Nabiranje gob za zimo - najboljši recepti

Če je žetev "pridelek" gob že vzel vse prazne košare in vedra, jih naredite za zimo. Oglejte si naš izbor preprostih receptov za gobove pripravke - tukaj je recept za vsak okus.

Gobe ​​so okusen in zadovoljiv izdelek. Ko jih je mogoče zbrati v gozdu, je vredno narediti priprave na zimo. Poleg tega obstaja veliko načinov za nabiranje gob za zimo - gobe je mogoče soliti, vložiti, posušiti in zamrzniti ali kuhati, na primer, mešanice. V našem izboru boste našli vse najbolj okusne in preproste recepte.

Hladno nabiranje gob

To je dokaj preprost način konzerviranja gob. Pred solitvijo jih je treba dobro namočiti..

Potrebovali boste 1 kg gob (gobe, kamelija, russula), 100 g soli, 2 lista hrena, 2 dežnika kopra, 2 lovorjeva lista, 10 listov ribeza, 5 listov češnje, poper in česen po okusu.

Kuhanje. Gobe ​​operemo in napolnimo s hladno vodo, pustimo stati 5-6 ur. Na dno posode, v kateri bodo gobe soljene, nalijemo plast soli, položimo polovico listov ribeza, češnje, hrena in dežnika kopra. Na vrhu položite gobe v plasteh, tako da vsako plast potresemo s soljo, poprom, sesekljanim česnom in lovorovim listom. Preostale liste položimo na gobe, pokrijemo s pokrovom ali ravnim krožnikom, zatiramo in pustimo na temnem mestu pri sobni temperaturi. Po približno 3 dneh se gobe naselijo in začnejo sok. Če je malo soka, dodajte zatiranje. Po približno enem mesecu bo goba pripravljena. Posodo z gobami premaknite v klet ali jih položite v sterilizirane kozarce in razvaljajte.

Vroče nabiranje gob

Ta metoda soljenja se razlikuje od tehnologije priprave hladnih gob.

Potrebovali boste 1 kg gob, 2 žlici. sol, 4 stroki česna, 10 grah popra, 10 listov ribeza in dežniki kopra.

Kuhanje. Gobe ​​temeljito sperite in narežite na rezine. Zelenje sperite in osušite, česen nasekljajte. Gobe ​​kuhamo v slani vreli vodi približno 5 minut. Na dno steriliziranih pločevinke nalijemo malo soli, vržemo 2 papriki, dežnik kopra, list črnega ribeza in na vrh položimo plast kuhanih gob. Potresemo s soljo in sesekljanim česnom, ponovimo plasti, gobe položimo dovolj tesno. Nalijte vodo, v kateri so se kuhale gobe, kozarce zaprite s čistimi plastičnimi pokrovi in ​​ohladite. Konzerve hranite v hladilniku. Po 1-1,5 mesecih bodo gobe pripravljene.

Kaviar gob za zimo

Da, tudi iz gob lahko kuhate kaviar!

Potrebovali boste 2 kg gob (bela, boletus, boletus, maslo, gobe in celo gobe), 3 čebule, 3 korenja, 3 lovorjev list, 10 paprik, 2 skodelici rastlinskega olja, 1 žlica. 9. kis.

Kuhanje. Gobe ​​operemo in narežemo na majhne koščke (noge in klobuke), kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Nato ga vrzite v colander, sperite z mrzlo vodo, pustite, da se odvečna tekočina odteče in gobe položite skozi mlinček za meso. Čebulo in korenje olupite, čebulo naribajte in na kolobarju naribajte korenje ter vse popražite v rastlinskem olju. Nadaljujte s cvrtjem, dodajte sesekljane gobe zelenjavi, prelijte preostalo olje, dajte lovorjev list, poper in kuhajte kaviar 1,5-2 ure. Občasno mešajte in pazite, da kaviar ne zapeče. Na koncu kuhanja dodajte kis in dobro premešajte. Pripravljen kaviar damo v suhe sterilizirane kozarce in ga razvaljamo. Kaviar shranjujte na hladnem, temnem prostoru..

Solyanka z gobami

To predjed lahko postrežemo z mesnimi jedmi kot omako ali kot prilogo..

Potrebovali boste 1/2 kg zelja, paradižnika in korenja, 300 g čebule, 1 kg gob, 150 g rastlinskega olja, 2 žlici. 9. kis, sol, lovorjev list, črni in aromatiziran okus po okusu.

Kuhanje. Očiščene gobe dobro speremo, narežemo in kuhamo v slani vodi 10-15 minut, vodo odcedimo. Zelenjavo narežite na majhne trakove. Na rastlinskem olju prepražite čebulo in korenje, dodajte jim zelje in paradižnik, prelijte preostalo olje, dodajte sol po okusu in dušite na nizkem ognju približno pol ure. Nato zelenjavi dodajte gobe in kuhajte, dokler ne kuhate še pol ure. 5 minut pred kuhanjem dodajte lovorjev list, poper in vlijte kis v mešanico, dobro premešajte. Pripravljeno mešanico damo v sterilizirane kozarce in razvaljamo.

Posušene gobe

Ko se gobe sušijo, ohranijo svoj bogat vonj, svetel okus in koristne lastnosti, ki med toplotno obdelavo delno izginejo.

Potrebovali boste poljubne gobe. Za sušenje izberite le dobre gobe, brez gnilobe, črvov in neprijetnega vonja.

Kuhanje. Pred sušenjem očistite gobe, narežite micelij, nikakor pa ne umijte. Olupljene gobe narežemo na tanke plošče, vrvico na ribiško vrvico in obesimo na toplo, suho mesto. Najbolje je, da gobe posušite na prostem ali v dobro prezračenem prostoru. V mestnem stanovanju lahko gobe posušimo v pečici, tako da jih v enakomernem sloju razporedimo na pekač, pri temperaturi 150-180 stopinj 1,5-2 ure.

Začimba iz suhih gob

To začimbo lahko dodate juham ali omakam, ocvrti zelenjavi ali mesnim jedem.

Potrebovali boste 1 kg gob, 5 brstičnih popkov, 7 poprovih rezin, 0,5 tsp mleti koriander, 1 lovorjev list.

Kuhanje. Gobe ​​narežite na tanke plošče in posušite v stanovanju ali na soncu. Nato jih zložite v mešalnik in sesekljajte. Narežemo strok, poper in lovorjev list v možnarju in zmešamo z gobami. Zmes shranite v temnem, hladnem prostoru..

Zamrznjene gobe

Močne mlade gobe naj bodo zamrznjene (boletus, boletus, boletus).

Potrebovali boste poljubne gobe.

Kuhanje. Pred zamrzovanjem dobro sperite in osušite. Majhne gobe pustite nedotaknjene, velike pa narežite na koščke. Gobe ​​dajte na pekač in za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Ko se gobe dobro strdijo, jih damo v plastične vrečke in jih damo nazaj v zamrzovalnik. Gobe ​​odmrznite po potrebi in jih uporabite pri kuhanju, na primer juhe, grozdne omake ali omake. Ko so gobe zamrznjene, bodo ohranile svoj okus in aromo..