Peteršilj koren

Pikantna zelenica se že dolgo uporablja kot začimba za solate, mesne jedi in juhe, danes pa iz nje izdelujejo tudi vitaminsko zelene smoothije.

Toda v nekaterih začinjenih rastlinah, kot je koren peteršilj, niso okusne in zdrave le zelenja, ampak tudi podzemni del - korenine. Uporabljamo jih sveže, posušene in celo soljene: ugotovimo, katere sorte te rastline lahko gojimo samostojno.

Korenov sladkor peteršilja: opis

Peteršilj koren - Petroselinum crispum var. Tuberosum

To je podvrsta curly peteršilja (Petroselinum crispum) iz krovne družine.

Dvoletna rastlina (koreninska zelenjava se goji v 1 letu, ahene dozorijo v 2) z debelo vretenasto korenino in listno rozeto, sestavljeno iz 20–30 svetlečih temnozelenih listov pernate razrezane vrste in trikotne oblike.

Ima ravno razvejano steblo do enega metra višine.

Cvetovi koreninskega peteršilja so zelenkasto rumeni, obdobje cvetenja je junij - julij. Cvetenje se konča s tvorbo ovoidnih aken.

Rastlina se je prvič pojavila v sredozemskih državah, kjer jo v naravi najdemo do danes. Priljubljena začimba, ki se uporablja pri kuhanju.

Peteršilj koren vsebuje vitamine (PP, B1, B2, K, B6, C, A), askorbinsko in folno kislino, številne minerale (železo, kalij, magnezij, kalcij in fosfor), pa tudi koristna eterična olja.

Korenov peteršilj: izlet v zgodovino

Prva omemba peteršilja je bila zabeležena v starem Egiptu, kjer so verjeli, da ta rastlina izvira iz kapljic krvi, ki pritečejo iz ran sina Ozirisa, ki so ga ubili sovražniki. Egipčani so v spomin na njegovo smrt uprizorili povorke in na glave položili vence iz peteršiljevih vej. Kasneje so začeli urejati mize za spomin..

Grki so tudi to rastlino povezali z žalostjo in nesrečo: če človek, ki nosi peteršilj, prečka cesto za vami, je to tako, kot če bi pred vami tekel črni maček. Seveda takrat peteršilja niso uporabljali v kulinarične namene. Ime rastline pa je posledica dejstva, da so jo stari Grki odkrili, da raste na kamnih, in so jo poimenovali "petroselinon" (iz besede "petr" - kamen). Veliko kasneje so ga preimenovali v "peteršilj".

K mizi so jo postregli šele v devetem stoletju in jedli so le korenine, ker še vedno je veljalo, da zelenje prinaša nesrečo. V Rusiji so od 11. stoletja to rastlino gojili za medicinske potrebe. Potem so jo poimenovali "pestre", "swerbig" ali "petrosilov trava". Rusi so jo zdravili s sokom za različne rane, tudi tiste, ki ostanejo po ugrizih strupenih kač. Kot začimbo so sladkorni peteršilj začeli uporabljati šele v 19. stoletju.

Gojenje korenine peteršilja

Peteršilj trajnica ali enoletnica dobro uspeva na ohlapnih rodovitnih tleh, ljubi pravočasno zalivanje. Če ga posadite v glinena tla, korenine rastejo preveč razvejene in neprijetne za shranjevanje in uporabo..

Kar zadeva kislost tal, naj bo rahlo povišana ali normalna. Najboljše mesto za sajenje je dobro osvetljeno območje, vendar v delni senci zraste tudi koren peteršilja. Seme lahko posejete v gredice, kjer so lani gojili paradižnik, zelje, kumare, čebulo in krompir.

Priljubljene sorte koreninskega peteršilja

Sorta sorte te rastline je zelo velika: predstavimo vam najpogostejše sorte koreninskega peteršilja in vas seznanimo z značilnostmi vsakega od njih.

