Setev koriandra ali cilantro

Zeleni so že dolgo postali sestavni del človekovega življenja, zlasti pri kuhanju: dodajajo ga solatam in različnim jedem iz zelenjave in mesa.

Na primer, semenski koriander ali cilantro najdemo v številnih receptih, kjer deluje kot začimba, ki izboljša okus jedi. Posvetimo se najpopularnejšim sortam te začinjene rastline in ugotovimo, kako izgleda in v kakšnih pogojih raste..

Koriander: opis in zgodovina pojava v Rusiji

Seme koriandra - Coriandrum sativum L

Letno zelišče iz krovnokisle družine, ki dosega 70 cm visoko. Ima listnato korenino in ravno zaobljena stebla, razvejana od podstavka, z listoma razrezanimi listi.

Cveti maja-julija z majhnimi rožnatimi ali belimi cvetovi, zbrani v zapletenih dežnikih. Plodovi koriandra, ki zorijo v juliju in avgustu, imajo rjavi rogovi do dolžine 0,5 cm močan vonj.

V naravi koriander raste na jugu evropskega dela Rusije, Kavkaza, Srednje Azije in Krima. Koriander množično gojijo na severnem Kavkazu, v Ukrajini, evropskem delu Rusije. Najbolj obupani vrtnarji uspejo gojiti cilantro celo v osrednjih regijah Jakutije!

Zgodovinske korenine cilantro

Koriander je prišel v našo državo ne tako dolgo nazaj - sprva se je naselil v drugih državah:

• V zahodni in srednji Evropi se je koriander pojavil zahvaljujoč Rimljanom. Še posebej so ga v Anglijo pripeljali v 1. stoletju pred našim štetjem. e., kjer so jo dolgo gojili v jugovzhodnih okrajih (zdaj tam raste kot divje rastline).

• Evropejci so Novo Zemljo, Ameriko in Avstralijo pripeljali v cilantro med zemljepisnimi odkritji v 15. in 17. stoletju..

• V Rusiji je sejanje koriandra začelo rasti šele v 30. letih XIX stoletja, čeprav se je pri nas prvič pojavilo v 18. stoletju. Skupaj z janežem je cilantro v obliki semen iz Španije prinesel grof P.I. Apraksin. Kmečkam iz vasi Rdeče Voronješke pokrajine je razdelil semen janeža, da so začeli gojiti novo začimbo. Med semeni janeža je bil koriander. Narejeno je bilo, da plevemo kot plevel, vendar je bil cilantro trmast. Sčasoma so ga okusili in prepoznali kot začinjeno zelišče..

Fotografija cilantro

Prilagamo nekaj fotografij koriandra (zelenice in semen), da se seznanimo, kako izgledata koriander in cilantro.

Področja uporabe semena koriandra ali cilantro

Uporaba na različnih področjih človeškega življenja najde tako zelenico kot semena cilantro in njegovo eterično olje. Tu je nekaj načinov uporabe te začimbe:

1. Eterično olje Cilantro služi kot surovina za sintezo aromatičnih snovi, ki sestavljajo kozmetiko in parfume.
2. Koriandrovo maščobno olje, ki ostane po destilaciji esencialnega, se široko uporablja v tiskarski, tekstilni in milni industriji.
3. Koriander dodamo različnim živilom: kruhu, omakam, pecivom, klobasam, sirom, pivom in alkoholnim pijačam. Obogati okus domačih jedi, zato ga postrežemo z mesnimi jedmi v obliki zelenice, bogate z vitaminoma A in C.
4. Seme cilantro pomaga zdraviti rane, lajša bolečine, izboljšuje prebavo in delovanje jeter, odpravlja zaprtje, zdravi hemoroide, zato jih uporabljamo v medicinske namene. Cilantro v veterinarski medicini se uporablja za odstranjevanje črvov pri živalih.
5. Hranljiv koriandrov obrok gre za krmo perutnine, zajcev in živine.

