Kako shraniti posušene gobe

Obstajajo različni načini, kako gobe doma shraniti dlje časa, sušenje pa je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti. A da sadeži ne izgubijo okusa, vonja in hranilne vrednosti, potrebujejo prave pogoje in tukaj se boste naučili, kako shranjevati posušene gobe, ne da bi pri tem izgubili kakovost.

V starih časih, ko ljudje še zimo niso imeli hladilnikov, zamrzovalnikov, gospodinje, so nekatere izdelke obdržali, bomo razkrili njihove skrivnosti.

Pravila in metode za shranjevanje posušenih gob doma

Pred pošiljanjem gob za dolgoročno skladiščenje je treba upoštevati več osnovnih pravil:

• Sušiti je treba le sveže gobe, brez znakov gnilobe, črvičk, poškodb.
• Samo pravilno posušene gobe lahko ležijo več mesecev, ne da bi se pokvarile. So močni in prožni, brez znakov vlage v notranjosti..
• Gobe ​​so zelo higroskopske in hitro absorbirajo vonjave drugih proizvajalcev. Hraniti jih morate na mestu, kjer ni očitnih tujih vonjav.
• Če gobe niso suhe, ostanejo mehke, lahko začnejo gniti, jih je treba spraviti v popolno stanje.
• Presušeno sadje postane zelo krhko, zlahka se drobi. Bolje je, da iz njih naredite prah, sicer se lahko spremeni v prah.
• Prostor za shranjevanje naj bo z nizko vlago..

Rok uporabnosti gob

Gobe ​​so hitro pokvarljiv izdelek. V sveži obliki se hranijo največ 1 dan v naravnem okolju in približno 3-5 dni v hladilniku. Toda trajanje skladiščenja posušenih gob je odvisno od naslednjih dejavnikov:

• Prijazni.
• Kakovost sušenja.
• Način shranjevanja.
• Okoljski pogoji.

Borove gobe, gobe, lisičke in oleagins lahko ležijo najdlje. Pod ustreznimi pogoji jih je mogoče hraniti do 3 leta, ne da bi pri tem izgubili okus in hranilno vrednost..

Bolesti in boletusi so najmanj - največ 1 leto. Gobe, ki se gojijo umetno, imajo najkrajši rok trajanja. Najpogosteje so to ostrigarji, šampinjoni. Sušimo jih lahko 6-8 mesecev.

Zdaj si bomo ogledali načine shranjevanja posušenih gob doma..

Skladiščenje v steklenih kozarcih

Tesnjene posode so odlična možnost za dolgotrajno konzerviranje posušenih gob. Zaželeno je, da so steklene kozarce temne barve. Lahko pa jih ovijete z debelim papirjem, temno vrečko ali zavite v krpo, tako da kozarec ne pusti malo svetlobe.

Posode morajo biti čiste, sterilizirane in popolnoma suhe. Sadje damo v pripravljene kozarce in jih zvijemo s pokrovi. Gobe ​​bodo lahko ohranile največjo aromo in okus, če bo v kozarcih vakuum. Toda brez ustrezne opreme za črpanje vsega zraka iz njihovih posod je težko. Pločevinke je najbolje hraniti na hladnem.

Rok uporabnosti gob v takšnih posodah je 1,5-2 let. Treba je opozoriti, da je po odpiranju kozarca priporočljivo, da takoj porabite celotno porcijo sadja. Ponovno predenje je nezaželeno.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Ta možnost je primerna za tiste, ki živijo v apartmajih in nimajo balkonov, shrambe, podstrešja za shranjevanje hrane. V katerem koli zamrzovalniku je visoka stopnja vlažnosti, za suhe gobe pa je kontraindiciran. Da jih zamrznete, potrebujete zaprto embalažo. Uporabite lahko posebne vrečke z zadrgami ali tesno prilegajočimi se plastičnimi posodami.

Upoštevajte, da plodovi ne smejo biti zamrznjeni. Pakirajte jih v majhnih porcijah, tako da boste lahko enostavno prilagodili pravo količino.

Shranjevanje zabojnikov

Ta metoda se uporablja za veliko število gob. Toda takoj je treba opozoriti, da morajo biti škatle na hladnem. Zato je metoda bolj sprejemljiva za tiste, ki živijo v zasebnih hišah in imajo pomožne prostore.

Najbolje se uporabljajo lesene škatle, šle pa bodo kartonske škatle. Posoda mora biti prekrita s pergamentnim papirjem ali časopisom. Gobe ​​damo v škatlo in na vrhu pokrijemo s plastjo papirja. Vse robove papirja prilepite s trakom, da žuželke ne vstopijo..

Škatle pustimo na suhem, temnem in hladnem mestu..

Opomba! Prostor, kjer so shranjene škatle z gobami, je treba razkužiti, sicer lahko Gruzijci, žuželke, glivične okužbe pokvarijo oskrbo.

Skladiščenje vrečk

Drug način za ohranitev posušenih gob vso zimo je uporaba vrečk iz lana, bombaža ali mešanic. Ta metoda verjetno ne bo primerna za dolgotrajno skladiščenje, ker tkaninske vrečke puščajo vlago, vonj in ne ščitijo pred škodljivci. Uporablja se v apartmajih, še posebej, če imajo zastekljene balkone.

Vrečke so lahko različnih velikosti, lahko jih kupite ali šivate sami. Pred uporabo jih je treba kuhati. Napolnite vrečke z gobami, vratovi so vezani z vrvmi. Če so vrečke majhne, ​​jih lahko obesite z vrvi ali stene. Sicer zaloge hranim v omari ali jih odložim v shrambe..

Podstrešje za shranjevanje

Ni vsako podstrešje primerno za shranjevanje hrane. Če se v njej poveča vlaga, pride do skokov temperature in v notranjosti najdemo žuželke, glodalce in druge škodljivce, potem je v njej nemogoče hraniti zaloge hrane.

Na čistem, razkuženem podstrešju z optimalno temperaturo zraka lahko gobe hranite v škatlah, vrečah, posodah, ki omogočajo, da zrak prehaja skozi. Toda tudi v tem primeru morate poskrbeti, da pogoji na podstrešju nenehno ustrezajo standardom skladiščenja posušenih gob.

Skladiščenje v svežnjih (na vrvi)

Mnogi se morda spominjajo risank ali starih filmov, kjer ima neka stara ženska v kolibi snope čebule, paprike, gob. Nekatere gospodinje do danes raje uporabljajo to metodo shranjevanja nekaterih izdelkov. Plus je, da so svežnja primerna ne le za skladiščenje, ampak tudi za sušenje samega.

Sveže gobe so nanizane na vrv ali gosto nit in visijo na svežem zraku. Postopoma se posušijo naravno. Potem so zaviti z gazo (da ne bi nabrali prahu) in obešeni v sobi (lope, shrambe). V tej obliki bodo gobe shranjene brez težav, le če je soba suha in je temperatura zmerna (+ 10-18 stopinj).

To so bile najboljše možnosti za shranjevanje posušenih gob v različnih pogojih. Izdelka v nobenem primeru ne uporabljajte, če v njem opazite znake škode. Če upoštevate preprosta pravila, lahko dolgo časa uživate v okusnem in zdravem izdelku..