Bazilika: vrste in sorte

Ljudje že od antičnih časov uporabljajo začinjena zelišča kot vitaminsko začimbo za različne jedi, iz njih pripravljajo zdravilne napitke.

Ta zelišča vključujejo baziliko, katere vrste in sorte se gojijo v številnih državah po svetu za kulinarične in zdravilne namene. Seznanili se bomo z glavnimi vrstnimi značilnostmi in sortnim sortimentom te začimbe ter ugotovili, kako se razlikujejo in kako izgledajo.

Opis vrst rastlin Basil

Bazilika - Ocimum

Druga imena: dišeča bazilika, navadna bazilika, kamforjeva bazilika, metina bazilika, dišeča zelena bazilika.

Grmovnica ali zelnata rastlina iz družine Yasnotkovye. Je trajnica in enoletnica.

Iz grščine je prevedeno kot "kralj".

Rastlina cveti s prekinjeno krtačo ali spikeletom. Beli, svetlo roza ali vijolični cvetovi so zbrani v vrtincih po 6-10 kosov.

Korenine so površinske in razvejene, steblo ravno in razvejano, dolgo približno 60-70 cm.

Listi z jajčasto podolgovato obliko, okrašeni z redkimi zobniki in obloženi z vili.

Acheni ostanejo sposobni preživeti približno pet let.

Divjo baziliko lahko najdemo v regijah Južne in Srednje Azije, Indiji, na Kitajskem, v Afriki, Iranu, ameriških tropih, pa tudi na Kavkazu.

Znano kamforjevo olje je narejeno iz samo eteričnih olj bazilike. Listi rastline so slanega in trpkega okusa, zaradi katerega se dodajajo mesnim in ribjim jedem, testeninam in sirom.

Zgodovinske korenine bazilike

Kot je zgodba, se je prvič pojavil v državah Bližnjega vzhoda in Indiji. V starih časih so iz nje izdelovali zdravilne decokcije in infuzije..

• V evropskih državah so za to izvedeli zahvaljujoč Nemcem, v katerih državi je gojila baziliko od začetka 12. stoletja.
• V 16. stoletju so Francozi in drugi Evropejci začeli dodajati svoje zelenice tradicionalnim jedem, predvsem mesnim, sladicam, osvežilnim in grelnim pijačam..
• V 18. stoletju se je končalo v Rusiji, kjer so to zelenico sprva uporabljali kot zdravilo.

Zdaj se bazilika goji po vsem planetu in se uporablja predvsem kot dišeča začimba, bogata z eteričnimi olji, vitaminom C, PP in B2, pa tudi karotenom, rutino, kaforjo itd..

Bazilika zelena in vijolična: razlika

Sorte te rastline je zelo veliko, vendar so glede na barvo listov vse razdeljene na dve vrsti: vijolično in zeleno. Ugotovite, kakšne so njihove značilnosti in kako se zelena bazilika razlikuje od vijolične.

Okus

Zelena bazilika ima blag okus, zato jo običajno uporabljamo v evropski kuhinji. S to rastlino pripravljajo veliko sladic in za njih vijolični videz ni primeren.

Toda prebivalci Kavkaza in azijskih ljudstev raje vijolično rastlino, cenijo njen bogat otoški okus.

Vonj

Zelena bazilika oddaja nežno aromo, predvsem sorta limone, ki se uporablja pri izdelavi osvežilnih pijač..

Nasprotno je bazilika vijolična, je rdeča bazilika ali črna bazilika (s črnimi in vijoličnimi listi), ima bolj ostrega vonja. Dovolj je, da greste na trg mimo pladnja s to vrsto in takoj začutite značilen oster vonj.

Mimogrede, ta zelena je najmočnejša, ne glede na to, ali je grmovja bazilika ali zelnata, diši, ko pobere barvo.

Barva listov

Kot je razvidno iz imen vrst, ena ima zelene liste, druga pa ima vijolično, vijolično-vijolično ali črno-vijolično.

To so morda vse razlike med zeleno in vijolično baziliko..

Zelena bazilika: fotografije

Tukaj je videti različica začinjene rastline z zelenimi listi:

Vijolična bazilika: fotografije

In izgleda kot rastlina z vijoličnimi listi:

Najboljše sorte zelene bazilike

Ugotovite, katere vrste vrste z zelenimi listi so priljubljene pri sodobnih vrtnarjih.

Basilisk Basilisk

Okrasna sorta, ki se uspešno goji tako na vrtovih kot v hiši - v cvetličnih loncih.