Vrste Cilantro

Katere koli sorte cilantro vsebujejo veliko karotena, vitaminov A, C, B1 in B2, njihova semena pa vključujejo sladkor, škrob in zdravo eterično olje. Razmislite o najboljših sortah koriandra.

• Koriander Amber in CARIBE F1. Eterično olje začinjene sorte z obilno zeleno maso, poznimi streljanji in izrazitim vonjem. Sorte so bogate z eteričnimi olji, zato semena in listi oddajajo močno aromo.
  Listi so nežni in okusni, dobro primerni za prvi in ​​drugi tečaj, solate. Seme lahko dodate klobasam, pecivom in marinadam.

Sorti Yantar in CARIBE F1 sejemo na rodovitna lahka tla do sredine poletja z razmikom dveh do treh tednov. Poganjki se pojavijo na 12. do 15. dan. Ko rastline dosežejo 10-15 cm višine, jih lahko narežemo na zelenice. Če so potrebna semena, jih naberemo, ko porjavijo za 40.

• Deblo koriandra. Sorta zori v mesecu in pol iz sadik. Gojijo ga na odprtem terenu kot začimbo in kot sorto cilantro za zelenice. Oblikuje polsenasto dvignjeno rozeto listov z obilno zeleno maso, ki doseže v višino 29 cm in 25 g teže.
  Listi in peclji so pobarvani zeleno. Cenjeni so zaradi prijetnega nežnega okusa in močne začinjene arome. Ker vsebujejo veliko količino vitaminov P in E, jih damo v mesne in ribje jedi, sveže solate. In najbolj okusna semena obogatijo okus klobas, omak, kruha, peciva in marinade.

Debutna semena sejemo v zemljo aprila. Da bi sveže zelenice cilantro ostale na mizi dlje časa, jo redno posejajte vsakih 2-3 tedne.

• Stimulus koriandra zelenjave. Srednja sezona sorta z lepo rozeto obilnih sijajnih listov. En odtok lahko tehta 45 g.
  Najbolje je posejati po namiznih koreninskih posevkih, krompirju in stročnicah, ki jih gnojimo z organsko snovjo. Sorto sejemo aprila s ponovitvijo vsakih 2-3 tedne do sredine poletja, da vsak dan jemo sveža zelišča. Če potrebujete semena, koriander posejte zgodaj spomladi s trideset centimetrsko razdaljo med vrsticami.

• Koriander Borodinski. Pikantna sorta s sočnimi dišečimi listi, ki jih lahko razrežemo 35-45 dni po vznikanju. Sadje pobiramo po treh mesecih..
  Sveži listi cilantro so dobri v solatah, mesnih in ribjih jedeh. Semena uporabljamo kot začimbo v čisti obliki ali kot mešanico z drugimi začinjenimi rastlinami..

• Koriander Taiga. Pikantno letno zorenje: zelenice lahko porežemo po 35-45 dneh po kalitvi. Sorta ima zelo svetlo barvo, gosto listje in močno svojevrstno aromo. Listi mladih rastlin se uporabljajo pri pripravi različnih jedi, semena - kot začimba.

• Koriander venus. Pozno zrela sorta s pol dvignjeno rozeto okusnih listov, ki ustvarjajo nežno aromo. Tako kot druge sorte cilantro se tudi pri kuhanju uporablja kot zelenica in semena..

• Koriander Vanguard. Nizka, zelo aromatična sorta z dvignjeno rozeto srednje velikih listov in belih cvetov. Nežni listi in mlada stebla so dobri v solatah. Zrela semena in posušeni listi so odlična začinjena začimba jedi. Sorta je srednja sezona, zato je prvi rez za zelenice mogoče narediti v 45 dneh.

To niso vse sorte cilantro - redno se pojavljajo nove, z izboljšanimi okusnimi in aromatičnimi lastnostmi. Toda ne glede na raznolikost semenskega koriandra so vsi obdarjeni z veliko zdravimi lastnostmi.