Korenov peteršilj: obiranje za zimo

Pikantne rastline, nasičene z vitamini in minerali, so trdno vstopile v naše življenje: jih jemo, zdravimo, uporabljamo v kozmetične namene.

Na primer, takšne rastline vključujejo koreninski peteršilj, katerega nabiranje za zimo je precej preprosto, čeprav obstaja veliko načinov. Naučimo se, kako ga hraniti v kleti, zamrzovati, sušiti, soliti in vložiti kumarice, da si na mrazu zagotovimo uporabne snovi.

Pobiranje korenine peteršilja: kdaj in kako obirati

Kdaj obirati koreninski peteršilj? Glavna stvar je imeti čas za to pred nastopom stalnega zmrzali. Čas nabiranja koreninskega peteršilja je približno 15. do 25. septembra - vse je odvisno od regije in podnebja.

Vemo, kdaj izkopati koreninski peteršilj, izberemo suh, lep dan. Sam postopek čiščenja je naslednji:

• Obrezajte listje peteršilja, tako da pustite majhen panj.
• Koreninsko zelenjavo nežno potegnite iz zemlje in jih pustite na soncu, da se posušijo.
• Korenine pripravimo za shranjevanje.

In jih lahko hranite na različne načine - v kleti, kot korenje ali pesa, v zamrzovalniku, v suhi obliki ali v poljih.

Kako hraniti koreninski peteršilj v kleti

Za ohranitev letine v kleti najprej korenine, posušene na soncu, razvrstimo po velikosti in vržemo koreninske nasade, ki jih prizadenejo škodljivci. Ostanke zemlje stresemo s korenin in jo pošljemo v klet za shranjevanje, pri čemer izberemo enega od načinov:

• Skladiščenje v peskovnikih. Pripravljene korenine peteršilja damo v škatle (glave ven), plast za plastjo prelijemo z rahlo navlaženim čistim peskom.
• Shranjevanje paketov. Konice in vrhove korenin obrežemo (da ne poženejo) in jih damo v plastične vrečke. Lahko jih bodisi tesno privežemo, bodisi brez zapiranja potresemo s štiri centimetrsko plastjo lesne žagovine.

Temperatura skladiščenja v kleti je lahko od 0 do 15-20 stopinj. Občasno preverimo stanje korenin in, če odkrijemo gnile, jih takoj odstranimo, da se preostale korenine ne okužijo.

Zamrzovanje koreninskega peteršilja za zimo

Peteršilj lahko hranite doma z zamrzovanjem..

Kako zamrzniti peteršiljevo korenino za zimo

• Korenine očistimo majhnih dlačic-korenin in jih temeljito speremo v dveh ali treh vodah.
• Oprane korenine posušimo, razporedimo na prtičku in narežemo na debele rezine (tri na graterju, drobno nasekljane v mešalniku).
• Rezine (naribana masa) dajte v plastične vrečke, izpustite zrak in previdno vozite.
• Shranili smo ga v zamrzovalnik, kjer lahko korenine hranimo 8 do 10 mesecev.

Tudi nariban peteršilj lahko položite v pločevinke, dodate vodo in zamrznete. Po vlijenju ledu v vrečko in shranite v zamrzovalnik.

Če morate v posodo dodati peteršiljevo korenino, jo odložite brez odmrzovanja. Ko ga dodamo juham in drugim vročim jedem, to naredimo pet minut pred koncem kuhanja.

Kako sušiti koreninski peteršilj doma

Shranjevanje koreninskega peteršilja za zimo je možno tudi v posušeni obliki. Za sušenje koreninskih pridelkov naredite naslednje:

• Odstranimo liste in majhne koreninske dlake, korenine speremo v vodi.
• Kožo malo odtrgajte in korenine posušite tako, da jih razmažete na prtiček.
• Korenine narežite na trakove (kroge).
• Pergament položimo na pekače in po njih razporedimo sesekljan peteršilj.
• Odstranimo jih na mestu, kjer se ugreza ugrez, da se malo zbledijo.
• Pečico segrejte na 40 stopinj, nanjo položite pekače in posušite korenine. Vrata trenutno ostajajo odprta.

Peteršilj lahko posušite po državi - in vivo. Naredimo vse, kot je zgoraj: operemo, narežemo, položimo na pekače, samo jih ne damo v pečico, ampak na suho temno mesto in pokrijemo s papirjem, pri čemer pustimo luknjo za prezračevanje. Sušimo ga pet do sedem dni, včasih vmešamo surovine.