Rastlina do 20 cm visoko z bogato kapo gladkih majhnih listov, ki cvetijo z belimi majhnimi cvetovi. Zahvaljujoč aromi poprovega klinčka se uporablja v marinadah in svežih solatah.

Z 1 kvadratnega metra lahko zberete do 700 g listov. Listi so pripravljeni za obrezovanje 2 meseca po vznikanju.

Bazilika "nageljnove žbice"

Visoka grmovna rastlina, ki lahko zraste do 60 cm, je posejana z podolgovatimi svetlo zelenimi listi. Cveti v grozdih snežno belih cvetov.

Lahko se goji na vrtu in doma. Zaradi svojega značilnega vonja in okusa klinčkov služi kot čudovita začimba za meso in solate..

Z 1 kvadratnega metra lahko zberete do 2400 g listov. Nageljnova bazilika je pripravljena za rezanje že po 24-40 dneh od datuma nastanka.

Grški bazilik

Ta kroglični grm z majhnim listjem z višino 15 cm je tako lep, da lahko okrasi katero koli notranjost in ne le vrta. Njeni sladki, pikanten okus in klasična aroma bazilike izredno cenijo italijanski kulinarični strokovnjaki. Grško baziliko dodajo omakam, marinadam in svežim solatam.

Pripravljen je za rezanje v 2-2,5 mesecih od pojava sadik.

Bazilika "Aroma limon"

Rastlina z bogatim, osvežujočim vonjem po limoni. Iz enega grma te sorte lahko dobite do 250 g svežih gladkih listov svetlo zelene barve. Poseben okus dajo sladicam, zelenjavnim solatam, pijačam in različnim jedem..

Z 1 kvadratnega metra lahko zberete do 2900 g listov. Limonino baziliko lahko razrežemo po 2-2,5 mesecih od datuma nastanka.

Gurmanska bazilika

Sorta solate. Kompaktna nizka rastlina (do 25 cm) z velikimi velikimi listi.

Sorta je zelo dišeča, ima nežen okus. Hitro raste po obrezovanju. Dober za dodatek solati in testeninam, lahko ga posušite, vložite v kisle in zamrznjene.

Liste lahko porežemo po 50 dneh od sadik.

Karamelna bazilika

Najljubša kuharska rastlina z izrazitim karamelno-sadnim okusom, pripravljena za rezanje en mesec po vznikanju!

Lahko se goji na vrtu in na oknih. Mesnati veliki listi karamelne bazilike so primerni za zelenjavne solate in druge jedi, lahko jih konzerviramo in posušimo.

Produktivnost rastlin - do 3300 g na kvadratni meter, je pripravljena za prvi rez po 30-40 dneh od trenutka nastanka.

Bazilija "Tajska kraljica"

Okrasna rastlina z podolgovatimi velikimi listi, kontrast z vijoličnimi kvadratnimi stebli na rezu.

Odlikuje ga razkošno cvetenje v obliki šopkov temno vijoličnih cvetov, ki bolj spominjajo na lila cvetove. To sorto lahko gojimo v rastlinjakih, vrtovih, vrtovih in okenskih policah..

Listi se jedo skozi rastno sezono..

Sveti Bazilije

On je indijska bazilika ali Tulasi. Sorta se goji v vrtovih, rastlinjakih in cvetličnih loncih..

Njegovi listi izžarevajo pikantno-oster klinčkov-poper vonj in imajo grenak okus, zaradi katerega se uporabljajo v začinjenih jedeh.

Basil "poreden"

Rastlina z majhnimi dišečimi listi nežnega okusa, ki tvorijo lep grm s številnimi poganjki.

Gojijo ga tako na kuhinjskih vrtovih kot v hišah - v cvetličnih loncih in posodah. Uporablja se za konzerviranje hrane, kot začimbo za meso, testenine, ribe in sveže solate..

Učinkovitost sorte Variety znaša do 1800 g na kvadratni meter.

Bazilije Tonus

Visoka začinjena rastlina. Listi srednje velikosti in svetlo zelene barve imajo trpinčen prijeten okus in nežen vonj. Uporabljajo se v posušeni obliki ali sveži - v solatah, pijačah in različnih jedeh..

Rezanje je možno po 76 dneh od pojava sadik.

Najboljše sorte vijolične bazilike

Izvemo, katere sorte vijolične bazilike najpogosteje gojijo poletni prebivalci in vrtnarji..

