Peteršilj koren: uporaba v hrani

Večina nas pozna peteršilj, prav tako z vrtnimi zelišči, začinjenim in dišečim, ki se pogosto uporablja pri kuhanju v skoraj vseh kuhinjah sveta. Toda malo ljudi ve, da obstaja tudi korenina peteršilja, njegova uporaba v hrani pridobiva tudi na priljubljenosti, je zelo bogata z vitamini in nič manj intenzivne arome kot sama zelena. Koreninski pridelek nima le odličnega okusa, temveč tudi zdravilne lastnosti, njegova redna uporaba v hrani pomaga zdraviti telo.

O korenini peteršilja

Koreninski pridelek vizualno izgleda kot mlad korenček, ima le svetlo belo ali smetano barvo.

Osnovna kemična sestava

• Vitamini (C, A, B1, B2, E, PP)-
• Mikro in makro elementi (železo, fosfor, selen, kalcij, magnezij)-
• Eterična olja-
• Tanini-
• Organske kisline-
• Beljakovine in ogljikovi hidrati.

Korenine so shranjene veliko dlje kot zeleni poganjki, zato je priročno, da jih skladiščijo za nadaljnjo uporabo.

Uporaba korenine peteršilja pri kuhanju

Koreninske pridelke uporabljamo kot začinjen in vitaminski dodatek jedem. Uporabljamo ga lahko surovega, kuhanega, vloženega, posušenega.

Korenina se dobro obnese z zelenjavo: korenje, krompir, repa, zelje. Dopolnjuje pikantne note katerega koli mesa, naj bo to riba, perutnina, govedina ali svinjina. Sveže nariban sadež bo odličen dodatek k solatam. Pri ohranjanju zelenjave za zimo je korenina tudi idealna začimba.

Obstaja toliko možnosti in receptov, kako uporabiti koreninski peteršilj. Lahko ga celo postrežemo kuhano kot prilogo, enolončnico, ocvrto, paro.

V ljudski medicini se iz korenin delajo tinkture, decokcije in drugi zdravilni napoji.

Za uporabo v hrani je treba korenine odstraniti s tal, jih ločiti od stebel, oprati z vodo, olupiti in izdelek je pripravljen za uporabo. Če peteršilja ne gojite sami, lahko koreninski pridelek zlahka najdete na trgu ali v supermarketu.

Recepti korenine peteršilja

Pražena svinjina s krompirjem

Sestavine

• Fileje in meso na svinjskih rebrih - 400-500 gr.-
• Krompir - 0,5 kg-
• Čebula - par srednjih glav-
• Česen - 1 velik strok-
• Peteršilj koren - 3-4 kos..-
• Rastlinsko olje - 5-6 tbsp. žlice-
• Sol, druge začimbe po okusu.

Kako uporabiti korenski peteršilj v receptu

1. Meso sesekljajte na majhne koščke.
2. Olupite in narežite krompir na velike kocke.
3. Čebulo nasekljajte, kot želite.
4. V globoki ponvi ali drugi priročni posodi segrejte olje, meso najprej ocvrite približno 15 minut, nato spustite čebulo in ko postane zlato, nalijte dovolj vode, da je 3-4 cm višje od mesa. Zaprite pokrov in kuhajte 20 minut.
5. Po času odprite pokrov, solite meso. Koren peteršilja in česen zmeljete (lahko ga strgate ali stropite v možnarju) in dodajte v posodo. Na isti stopnji lahko dodate druge začimbe.

Krompir položimo na vrh, pokrijemo in na šibkem ognju dušimo še 30 minut. Pazite na nivo vode, ne sme biti veliko, vendar ne sme biti dovoljeno polno vretje, zato dodajte tekočino, če je potrebno.

Nato odprite posodo, premešajte in odstranite s toplote.

Vse je pripravljeno, servirajte ga k mizi!

Kisle kumarice

Tekoče jedi iz koreninskega peteršilja so še posebej aromatične. Dodate jih lahko poljubnim juham in juham. Uporaba korenine vedno obogati hrano z vitamini.

