Ingver v lastnem soku

Kot veste, je vse iznajdljivo preprosto in to pravilo velja za skoraj vse v našem življenju, vključno s pripravo vseh vrst jedi. Na primer, konzerviranje in nabiranje gob pomeni dolgo kuhanje in sterilizacijo, kljub temu pa lahko nalogo poenostavite in gobe pripravite v lastnem soku.

Te gobe same po sebi so precej dišeče, hitro kuhanje pa vam omogoča, da v celoti ohranite ves okus.

Kako kuhati gobe v lastnem soku za zimo: nasveti

Ingver velja za eno najlažjih kuhanih gob. Za razliko od drugih sort, na primer oljk ali jurčkov, njihova priprava ne potrebuje namakanja, izpiranja sluzi, ločevanja klobukov in nog ter drugih delovno intenzivnih postopkov.

Kljub navidezni preprostosti pa postopek nabiranja žafranovih gob zahteva nekatere značilnosti.

• Preden nadaljujemo z neposredno pripravo žafranovih gob, njihove skrbno razvrščati. V kozarce smejo priti samo gobe, ki nimajo znakov gnitja in kvarjenja..
• Praviloma se v gobah odrezujejo noge in klobuki iz kumaric. Še več, če so prevelike, jih je treba razrezati na 2-3 dele.
• Namakanje žafranovih gob ni potrebno, samo temeljito jih sperite s hladno tekočo vodo. Bodite prepričani, da očistite gube pod klobukom, saj tam pogosto ostane umazanija..

• Klasična marinada iz gob Ima precej preprosto sestavo, vključuje kis, rastlinsko olje, prečiščeno vodo, sol in sladkor, lovorjev list in črni poper grah.
• Po želji v marinado lahko dodate tudi zelenice (najpogosteje suh ali svež koper), stroki česna, rezine rdeče pekoče paprike, klinčki, kuminovo seme, gorčična semena, drobno sesekljana čebula in druge sestavine.
• Obstajata dve možnosti za nabiranje gob žafrana - vroče in hladno. V prvem primeru gobe skuhamo skupaj s kisom, v drugem - ločeno in kis dodamo na banke. V spodnjem receptu bomo uporabili drugo možnost. Zahvaljujoč temu bo marinada ostala prozorna, gobe same pa bodo ohranile predstavljiv videz.
• Čeprav se recept imenuje "v svojem soku", gob ni mogoče marinirati brez kisa. Uporabite lahko tako navaden namizni kis kot njegovo bistvo. Vendar je v drugem primeru potrebno količino sestavine večkrat zmanjšati, odvisno od njene koncentracije.
• Eno najpomembnejših zagotovil za dolgo ohranitev obdelovancev je pravilna sterilizacija pločevink in pokrovov. Brez tega postopka narezane gobe verjetno ne bodo preživele niti mesec, da ne omenjam zime. Na srečo obstaja veliko možnosti za sterilizacijo posod - kozarce lahko sterilizirate za par, v pečici, mikrovalovni pečici ali z vrelo vodo. Bolje je, da pokrovčke nekaj časa spustite v vrelo vodo..
• Pri izbiri pločevink za maščobe majhne posode naj bodo prednostne. Ne pozabite, da se po odpiranju zvitki ne hranijo predolgo, zato bo treba gobe v pločevinkah jesti nekaj dni. To nalogo je lažje obvladovati, če je v banki le 3-4 obrokov, tako da obdelovanec ne bo izgubljen..
• Kuhanje žafranovih gob, čeprav je potrebno, vendar ne sme trajati predolgo. Menijo, da so te gobe dovolj 20–25 minut, da se popolnoma kuhajo, hkrati pa ne izgubijo okusa in elastičnosti.
• Gobe ​​naj bodo v lastnem soku potrebno v zatemnjenem hladnem prostoru, na primer je lahko hladilnik ali klet. Šele z upoštevanjem teh pogojev skladiščenja je mogoče zagotoviti, da bodo gobe vso zimo ostale sveže in se ne bodo pokvarile.
• Primarna kislost konča teden dni po zasuku pločevinke. Do tega trenutka je mogoče gobe okusiti, da pa bo njihova aroma bolj živahna in njihov okus poln, morate počakati približno mesec dni.

Hiter in enostaven recept za konzervirane žafranove gobe v lastnem soku

Ta recept je primeren za tiste kuharje, ki ne želijo porabiti preveč časa za konzerviranje gob, vendar nočejo izgubiti teh poletnih daril. Zaradi enostavnosti kuhanja po tem receptu je mogoče marinirati celo veliko količino gob, ne da bi v ta postopek vlagali posebne sile..

Sestavine

• Sveže gobe - 2 kg-
• Svež koper - šopek-
• Prečiščena voda - približno 1 liter-
• Sol po okusu-
• Kis 6 - 4-6 žlici.-
• Rastlinsko olje - 4 žlice.-
• Črna poprova koruza - 10 kosov..-
• Nageljni - 8 kosov..-
• Lovorjev list - 8 kosov..-
• Čebula - 2 kos..

Kako kuhati okusne gobe, marinirane v lastnem soku

• Gobe ​​žafrana previdno razvrstite, če je potrebno, gobam odrežite poškodovana območja ali jih zavrzite cele. Odstranite noge in dobro sperite pod tekočo vodo.
• Velike klobuke smo prerezali na pol. Gobe ​​naložimo v ponev. Nato ga napolnimo z vodo, tako da pokrije gobe za 1 centimeter. Dali smo na močan ogenj.
• Medtem ko voda vre, sperite šopek kopra pod tekočo vodo in tudi olupite čebulo. Raztresemo ga z majhno kocko, koper pa samo nasekljamo z ostrim nožem.
• Takoj ko so opazili, da voda v ponvi začne vreti, jo previdno odcedite in napolnite rezervoar z drugim delom prečiščene tekočine. To je potrebno, da odstranimo pretirano močno aromo gob..
• V ponev dodamo čebulo, sol in vse ter ostale začimbe. Dobro premešamo in počakamo do vretja in pojava pene. Odstranimo ga z žlico in v posodo vlijemo koper. Zmanjšajte vročino, da upočasnite, in kuhajte vsebino ponve 20-25 minut.
• Medtem pločevinke in pokrove dobro operemo, nato pa jih na primeren način steriliziramo. Razporedite jih in dodajte v notranjost vsake čajno žličko olja in kisa.
• Ko gobe zavrejo, jih položite v kozarce in dodajte vodo, v kateri so kuhali. Tekočina ne sme biti ravno na sam vrh kozarca, dovolj je, da je njegova raven na "ramenih".
• Zavijemo pokrove in pločevinke obrnemo na glavo. Posode ovijte z brisačami ali odejo in pustite, da se ohladijo. Po tem obdelovance prenesemo v hladen prostor za shranjevanje.

Da bi takšne žafranove gobe naredile v svojem soku bolj pikantno, priporočamo, da marinadi dodate nekaj strokov česna. Pomembno je, da ga ne zavremo, ampak preprosto v kozarce damo 1-2 nageljnovih žbic.