Basil Tajski

Semena tajske bazilike dajejo kompaktne rastline s temno vijolično nazobčanimi gladkimi listi, ki tvorijo gost grm.

Listi izžarevajo izrazito pikantno aromo z notami cimeta. Dodajajo jih v solate, marinade in kumarice, mesne in druge jedi.

Bazilika "Erevan"

Ena najboljših sort v smislu kulinarične uporabe. Naredi svetlo listnato maso svetlo vijoličnih listov z rdečkastim odtenkom.

Med cvetenjem so grmovje okrašeno z mehko rožnatimi cvetovi, zato se ta rastlina pogosto goji kot cvetne postelje. Sorta je dobra tudi po tem, da jo lahko porežemo 2-3 krat na sezono..

Učinkovitost razreda - 3-3,5 kg listov s 1 kvadratnega metra.

Bazilik "Opal"

Priljubljena sorta z nasičenimi vijolično-vijoličnimi listi. Cveti z malinovim cvetjem, ki ga je treba rezati, da cvetenje ne ovira rasti listov.

Listi listi imajo izrazit poper vonj z notami klinčkov in adstrigentno prijetnim okusom. Uporablja se v omakah, solatah, kisih, oljih in različnih jedeh.

S kvadratnega metra lahko zberete do 2 kg listov bazilike Opal.

Bazilika "poper arome"

Letna zelnata rastlina z listi nenavadne rdečkaste barve. Vitaminski listi imajo pikantno aromo in okus, zato jih kuharji pogosto uporabljajo namesto paprike pri pripravi omak in različnih jedi.

Rastlina je pripravljena na rezanje že po 20 dneh od pojava sadik. Njegova produktivnost na kvadratni meter znaša do 4200 g.

Bazilika "Ararat"

Zelo dišeča sorta, ki tvori visoke razvejane grmove z lila cvetovi. Njeni listi, pobarvani v zeleno-vijolično, so bogati s karotenom in eteričnimi olji. Dodajajo jih nežnim sirom, zelenim solatam in zelenjavnim juham. Pred serviranjem jih posujemo s pripravljenimi obroki..

Liste lahko porežemo po 2 - 2,5 mesecih. Lahko se goji v cvetličnih loncih.

Vanilijeva bazilika

Letna sorta zelnate bazilike z močnimi razvejanimi stebli, višjimi ne več kot 40 cm.

Listi so nazobčani, temno vijolične barve, bledo vijolični cvetovi, zbrani v spikelete. Listi so tako okusni, da jih uporabljamo ne le v znanih jedeh, ampak tudi v sadnih solatah..

Jedi z baziliko zeleno

To zelenico proizvajalci sira že dolgo uporabljajo pri izdelavi sirov, kulinarični izdelki pa v zelenjavnih solatah, začinjenih juhah, kot so gazpacho, mesne in ribje jedi. Francozi dodajo zeleno baziliko sladkarijam, Italijani marmelado.

Da bi razumeli, zakaj Evropejci cenijo to začimbo, vam ponujamo, da skuhate znamenito italijansko solato z baziliko in mocarelo.

Solata Caprese

Sestavine za 4 obroke

• Svež paradižnik - 8 kosov..
• Listi zelene bazilike - 1 tbsp. + 2 veji za okras
• Voda - 2 tbsp. žlice
• Vinski kis - 2 žlici. žlice
• Šalotke - 1 kos..
• Sol - po vašem okusu
• Mozzarella - 250 g
• Oljčno olje - 2 žlici. žlice
• Origano in črni poper - po vašem okusu.

Kako narediti solato iz bazilike

Za pripravo solate Caprese sledite receptu po korakih:

1. Oprane paradižnike in mocarelo narežite na tanke kolobarje.
2. Kuharska omaka iz bazilike: zmeljemo liste bazilike z olupljeno čebulo, vodo, soljo in vinskim kisom v mešalniku.

Počakamo 5 minut, da se omaka napihne, in jo zmešamo z olivnim oljem.

1. Paradižnik in mocarela razžvrkljajte na krožniku in jih izmenično.
2. Okrasite jih z listi bazilike, posujte origano in poper ter prelijte infuzirano omako.

Ta solata je še posebej okusna z baguetovim toastom..

Zdaj veste, koliko bazilike, vrst in sort je preprosto nešteto, obožujemo kuharji in ljubitelji okrasnih rastlin. Vsaj enkrat poskusite in tudi vi boste med oboževalci bazilike!