Kako sušiti gobe doma - skrivnosti pravilnega sušenja

Posušene gobe so odličen način, da ta izdelek dolgo ohranimo brez izgube okusa in arome. Če želite doseči dober rezultat, morate upoštevati vsa pravila postopka..

Vse užitne gobe lahko posušimo. Vendar se lamelarne (lisice, russula) težje sušijo, zato je bolje jemati cevaste gobe:

• bela-
• črevesje-
• črevesje-
• mastna-
• morels-
• črte.

Za sušenje jemljejo le mlade, zdrave, sveže gobe. Očistite jih iz legla. Ne umivajte, ampak obrišite s čisto vlažno krpo! Noge so razrezane na razdalji 2 cm od pokrovčka. Debele noge razrežemo na kroge debeline 2-3 cm, tanke - po dolžini na 2 ali 4 dele.

Kako sušiti gobe?

Gobe ​​sušimo na zraku, v pečici, v posebnih sušilnicah ali v ruski pečici. Lahko kombinirate metode: na primer, najprej posušite v pečici in nato na zraku.

Sesekljane gobe vrvice na vrvice in posušene na zraku

Sušenje gob na zraku

Ko se sušijo na zraku, gobe nataknejo na vrvice ali močne niti in jih pod streho na podstrešju, verandi, loži, pod krošnjami, na dobro prezračenem mestu. Prav tako jih lahko položite na vezan les, očistite deske, ostrešje ali sito v eni plasti in posušite več dni. Glavna stvar je, da žuželke ne vstopijo v sušilno mesto, kar lahko uniči obdelovance.

Gobe ​​lahko v enem sloju položite na tkanino.

Sušenje gob v pečici

Ko gobe sušite v pečici ali v peči na začetku sušenja, vzdržujte temperaturo 45-50 ° C 3-4 ure, zaradi česar se gobe posušijo (postanejo mehke na dotik, vendar ob pritisku s prsti ne oddajajo kapljic vlage). Nato temperaturo povišamo na 70-75 ° C in gobe posušimo do mehkega. Naredite to v 7-12 urah naenkrat. Pravilno posušene gobe se zlahka lomijo, vendar se ne drobijo.

Sušenje gob v pečici

V ruski pečici se gobe sušijo v več stopnjah. Napolnjena sita in pladnji se naložijo v ne vročo pečico, in ko se ohladi, jih odstranimo. To ponavljajte 1-2 ali več dni, dokler se gobe popolnoma ne posušijo. Ko jih vzamemo iz pečice ali pečice, jih skrbno preverimo: so izbrani vlažni in pripravljeni ločeno.

Posušene gobe naj bodo 1-2 dni pred polaganjem za shranjevanje

Popolnoma posušene gobe vlijemo v eno posodo in inkubiramo 1-2 dni pri sobni temperaturi na suhem mestu. V tem času se ohladijo, v njih pa se splošna raven vlažnosti izravna. Nato gobe odložimo v posode (po možnosti v hermetično zaprte steklene kozarce) za shranjevanje.

Posušene gobe je najbolje shraniti v steklene posode.

Sušenje je metoda nabiranja gob, pri kateri ohranijo ne le svojo aromo, poseben okus gob, temveč tudi uporabne lastnosti. In če je vse opravljeno pravilno, boste v zimski sezoni z veseljem pogostili vso družino z bogato, dišečo gozdno gobovo juho. In katere skrivnosti sušenja darov gozda poznate? Delite v komentarjih.