Kako shraniti baziliko za zimo: 3 enostavna načina

Bazilika je ena najbolj pikantnih začimb z neverjetnim okusom in aromo, ki vsebuje veliko zdravih sestavin za telo. Poleti se listi uporabljajo sveže: dodajajo jih v solate, prve in druge jedi. Bazilike ne shranjujemo dolgo, lahko pa jo shranimo za zimo s pomočjo preprostih trikov.

Kako ohraniti baziliko za zimo

Baziliko uporabljamo vse poletje, pobiramo liste po potrebi. Če je potrebno zbiranje v razsutem stanju, ga je mogoče izvesti dvakrat. V prvi polovici poletja, pred začetkom cvetenja, večino lističev skrbno odrežemo, razen 2-3 najnižjih stopenj. Drugo zbiranje izvajamo ob koncu rastne sezone. Hkrati morate vedeti, da če se bazilika pusti cveteti, se kakovost izdelkov nekoliko poslabša.. Če odrežete vrhove, ko se bodo pojavila socvetja, bo rastlina grozdila in oblikovali se bodo bolj nežni listi. Oba pridelka lahko poberemo za zimo, znanih je več metod..

Bazilija cveti zelo lepo, če pa ne potrebujete semen, je bolje pobrati cvetove, kot se pojavijo

Zamrzovanje

Smiselno je, da zamrznete le liste: ko se odmrznejo, so primerne za solate brez kuhanja, ohranjajo tako aromo kot videz. Liste odtrgajo s stebel, operejo z vodo, posušijo in zložijo v plastično vrečko. Ni jih treba rezati: v tem primeru bo izguba aromatičnih snovi prevelika.

Pri zamrzovanju se skoraj v celoti ne ohrani samo aroma in okus začimbe, temveč tudi celoten nabor vitaminov in drugih koristnih snovi. Če prostor v zamrzovalniku dopušča, je mogoče zamrzniti cele veje.

Včasih se listi zamrznejo ne v vrečki, ampak v obliki ledenih kock

Nekateri ljubitelji še vedno nasekljajo liste in zamrznejo to maso, tako da jo primešajo sončničnemu olju. Ta recept je iz kategorije "okus in barva ...".

Sušenje

Sušenje je najlažji način za obiranje bazilike. Največjo količino koristnih in aromatičnih snovi shranjujemo med sušenjem v senci pri sobni temperaturi.. S pomanjkanjem časa uporabite pečice ali električne sušilnike. Posušeni in listnati listi ter cele veje, odvisno od časa žetve.

Baziliko lahko na suhem listu v pečici posušite hitro, toda pri visokih temperaturah bo tudi izguba hlapnih aromatičnih snovi večja.

Sama, ker porabimo veliko zelenice, prvega pridelka ne odrežemo v celoti, ampak po potrebi vzamemo listje. Na koncu sezone sem sama odrezala vse rastline na tleh (s semeni in brez njih, ko se razvije) in jih obesila na glavo na vodoravno raztegnjene vrvi. Po enem tednu se listi izsušijo, tako da zlahka smrdijo z vej.

Ko jih končam na papirju, jih odložim v tesno zaprte steklene kozarce (včasih jih zmeljem, vendar je bolje, da to storite pred uporabo). Nasvet o shranjevanju letakov v platnenih vrečkah ne štejem za resnično: tako njihova aroma hitreje izgine. Stebla posušim in jih tudi shranim: pred juho jih lahko skuhamo za aromo 10 minut, nato pa jih zavržemo..

V normalnih pogojih se v kuhinji posušena bazilika shrani vsaj do novega pridelka.

Video: kako posušiti baziliko

Soljenje in konzerviranje

Liste napolnite na naslednji način.

1. Operite in posušite.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Kozarce tesno napolnite z listi, izmenično 2-centimetrske plasti bazilike in centimetrske plasti soli;
4. Pločevinke zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​hladimo.

   

   Pri soljenju lahko baziliko zmešate z vsemi uporabnimi zelišči, ki so na voljo na vrtu v tem trenutku

Pri soljenju se ohranijo vse uporabne lastnosti sveže bazilike. Način konzerviranja je podoben, a v kozarec, ki vsebuje liste in sol (v razmerju 3: 1), na vrh dodamo tudi olivno olje. Pečena bazilika (pripravljena podobno kot vložena zelenjava s soljo, sladkorjem in kisom) - manj priljubljena jed.

Video: kateri način nabiranja zelenice za zimo je lažji

Sušenje, zamrzovanje in kisanje listov bazilike so običajni načini, kako ohraniti vitaminsko začimbo za zimo. Glede na način je pripravljeno zelenico uporabiti v solatah, juhah ali glavnih jedeh.