Kako hraniti šampinjone doma

Šampinjoni - ena najpogostejših gob, široko jih gojijo v umetnih pogojih in so na prodajnih policah prisotni vse leto. Mnoge gospodinje se raje založijo za prihodnjo uporabo in tukaj smo pripravili najboljše in preverjene načine, kako šampinjone hraniti dlje časa doma.

Te gobe imajo zelo nežno teksturo, prijeten okus in visoko hranilno vrednost, ki se ne izgubijo, če upoštevate pravila skladiščenja..

Načini za shranjevanje šampinjonov

Če kupite gobe z namenom, da jih nekaj časa hranite, poskrbite, da bodo čim bolj sveže..

• Plodovi, prekriti s temno prevleko, so že več dni na pultu in niso primerni za obiranje.
• Izbrati morate kakovostne šampinjone bele barve, brez pik, poškodb, znakov gnilobe.
• Preden jih pošljete v skladišče, gobe razvrstite, jih skrbno preglejte z vseh strani in odstranite pokvarjene.

Kako hraniti sveže šampinjone v hladilniku

V trgovini ali na tržnici so gobe pakirane v navadne plastične vrečke. Če jih v tej obliki postavite v hladilnik, jih lahko hranite največ 1 dan. Lahko pa povečate rok trajanja svežih šampinjonov v hladilniku.

Potrebovali boste plastične posode za hrano. Pokrov mora prepustiti zrak. Če je tesno, namesto tega uporabite oprijet film.

Gobe ​​ni treba prati. Na dno posode postavite papirnate brisače ali papirnate brisače. Absorbirali bodo odvečno vlago. Šampinjone dajte v posodo, vendar jih nikoli ne zatičite. V rezervoarju naj bodo prosto nameščeni. Posodo pokrijemo z dihalnim pokrovom ali oprijemljivim filmom. V filmu s pomočjo zobotrebca naredite več lukenj. Če zrak ne vstopi v posodo, se gobe hitro pokvarijo..

Posodo z gobami postavite na zelenjavno polico. V tej obliki se šampinjoni lahko hranijo v hladilniku do 5 dni.

Drug način pakiranja gob je s papirnatimi vrečkami. Dodajo jim gobe, previdno zavijejo rob vrečke in jo tudi pošljejo v hladilnik. Rok uporabnosti šampinjonov v papirnatih vrečkah 5-6 dni.

Opomba! Treba je strogo upoštevati rok trajanja gob. Po njihovem izteku se v plodovih začnejo proizvajati strupene snovi, ki lahko povzročijo hude zastrupitve..

Shramba šampinjona v zamrzovalniku

Niso vse gospodinje vedele, ali gobe lahko shranimo v zamrzovalniku. Pravzaprav je to eden najboljših načinov shranjevanja gob za daljše obdobje doma..

Sadje je treba najprej očistiti naplavin, oprati in posušiti. Če pa so čisti, potem to ni obvezno in niti ni priporočljivo. Porozna struktura šampinjonov hitro absorbira vlago, ki se nato spremeni v ledene kristale. Velike gobe po želji lahko razrežemo, to ne vpliva na rok uporabnosti. Priporočljivo je, da dolžino nog takoj skrajšate, potem ko gobe postanejo mehke in jih je težje predelati.

Pripravljene gobe razporedite v posebne vrečke s tesnim zadrge ali v plastične posode. Poskusite takoj izračunati obroke, ki jih potrebujete za kuhanje. Ne pozabite, da gobe ne bodo ponovno zamrznjene, zato morate uporabiti vso maso, ki ste jo dobili iz zamrzovalnika.

Pakirane šampinjone pospravite v zamrzovalnik. V tej obliki bodo shranjeni do 6-7 mesecev.

Lahko kuhane šampinjone shranite v zamrzovalniku

Gobe ​​lahko hranimo zamrznjene in pripravljene. To je zelo priročno - izdelek vzemite, odtajajte in dajte v posodo.

Gobe ​​kuhamo na običajen način - po potrebi jih operemo, narežemo, vremo vrelo slano vodo 15 minut. Pred zamrzovanjem je zelo pomembno, da se plodovi po kuhanju dobro odcedijo. Manj vlage je ostalo, bolje bodo ohranili svojo strukturo.

Pripravljene posušene gobe damo v vrečke ali posode in damo v zamrzovalnik..

Rok uporabnosti kuhanih zamrznjenih šampinjonov - 5-6 mesecev.

Fried Champignon Freeze

Priprave na zimo lahko naredite ne samo iz kuhanih, ampak tudi iz ocvrtih gob. Plodove olupimo, operemo, narežemo na rezine. Majhna količina olja se vlije v ponev ali kotliček in gobe se v njem ocvrtijo 10 minut. V procesu cvrtja gobe začinimo s soljo in po želji z drugimi začimbami.

Končana masa se ohladi in položi v posode ali vrečke. V tej obliki se gobe hranijo 6 mesecev. Po odmrzovanju so popolnoma pripravljeni za uporabo..

Kako shraniti šampinjone na prodaj

Za tiste, ki gojijo gobe za prodajo, SES predpisujejo posebna pravila.

V skladu s temi standardi se šampinjoni zbirajo v pladnjih in kartonskih škatlah, nato pa jih, ko se prodajo, pakirajo v majhne potrošniške zabojnike. Vsi paketi morajo biti označeni z datumom.

Žetev je treba hraniti v industrijskih hladilnikih 4-5 dni pri temperaturah od 0 ° C do 2 ° C in 2-3 dni na 5 ° C od trenutka odvzema. Optimalna raven vlage v komorah naj bo 80-90.

Podrobnejši opis pravil je na voljo v ustreznem dokumentu: GOST R 53082-2008 (ISO 7561: 1984) Gobe. Sveže gojene šampinjone. Vodič za shranjevanje in hlajenje hladilnika.

Nekatere gospodinje do danes uporabljajo ta način nabiranja gob za zimo, kot je sušenje. Veliko uporabljali so ga v časih, ko hladilnikov in zamrzovalnikov ni bilo. Posušene šampinjone lahko resnično hranimo dlje časa - do 1 leta. Toda v tej obliki izgubijo večino hranilnih snovi in ​​izgubijo okus. Zamrzovanje tu bistveno zmaga.

Toda samo vi se lahko odločite, kako najprimerneje shranite šampinjone. Preizkusite različne metode in ocenite rezultat, da izberete najboljšo možnost..