Kako shranimo peteršiljevo korenino, ko jo posušimo? Posušen peteršilj položite v krpe (perilo, klešče) v vrečke ali papirnate vrečke in ga shranite v dobro prezračenem temnem in suhem prostoru.

Nabiranje koreninskega peteršilja za zimo: okusni recepti

Peteršiljina korenina, katere shranjevanje in priprava poteka na različne načine, je mogoče soliti in vložiti, ter celo uporabiti pri pripravi preliva za juho.

Recepti s koreninskim peteršiljem za zimo: soljenje

Da bi dobili zdrave kumarice iz te začinjene korenine, uporabimo eno od metod.

• Kranje v slanici. Korenine temeljito operemo, odtrgamo kožo in speremo z vodo. Narežemo na tanko plastiko ali sesekljamo na trakove in za nekaj minut damo v vrelo vodo. Nato damo v majhne sterilizirane kozarce in naredimo slanico: v vodo, kjer so korenine obdelali z vrelo vodo, dodamo sol - 80-100 g na 1 liter. Korenine napolnimo z vročo slanico, pokrijemo s pokrovom, steriliziramo 20 minut in zvijemo.
• Suho soljenje. Korenine peteršilja očistimo s kože, izperemo in naribamo. Zmešamo s soljo - za 5 delov korenin vzamemo 1 del soli. Sestavine zmešajte in razporedite po kozarcih.

Slane korenine peteršilja hranimo v kleti ali na drugem mestu, kjer je hladno. Ko dodate solni peteršilj jedem, ne pozabite, da morate zdaj v njih naliti manj soli.

Kako pripraviti koreninski peteršilj za zimo: kisle kumarice s kisom

Za mariniranje korenin so potrebne naslednje sestavine za pripravo marinade:

• Črna poprova koruza - 6 kosov..
• Voda - 1 skodelica
• Kis 9 - 1 skodelica
• Granulirani sladkor - pol skodelice
• Sol - 1-2 urni čoln (po vašem okusu)
• Lovorjev list - 2 kos..
• Tanko nasekljan česen - 4 stroki

Očiščene korenine peteršilja narežemo na kocke in tri minute potopimo v osoljeno vrelo vodo. Korenine zavržemo v colander in jih za pol minute spustimo v zelo hladno vodo. Združimo ga, položimo peteršilj v sterilne posode, nalijemo vrelo marinado iz sestavin, navedenih na seznamu, in razvaljamo.

Pripravki iz zimskega peteršilja: preliv za juhe

Kaj storiti s koreninskim peteršiljem za zimo? Iz juhe in druge zelenjave lahko naredite čudovit preliv za juhe - juho, juho in drugo. Sestavine

• Koreninska zelenjava v katerem koli razmerju - korenine peteršilja, zelene, korenja ali pastinaka - 0,5 kg
• Beli poper katere koli barve, različen je lahko - 1 kg
• Peteršilj - 250 g
• Koper zelenice - 250 g
• Sol - 300 g

Kako narediti preliv za juho

Za pripravo okusne začimbe za borš, zelje ali drugo juho sledimo načrtu:

• Oprano papriko očistimo s pecljev in semen, narežemo na trakove.
• Korenine peteršilja in druge zelenjave operemo in narežemo tudi na trakove.
• Koper in peteršilj operemo, stresemo vodo, damo na prtiček, da se posuši in zmeljemo.
• Rezine zmešajte s soljo in počakajte 20 minut, da se pojavi sok. Hkrati zmešamo vsakih pet minut za enakomerno soljenje.
• Rahlo pipajte, položite na sterilizirane posode.
• Na vrhu nalijte sol in zavijte pločevinke ali zaprite s plastičnimi pokrovi.

Jušni preliv se odlično shrani v kleti ali hladilniku. In da se že uporabljeni preliv v kozarcu ne plesni, na vrh položimo košček lekarniške gorčice.

Zdaj veste, kdaj izkopati koreninski peteršilj in kako ga shraniti. Koreninski peteršilj, bogat z vitamini in minerali, ki ga je enostavno pobirati pozimi, bo vašo imuniteto ohranjal na ustrezni ravni skozi vso zimo!