocvrtim ali kuhanim mesom.

Uporaba pekočega popra v kuhanju

Oster pekoč okus čilijeve paprike, ki ga obožujejo moški, je povpraševanje pri kuhanju mesnih in ribjih jedi, marinad za različne pripravke na zimo, omake. Dodamo ga različnim začinjenim mešanicam in kombiniramo z rastlinami, kot so cilantro, česen, bazilika, lovorjev list in drugi.

Kako jo uporabljajo različne države:

• Italijani uporabljajo čili za pripravo omake iz arrabiata.
• Madžari z njim delajo znane paprikaše.
• Kitajci dodajo vročo papriko v klasično jed Gongbao.
• Mehičani jedo čilijeve sladice in delajo vroče mesne omake.
• Tajci ne razmišljajo brez poprovih solat in juh.
• Evropejci ga dodajajo mlečnim izdelkom.

Čile ni nič manj priljubljen med hindujci, Korejci, Japonci in drugimi ljudmi sveta. Doda se ga v čokoladne sladice in druge sladkarije, klobase, fižol in testeninske jedi..

Ponujamo vam, da skuhate nekaj jedi z veliko čili paprike, da boste lahko cenili njen okus.

Čili omaka

Sestavine za 6 obrokov omake

• Čili sadje - 100 g-
• Fini česen - 0,5 glav-
• Sol - 0,5 tsp.-
• Sladkor - 0,5 tbsp.-
• Olivno olje - 0,5 tbsp.-
• Jabolčni ali vinski kis - 1 žlica..-
• Škrob - 0,5 tsp.

Kako narediti strogo poprovo omako

Če si želite privoščiti začinjeno začinjeno omako, sledite receptu po korakih:

• Paprike sperite in odstranite samo noge.
• Polovico česna razdelimo na rezine.
• Rezine česna in papriko narežemo na rezine in zmeljemo v mešalniku.
• Zdrobljene izdelke prenesemo v ponev in zmešamo s kisom, soljo, sladkorjem, škrobom in olivnim oljem.

Pozor: če potrebujete tekočo omako, ne dodajte škroba.

• Vse postavite na štedilnik, segrejte in odstranite s toplote.

Čili omako hitro ohladite tako, da jo daste v zamrzovalnik ali na led. Pripravljena omaka je dobra s katerim koli mesom, kuhanim na kakršen koli način..

Mehiški piščanec

Sestavine

• Piščanca - 1 kg-
• Sojina omaka - 4 žlice.-
• Konjak ali vodka - 2 žlici L.-
• Čebula - 1 kos..-
• Čili poper - 2 kosi..-
• Sladka paprika - 4 kos..-
• Ingver v prahu - 1 žlica.-
• Janež - nekaj semen-
• Škrob - 0,5 tbsp.

Kako kuhati mehiški piščanec

Začinjen pikanten piščanec naredite naslednje:

• Ptico narežemo na srednje velike koščke in na obeh straneh prepražimo, da nastane skorja.
• Zmešajte alkohol s sojino omako v ponvi ali papriki in v mešanici kuhajte piščančje koščke..
• Čebulo in papriko obeh vrst narežite, pomešajte z ingverjem in janežem.
• Mesu dodamo nastalo zmes in še naprej dušimo.

Škrob razredčimo z vodo, vlijemo v ponev s piščancem in kuhamo, dokler meso ni povsem pripravljeno. Jed je sladka, ostra in nepozabna.!

Zdaj veste, kako se uporablja in pripravlja začimba čili poper, ki jo uporabljajo mnogi ljudje sveta. Uporabite to zdravo začimbo za kuhanje svojih najljubših jedi in jih obogatite z začinjenim začinjenim okusom.