Sorte peteršilja

• Dobro jutro. Sorta, ki daje visoke pridelke in zori 125-135 dni po nastanku. Iz semenk izrastejo močne rastline, visoke približno 38 cm, z velikimi dišečimi listi in stožčastimi koreninami, ki tehtajo približno 120 g.

Z 1 kvadratnega metra lahko zberete približno 4 kg odlično shranjenih korenin.

• Alba. Priljubljena sorta pozno zorenja, ki zori približno 170 dni po pojavu poganjkov. Tvori močne grmovje z gladkimi nerazvejanimi stožčastimi koreninami. Masa ene korenine je približno 230 g, premer - približno 7 cm, dolžina - do 28 cm.

Z 1 m² lahko zberete do 5,5 kg dolgo shranjenega pridelka.

• Sladkor. Zgodnja zorenja stare sorte koreninskega peteršilja (vpisana v državni register leta 1950) - približno 95 dni od kalitve. Sorta je dobra zaradi vsestranskosti: korenine in vrhovi so enako okusni: zelena je dobra kot list peteršilja. Koreninske pridelke imajo konično obliko in dosežejo maso približno 75 g.

Pomanjkljivost te sorte je, da je ni mogoče dolgo hraniti..

• Orel. Srednja sezona nezahtevna za rastne razmere skoren peteršilja orth: zorenje nastane po približno 125 dneh od pojava poganjkov. Oblikuje razmnožene grmovje z bujnim zelenjem in gladkimi koreninami z izrazito aromo, ki tehtajo približno 150 g.

Z 1 kvadratnega metra lahko zberete do 2,5 kg odlično shranjenih korenin.

• Končno. Sorta, ki zori 130 dni po nastanku in zraste v obliki srednje velike rastline. Masa korenin lahko doseže 190 g, premer - 2,5 cm, dolžina - 22 cm.

Z 1 m² se nabere do 2,5 kg korenin povprečne resnosti.

• Pikantno. Sorta zori po 135 dneh od pojava poganjkov. Rastlina je zaraščena z bujnimi neverjetno okusnimi zelenicami, ki imajo okus boljše od številnih listnatih sort. Peteršiljine korenine imajo konično obliko, dosežejo maso približno 110 g in se dobro skladiščijo..

Z 1 kvadratnega metra lahko zberete do 1,9-2,8 kg korenin.

• Žetev. Srednje sezonsko leglo, zori v 130 dneh od kalitve in odporno na bolezni. 2 meseca po setvi se na vrtni postelji pojavijo razpršene rozete nežnih listov s čudovito aromo. Masa koreninskih pridelkov, ki dobijo obliko stožca, je približno 120 g. Dolžina ene korenine je približno 23 cm. Sorta je dolgo časa shranjena, korenine jemo lahko sveže in v pločevinkah.

Na 1 kvadratnem metru lahko zraste do 3,5 kg okusnih korenin.

• Bordovik. Obdobje zorenja te sorte je približno 135 dni od pojava sadik. Rastlina tvori močno rozeto s približno 30 listi in valjastimi koreninami dolžine do 35 cm, premera 4 cm in teže približno 170 g. Zmogljive mesnate valjaste korenine do 4 cm v premeru dosežejo 35-40 cm v dolžino.

Z 1 m² zemlje lahko zberete od 1,6 do 3 kg korenin bordo peteršilja.

• Berlin. Sorta s poznim obdobjem zorenja - od 150 do 180 dni od pojava sadik. Rastlina tvori razširjeno rozeto in stožčaste koničaste korenine dolge približno 20 cm, ki tehtajo od 50 do 110 g in premera 4 cm. Listi te dobro shranjene sorte se uporabljajo tudi za prehranske namene..

Z 1 m² zberemo do 6 kg korenin peteršilja.

Zdaj veste, da je koren peteršilja prav tako dobro pojeden kot njegov listnat list. Glavna stvar je, da ji zagotovite optimalne rastne pogoje in izberete najbolj produktivne sorte.