Sušenje gob

Sušenje gob je idealen način priprave gob za zimo, ki gobam omogoča, da ohranijo svoj okus in čudovito aromo. Kuhanje suhih gob je preprosta in mučna naloga, vendar ima svoje posebnosti. Vedeti morate, da vseh gob ni mogoče posušiti, obstajajo vrste gob, ki so primerne samo za pobiranje ali kuhane sveže.

Danes bomo govorili o tem, kako sušiti gobe, katere sorte je bolje uporabiti in kako shranjevati posušene gobe.

Cevaste gobe so najbolje posušene: porcini, boletus, boletus, metulji, medene gobe, lisave. Dober se je izkazal tudi pri sušenju: poljske gobe, šampinjoni, jagode in tartufi.

Pred sušenjem je treba gobe natančno pregledati, ali so na njih gnojni in poškodovani, in jih očistiti pred prahom in drugimi onesnaževali. Zelo pomembno je vedeti, da gob ni mogoče oprati, saj to vpliva na čas sušenja in kakovost izdelka. Gobe ​​pravilno očistite z vlažno krpo ali brisačo. Ko so gobe čiste, jih je potrebno obrezati. Pri prašičih gobah je spodnji del noge obrezan, v vseh drugih primerih se noga razreže popolnoma do glave. Morels je edina vrsta, ki jo je mogoče posušiti v celoti.

Zdaj pa se podrobneje pogovorimo o najpogostejših metodah sušenja. Sem spadajo:

• sušenje gob na prostem ob sončnih dneh-
• sušenje v pečici, pri temperaturi 60-70 stopinj. Če se na ta način posuši, je treba odpreti vrata pečice za kroženje zraka-
• sušenje v električnih sušilnicah-
• sušenje gob v ruski pečici.

Sušenje gob na prostem

Gobe ​​so narezane ali položene na list papirja. Potem jih obesijo na balkonu ali na dvorišču, in če gobe položite na papir, jih lahko pustite na okenski plošči. In če naredite vse pravilno, potem bodo gobe čez nekaj dni pripravljene! Sušenje gob na prostem je hiter in enostaven način..

Sušenje gob v pečici

Najlažji način. Vse, kar morate storiti, je, da gobe razporedite na žičnati stojalo. Pečico segrejemo na temperaturo 70 stopinj. Takoj, ko dosežemo potrebno temperaturo, gobe damo v pečico. Pazite, da pustite vrata pečice odprta, da lahko zrak kroži in enakomerno suši naše gobe. Sušenje gob v pečici je kot nalašč za prebivalce mesta, saj na dvorišču ni možnosti sušenja gob.

Sušenje v električnem sušilniku

Po mojem mnenju je to najlažji način, glavna stvar je uganiti pravilno debelino reza gob. Gobe ​​je treba narezati na rezine, manjše od 1 cm, vendar jih lahko posušimo kot celoto - stvar okusa. Nastavimo čas sušenja, temperaturo in čakamo. Vse je zelo preprosto, in kar je najpomembneje - brez skrbi, tehnika bo naredila vse za vas!

Sušenje gob v pečici

Če gobe posušimo v pečici, jih je treba položiti na pekač ali preprosto narezati na pletilne igle. Zdaj lahko začnete postopek sušenja. Načelo sušenja v pečici je enako kot v pečici. Pečica naj ima temperaturo največ 75 stopinj. Dušilec v pečici je treba držati zaprtega, da se gobe ne zapečejo. Dimnik se odpre za tri četrtine, sčasoma pa se vedno več zapre, na koncu sušenja pa se popolnoma zapre. Sušenje gob je neenakomerno, potrebno je spremljati postopek in odstraniti že posušene gobe.

Kako shraniti posušene gobe?

Gobe ​​so pripravljene, vendar je to le polovica poti. Najpomembnejše je, da gobe shranite. Gobe ​​zelo hitro absorbirajo vlago, vonjave in plesen. Mnoge gospodinje jih dajo v suhe sterilizirane kozarce in tesno zaprejo pokrov ali zasukajo. Za shranjevanje gob lahko uporabite tudi bombažne vrečke, potem bo to vrečko treba postaviti v prostor z dobrim prezračevanjem. Poskrbeti morate tudi, da ne obstajajo snovi z močnim vonjem, saj ga gobe lahko absorbirajo.

Ne pozabite, da so pravilno posušeni gozdni proizvodi na dotik lahki in suhi, zlahka se zlomijo, vendar se ne smejo drobiti. Po okusu in aromi spominjajo na sveže, nedavno narezane gobe..

Upam, da boste v našem članku o sušenju gob našli odgovore na svoja vprašanja. Želimo vam veliko sreče pri tej okusni in zdravi lekciji..

Fotografija sušenja gob