Šampinjoni gobe po pravilih ali skrivnosti okusnih sončnih zahodov

Pravilno in okusno vložene gobe lahko postanejo ena glavnih prigrizkov celo na praznični mizi. Toda za začetek nabiranja gob je pomembno poznati glavne točke in skrivnosti same priprave gob, pripravo marinade in konzerviranje.

Seveda ima vsaka gospodinja svoje skrivnosti in načine nabiranja gob. In vsi vemo, da gobe zahtevajo posebno pozornost pri pripravi in ​​skladiščenju. Lahko pa poudarite splošna pravila, kako pripraviti zbrane gobe in kako jih nabirati, da se občasno privoščite kozarčku gozdne dobrote.

Priprava gob

Lahko nabirate in nabirate različne gobe, med katerimi so najbolj znane in priljubljene med nabiralci gob:

• porcini gobe-
• črevesje-
• črevesje-
• olje (najprej je treba olupiti le kapice)-
• lisice-
• medene gobe-
• mahovi letaki-
• valui-
• zelenice.

Nabrane gobe je treba najprej razvrstiti po vrsti in velikosti

Gobe ​​različnih vrst obdelamo ločeno, hkrati pa jih razvrstimo po vrsti in velikosti (ločeno velike, srednje majhne). Za mlade gobe odrežite noge na razdalji 1-1,5 cm od klobuka, za gobice in gobice boletus - 2-2,5 cm, za maslo - 1-1,5 cm Ločeno marinirajte rezane noge gob..

Kuhamo slanico

Ko razvrstite in odstranite noge, gobe temeljito sperite, jih dajte v posodo z emajlom, napolnite z vodo, rahlo posolite in kuhajte, dokler tekočina ne postane skoraj prozorna, gobe pa se naselijo na dno. Traja približno 20-30 minut. Med vrenjem občasno odstranite nastalo peno. Potem gobe zavrzite v tesilu. 

V okusno marinado lahko po okusu dodate poljubne začimbe.

Pripravite si marinado: običajno se vzame 4 čajne žličke na 1 liter vode sol, 2 žlici. sladkor, 2-3 lovorjevih listov, 8 grah črnega popra, 4 grah sveže začimbe, 2 cvetovi nageljnovih žbic in po želji - druge začimbe. Vročo vodo z začimbami zavremo, gobe damo v marinado, narežemo na 2 stroka česna in vse skupaj kuhamo 10 minut.

Gobe, ločene od juhe, naj bodo prijetne, zmerno slane, z aromo začimb. Prestavimo jih v ponev, zmešamo s kisom (za 1 kg - 5-7 ml kisa esencije, razredčene v majhni količini gobove juhe) in jih damo v sterilne kozarce, ko so še vroči.

Sterilizacija in valjanje

Sterilizirajte kozarce gob v vreli vodi od trenutka vrenja: pol litra - 20-25 minut, liter - 25-30 minut. Če ste med kuhanjem pozabili dodati začimbe, jih lahko pred sterilizacijo vstavite neposredno v kozarce.

Sterilizirajte kozarce gob pred valjanjem.

Gobe ​​lahko konzervirate skupaj s slanico, v kateri so jih kuhali, in jih ne ločite do konca, ampak le enakomerno porazdelite po posodah. V tem primeru dodajte kiso esenco neposredno v kozarce, napolnjene z gobami (1 tsp esencije na 1 l gob), nato pa preostale gobe damo, premešamo s čisto žlico, steriliziramo in zvijemo.

Ta preprosta pravila bodo pomagala narediti okusne zvitke gob, ki jih boste zagotovo ugajali družini in prijateljem..