Sestavine

• Meso (goveje meso) - 400-500 gr-
• Čebula - 1 malenkost-
• Korenje - 1 srednja-
• Krompir - 1-2 kos..-
• Kumare so zelo slane - 4-5 kosov-
• Riž - 4 žlice.-
• Peteršilj koren - 1-2 kos..-
• Česen - 1 strok-
• Nekaj ​​vej kopra, pehtrana in drugih začimb po vašem okusu-
• Rastlinsko olje - par čl. žlice.

Kako kuhati

• Meso speremo, narežemo na majhne koščke, damo v ponev, nalijemo vodo in kuhamo eno uro.
• Čebulo in kumarice drobno nasekljamo na majhne kocke. V manjši ponvi na olju rahlo prepražimo čebulo in kumare.
• Po eni uri v ponev dodamo ocvrto čebulo s kumarami, nariban ali sesekljan česen, peteršiljevo korenino, narezano korenje in krompir. Solite juho, pomembno je, da to storite po dodajanju kumare, da ne solite. Na šibkem ognju kuhamo še 20 minut..
• Izperite, nasekljajte zelenice. Na samem koncu juhi dodajte riž in zelenico, počakajte, da zavre, nenehno mešajte juho, da se riž ne drži na dnu. Takoj, ko juha zavre, jo izklopite in pustite, da vzhaja približno 15 minut, nakar je pripravljena, da se razlije.

Kumarico postrezite s kislo smetano.

Vitaminska solata s koreninskim peteršiljem

Lepota korenine peteršiljeve solate je v tem, da jo lahko naredimo pozimi, ko je svežih vitaminov tako malo.

Sestavine

• Zeleno jabolko - še 1-
• Čebula (rdeča čebula) - 1 kos..-
• Peteršilj koren - 2-3 kosov..-
• Jabolčni ali kateri koli drug aromatičen kis - 1-2 žlice. l.-
• Olivno olje, sezam ali sončnično olje - 2 žlici. l.-
• Koper zelenice - po okusu-
• Ščepec soli in paprike.

Kako narediti peteršiljevo koreninsko solato

1. Jabolka olupite in narežite na srednje velike kocke..
2. Korenovko olupite in narežite na majhne kocke.
3. Čebulo narežite na pol obroče.
4. Zmečkajte zelenice.
5. V skledi zmešajte vse, sol, poper, začinite z oljem in kisom.

Priporočljivo je, da solato takoj pojeste, ne da bi jo shranili v hladilniku.

To so le najbolj priljubljeni in enostavni recepti, kje uporabiti koreninski peteršilj. Pravzaprav ni nobenih omejitev za njegovo uporabo in koren lahko daste v katero koli posodo po lastni izbiri.

Izdelek je idealen za prehransko prehrano: korenino lahko parite z drugo zelenjavo, sama po sebi je okusna. V surovi obliki je rahlo grenak, in prav tako kot korenje ga ne morejo pojesti vsi.

Začimba se doda mesu želeja, kmečkam, pastam, omakam. Posebej okusne so zelenjavne solate za zimo s koreninskim peteršiljem, kaviarjem iz bučk in lečo. Lahko si izmislite svoje lastne recepte, kako jih uporabljati, eksperimentirate z jedmi v skladu s svojimi okusnimi željami..

Kako sušiti peteršiljevo korenino za zimo

Posušena korenina vas bo navdušila s svojo pikantno aromo vso zimo, če jo pravilno pripravite.

• Izperite, posušite in narežite na tanke kroge.
• Položite jih v enem sloju na list. Če živite v zasebni hiši in je vreme sončno, jih lahko postavite kar na ulico, prekrite z gazo. In vivo se koren suši nekaj tednov.
• Občasno premešajte koščke, da se dobro posušijo na vseh straneh..

V stanovanju se sušenje opravi v pečici: v pečico postavite pekač s sesekljanimi korenovkami in držite 60 minut pri temperaturi 35-40 stopinj.

Posušene korenine shranite v čisto stekleno ali plastično posodo pod pokrovom..

Zdaj veste, kako uporaben je koreninski peteršilj, uporaba tega sadja v hrani nima omejitev. Ne pozabite pa, da ima začimba precej močan in specifičen vonj..

Če še nikoli niste uporabljali te korenine, začnite z minimalnimi odmerki, saj okus morda ne bo všeč. Kljub vsem koristnim izdelkom ga zaradi velike vsebnosti estrov in oksalatov ni priporočljivo uporabljati takoj v velikih količinah.