Kako kuhati divje gobe

Iz gozdnih gob lahko kuhate ne samo okusno, ampak tudi zdravo jed. Glavna stvar je pravilno obdelati. Tako da jesti gobovo juho ne zastrupimo z zastrupitvijo, preberite naš članek.

Eno najpomembnejših pravil, ki se jih morate držati, ko nameravate kuhati nekaj iz gozdnih gob, je, da se prepričate, katere gobe so v vaših rokah, kdo jih in kdaj jih nabira. Tudi če ste jih nabrali sami, jo znova pregledajte, kot je treba: nihče ne dvomi v vaše znanje in izkušnje, vendar pa gobe z leti lahko mutirajo in so na videz užitne po videzu strupene po okusu.

Gobe ​​razvrstimo

Gobe ​​je treba razvrstiti še isti dan, ko so jih nabrali. Namesto da zapravite dragoceni čas, da z vsake glive odstranite umazanijo, postavite gozdne izdelke v lonec s hladno vodo in pustite 15 minut - umazanija se bo sama zmočila. Ta metoda ni primerna le, če nameravate posušiti gobe.

Ko so gobe namočene, jih je treba oprati, hkrati krajšati nogo, sortirati po vrsti in zložiti v ločene posode. Po tem v vsako posodo nalijte hladno slano vodo - tako bodo vsi črvi, ki jih z očesom morda niste opazili, plavali na površje. Ko rahlo odcedite to vodo in gobe še enkrat temeljito sperite.

Treba je opozoriti, da lisice ne potrebujejo takega postopka, saj žuželke nanje ne vplivajo.

Predelava

Preden začnete postopek predelave gozdnih gob, bodite pozorni na naslednji nasvet. Če se vaše telo težko spopada s prebavo gob, pustite samo klobuke, v gobah nimajo veliko vlaknin in jih je želodec lažji..

Potankosti kuhanja gob

Ko so gobe oprane in se znebite žuželk, lahko začnete kuhati. Če vas še vedno malo skrbi, ali so v ponvi neužitne gobe, z njimi položite olupljeno čebulo. Tu je vse preprosto: če se lupina začne obarvati modro, to pomeni, da vas je skrbelo ne zaman in v ponvi je strupena goba..

Toda nazaj k postopku. Upoštevajte, da vsaka vrsta gob potrebuje svoj čas kuhanja..

Na primer, medene gobe bolje kuhati 45-50 minut. In to storite v dveh vodah. Najprej zavremo v eni vodi, nato jo odcedimo in nalijemo novo, nato kuhamo 45 minut.

Maslo vremo 30 minut. Voda, v kateri se kuhajo, naj bo rahlo soljena. Plemenita porcini gobe je treba kuhati vsaj 40 minut, občasno odstranite nastalo peno na površini.

Kuhanje lisice bo potreboval 25 minut časa. Te sončne gobe je treba kuhati v slani vodi, od zgoraj odstranite neželeno peno. Kuhaj črevesje traja približno isti čas, vendar je pomembno, da filma ne pozabite odstraniti iz klobukov.

Gruzdy in valovi vremo 20 minut, vendar je treba mleko 2 uri predhodno namočiti v slani vodi. Gobe kuhajte vsaj eno uro in russula - 30-40 minut.

Pravilno sušenje gob

Najboljši način za nabiranje gob v suhi obliki je, da jih 2 tedna postavite na spodnjo polico hladilnika, pod dnom položite liste debelega papirja. Po določenem času morate gobe dobiti, pustiti, da se posušijo pri sobni temperaturi, nato pa jih pospravite v posebne vrečke za krpo in jih pošljite za shranjevanje.

Jedi s suhimi gobami se bodo izkazale okusnejše, če gobe namočite v toplem mleku in dodate vejico rožmarina. Gobe ​​bodo pridobile edinstven okus in aromo.

Kiseli in kiseli

Na kumarice Pomembno je, da si za gobe zapomnite več pomembnih točk: ne dodajte čebule, dajte čim več kopra in ribezovih listov; če želite dati moč, lahko v kozarce dodate češnjeve ali hrastove liste. Da se gobe ne bodo dlje poslabšale, po tempanju kozarec nalijte žlico rastlinskega olja noter - to preprečuje nastanek plesnivih usedlin.

Eno glavnih pravil za kisle kise gobe - zavrnitev kovinskih pokrovov. Tako vam gobe precej kmalu minejo. Bolje je, da uporabite papir, ko na kozarec nataknete več slojev hkrati, nato pa z vrvjo tesno previjte in poskušate spraviti čim manj zraka pod „pokrov“.

Najbolj okusne jedi z gobami

Gobe ​​so odlične za pripravo omake za jedi, pa tudi samostojen izdelek na jedilni mizi. Uporabite naše recepte, da presenetite svoj dom!

Gobova omaka za goveji zrezek

Za pripravo takšne omake boste potrebovali: 200 g kuhanih gozdnih gob (po možnosti bolet), 2 stroka česna, čebulo, 200 ml smetane, sol in poper po okusu.

Čebulo in česen, predhodno nasekljan, pražimo na maslu 5-7 minut. Nato dodamo kuhane gobe in dušimo še 10 minut, solimo, popramo in vlijemo smetano. Pustimo ga vreti, da smetana zavre. Nato odstranite z ognja in postrezite k mesu.

Gobova enolončnica s testeninami

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali: 500 g gozdnih gob, 500 g testenin, 1 čebulo, 200 g sira, 50 g masla, 300 g kisle smetane, šop peteršilja, sol in poper po okusu.

Testenine skuhamo, odlijemo vodo, nato pa jih zmešamo z maslom. Medtem ko testenine namočimo v olju, v ponvi prepražimo gobe s sesekljanimi zelišči, jih solimo in popramo.

V pekač dajte polovico testenin, jih prelijte s kislo smetano. Na vrh položimo polovico gob, potresemo z delom naribanega sira. Na vrh položimo preostale testenine, spet prelijemo s kislo smetano in damo gobe. Potresemo z naribanim sirom. Pečemo 20 minut, dokler ne porjavi.

Gobova obara

Za pripravo te vroče in dišeče jedi boste potrebovali: 400 g krompirja, 1 korenček, 200 g kuhanih gob, lovorjev list, grah, 2 čebuli, peteršilj, sol po okusu.

Po želji olupite in nasekljajte krompir in korenje. Zelenjavo potopite v lonec z vrelo vodo, solite. Po 10 minutah v ponvi potopite gobe. Olupimo, sesekljamo in v ponvi skupaj nasekljamo drobno nasekljan peteršilj in dodamo malo vode.

Ocvrte začimbe dajte drugim sestavinam, dodajte lovorjev list in poper ter vse skupaj kuhajte še 10 minut.

V tem članku ste se naučili, kako pravilno razvrščati kuhati in nabirati gobe, poleg tega pa ste se seznanili z možnostmi receptov za gobove jedi. Delite svoje skrivnosti z nami!