Pečene žafrane gobe brez sterilizacije za zimo

Konzervirane gobe so vse leto na mizi zelo cenjene - lahko delujejo kot dopolnilo k glavni jedi ali kot prigrizek. Danes bomo govorili o tem, kako se vložene gobe pripravijo brez sterilizacije za zimo - konzerviranje naredi te lepote še okusnejše in bolj aromatične.

Odsotnost potrebe po sterilizaciji vložene posode močno poenostavi postopek njegove priprave, tako da je mogoče narediti veliko pripravkov.

Nasveti za nabiranje žafranovih gob za zimo

Kuharski kuharji se pogosto poskušajo izogniti kleščanju, zmotno domnevajo, da je priprava obdelovancev izjemno težavna. Pravzaprav se lahko s to nalogo spopadete, ne da bi imeli še nobene izkušnje s konzerviranjem.

Kaj lahko rečemo, da enkrat nabrane gobe lahko sebi in svojim najbližjim zagotovite dišeč prigrizek za dolgo časa. To bo znatno prihranilo čas in denar, če boste morali v prihodnosti organizirati praznično mizo..

Čeprav je postopek izdelave vrtljajev razmeroma preprost, seveda obstajajo nekatere malenkosti, brez katerih obrok morda ne bo zelo uspešen.

• Preden začnete kuhati, je potrebno sortirati gobe. Če se na gobah pojavijo znaki kvarjenja ali propadanja, je bolje, da se jih znebite ali vsaj obrezujete poškodovani del.
• Praviloma, v gobah se nabira samo klobuk, noge gob narežemo.
• Za kisanje najbolje je uporabiti ne zelo velike gobe. Takšne gobe ne bodo samo natančneje izgledale na mizi, temveč bodo ob kuhanju bolje ohranile obliko.
• Če je bilo med gobami preveč velikih gob, lahko jih preprosto razrežete na 2-3 dele.

• Pomembno je, da gobe pravilno speremo, posebno pozornost namenite območju pod klobukom. Gobe ​​operemo s hladno tekočo vodo, nato pa jih nežno razporedimo na žičnati prtljažnik ali v colander. Pomembno je biti previden, da klobukov ne boste zlomili..
• Obstaja dve sorti kislih gob - vroča in hladna. V prvem primeru žafrane gobe kuhamo neposredno v marinadi, v drugem - ločeno. Če gobe kuhamo v marinadi, potem se izkažejo bolj dišeče in elastične..
• Ker se kisu doda marinada, se resno lotite vprašanja izbire jedi za njegovo izdelavo. Priporočljivo je emajliranje, ker ne reagirajo na kis.
• Čeprav spodaj navedeni recept ne zahteva sterilizacije zavrtkov, sami potrebno je sterilizirati banke. Če tega ne storite, se obdelovanci lahko hitro pokvarijo in jih ni mogoče dolgo časa hraniti..

Za sterilizacijo pločevinke in pokrovov je mogoče uporabiti katero koli priročno metodo - pločevinke se lahko sterilizirajo s paro, v pečici, z vrelo vodo in celo v mikrovalovni pečici. Pokrove najpogosteje preprosto potopimo v vrelo vodo..

• Najbolje je, da uporabite pločevinke po 500 mililitrov ali na liter. Takšne posode, prvič, je priročno za sterilizacijo, in drugič, v prihodnosti bo mogoče odpreti eno pločevinko in takoj pojesti vso njeno vsebino.
• Za pripravo marinade lahko uporabite namizni kis ali kiso esenco. Slednje moramo glede na koncentracijo dodati 8–10 krat manj kot namiznemu kisu.
• Obstaja veliko začimb, ki jih lahko dodamo žafranovi marinadi in ki se bodo dobro podale gobam. Pogosto Na te gobe damo nageljnove žbice, gorčična semena, koriander, kuminovo seme, liste črnega ribeza in tako naprej. Včasih marinado položimo čebulo in rezine pekočega čilija..

Preprost recept za konzervirane žafranove gobe v marinadi

V tem receptu bomo pobrali dva kilograma gob. Če imate drugačno količino gob, le sorazmerno spremenite količino preostalih sestavin.

Iz določene količine žafranovih gob bomo dobili približno dve litrske pločevinke gredic.

Sestavine

• Majhne žafrane gobe - 2 kg-
• Česen - 6 nageljnovih žbic-
• Ocetna esenca 70 - 1 tsp.-
• Prečiščena voda - 200 ml-
• Sol - 6 tsp.-
• Rastlinsko olje - 8 žlic L.-
• Črna poprova koruza - 10 kosov..-
• Beli granulirani sladkor - 4 tsp.-
• Lovorjev list - 4 kos..

Kako pravilno in hitro nabirati gobe z lastnimi rokami

• Za začetek razvrstimo gobe, vržemo razvajene gobe. Razvrščene gobe operemo pod hladno tekočo vodo, odrežemo noge in pustimo, da se klobuki malo posušijo.
• Velike klobučke razrežemo na 2-3 dele in majhne klobuke pustimo takšne, kot so. V globoko ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Po tem vlijemo gobe in kuhamo približno četrtino ure. Če se na površini tvori pena, jo je treba odstraniti..
• Takoj, ko se gobe potopijo na dno, je treba vsebino ponve vliti v colander.
• V ponev nalijemo vodo, nalijemo sol, sladkor in črni poper z grahom. Zalijemo z rastlinskim oljem in dodamo lovorjev list. Prižgali smo močan ogenj in bodočo marinado zavreli.
• Vlijemo kiso esenco, dobro premešamo in v ponev damo naše gobe. Prihodnji obdelovanec kuhajte na srednji vročini 5 minut.
• Ko gobe zavrejo z marinado, dodajte olupljene stroke česna v ponev in posode odstranite s toplote.
• Vnaprej pripravljene pločevinke jih temeljito operemo in steriliziramo skupaj s pokrovi. Po tem gobe položimo v čiste kozarce in vlijemo vročo marinado, tako da vsebina napolni notranji volumen "na ramenih".
• Pokrovčke zavijte, kozarce obrnite na glavo in jih nato zavite v odejo ali brisačo.
• Ko se popolnoma ohladijo, odstranimo obdelovance v hladnem prostoru (hladilnik ali klet) za shranjevanje.

Takšne vložene gobe brez sterilizacije za zimo bodo pripravljene za degustacijo teden dni kasneje. Da pa bodo bolj dišeči in je bil njihov okus nasičen, je bolje počakati vsaj mesec dni. Konzervirane gobe bodo odličen dodatek k katerim koli glavnim jedem, tudi mesnim, še posebej, če vključujejo krompir.