Kako dolgo ohraniti peteršilj

Da pozimi lahko dišeči peteršilj uporabljate v svojih najljubših jedeh, ga morate pravilno pripraviti. Kako to storiti, preberite v našem gradivu.

Poleti ne primanjkuje svežih zelišč - enostavno je gojiti na rastišču in odtrgati po potrebi z uporabo pri kuhanju. Pozimi to ni mogoče. Zelenje pa lahko shranite z malo ali brez izgube okusa ali zdravja..

Obstajajo trije glavni načini za ohranitev peteršilja: zamrzovanje, sušenje in kisanje. Vsaka od teh metod ima svoje značilnosti. Še več, lahko pobirate zelenice in korenine peteršilja - prav tako so primerne za dodajanje prvim in drugim tečajem, omakam in marinadam.

Kako zamrzniti peteršilj

Zamrzovanje je najhitrejši in najpreprostejši način za shranjevanje peteršilja. Zaradi vplivov nizkih temperatur ne izgubi svojih lastnosti, okusa in vonja in ostane skoraj svež, kot da le z vrta.

Če želite zamrzniti peteršilj, ga je potrebno razvrstiti, metati slabe in rumene vejice, sprati pod tekočo hladno vodo in dobro posušiti na brisači. Nato lahko zelenice razvrstite v majhne šopke, jih malo stisnete, preložite v posebne plastične vrečke z "ključavnico" in tako odstranite čim več zraka. V istih paketih lahko nasekljan peteršilj porcijo zamrznemo.

Peteršilj lahko zamrznemo na drug način - ga narežemo in damo v posode za led, ki mu dodamo malo vode. In če zelenico sesekljate z mešalnikom do pireja, potem ne morete dodati vode. Ko kocke zamrznejo, jih vzemite iz kalupa, dajte v vrečko ali posodo in shranite v zamrzovalnik. V obliki zamrznjenih kock je peteršilj zelo primeren za dodajanje v vroče jedi.

Namesto vode lahko v ledene kalupe dodate olje (sončnično ali olivno) zdrobljenemu peteršilju - izkazalo se bo še bolje, da ohranite aromo in okus svežih zelišč. In takšne kocke lahko dodate na primer v omake.

Peteršiljine korenine lahko tudi zamrznemo. Če želite to narediti, jih temeljito sperite, odrežite presežek (ostanke listov in anten), narežite na kroge ali kocke, jih dajte v vrečke in dajte v zamrzovalnik.

Zamrznjen peteršilj šest mesecev ne izgubi svežine in okusa.

Kako sušite peteršilj

Sušenje zelenice je najbolj tradicionalen način nabiranja zelenic za zimo, znan že od antičnih časov. Posušen peteršilj ohranja vse koristne lastnosti, njegova aroma pa postane še bolj nasičena.

Zelenice in korenine peteršilja lahko posušite. Če želite to narediti, jih dobro sperite, posušite. Zelenice lahko ločite na lističih ali posušite direktno s celo vejo, tako da jih v enem sloju razmažete na papirju ali pekaču. Peteršiljine korenine narežemo na majhne tanke rezine in jih tudi razporedimo na pekač. Sušite v senci v dobro prezračenem, suhem prostoru. Tudi v kuhinji se peteršilj posuši v samo nekaj dneh.

Še hitreje lahko zelenico in korenine posušimo v pečici (ali v posebnem sušilniku, vendar je nimajo vsi), segreti na 50-60 ° C. Pomembno je, da vrata pečice ostanejo odprta, da zrak kroži, in zelenjavo občasno premešajte, da se enakomerno posuši. Sušenje v pečici traja približno 5-6 ur.

Posušena zelišča in korenine položite v zaprte steklene kozarce in shranite v temnem, suhem prostoru. Ali predhodno mletite korenine in zelenice - v tej obliki je peteršilj primeren za uporabo pri kuhanju.

Posušen peteršilj skozi vse leto ne izgubi okusa in vonja.

Kako olupiti peteršilj

Nadomestne metode konzerviranja peteršilja za zimo so soljenje, priprava marinade in uporaba običajnega rastlinskega olja.

Mešanica s soljo peteršilj odlično shranjuje, ne izgubi značilne arome in okusa šest mesecev. Za soljenje vzemite 150 g soli na 1 kg sesekljane zelenice, vse premešajte in previdno mletite, da peteršilj začne izločati sok. Na dno kozarca, v katerem bodo shranjene takšne začimbe, nalijemo malo soli, zložimo in zgostimo mešanico, nalijemo malo več soli. Kozarec pokrijemo s krpo ali pergamentom in shranimo na hladnem..

Za ohranitev peteršilja v marinadi zmešamo 50 g soli in 1 vodo, zavremo, malo skuhamo, nato rahlo ohladimo in prelijemo s sesekljano zelenico. Pustite ga nekaj dni, občasno odstranite nastalo peno, nato zaprite pokrov in postavite kozarec vložene peteršilja na hladno temno mesto.

Sesekljane peteršiljeve zelenice lahko preprosto prelijete z rastlinskim oljem, tako da ga popolnoma pokrije, in po možnosti odstranite zračne mehurčke. Takšen pripravek bo v hladilniku stal 3 mesece, dodate pa ga lahko svežim solatam, marinadam ali omakam.

 ***

Kot vidite, pri nabiranju peteršilja za zimo ni nič zapletenega. Izberite najprimernejšo metodo in vedno boste imeli pri roki sveže in dišeče zelenice!