Skladiščenje sveže zelenice

K aromi svežih zelišč skoraj ni ravnodušne osebe. Raznolikost zelišč je zdaj tako velika, da si lahko vsak gurman izbere nekaj po svojem okusu. Zelišča lahko pripravite za zimo, vendar tega ni mogoče primerjati z edinstvenim okusom svežih zelišč.

Da bi zelenice bile dlje sveže, je treba izključiti prekomerno izpostavljenost svetlobi, toploti in kisiku, saj vsi ti dejavniki negativno vplivajo na lastnosti zelišč. Če želite to narediti, je treba večino vrst zelenja hraniti v hladilniku. Nekdo položi zelišča v posodo z vodo, nekdo jih da v vrečko, nekateri celo raje pustijo zelenice samo na polici hladilnika. Kateri način je boljši, pojdimo skupaj.

"Mehko" in "trdo" zelenje

Najprej morate določiti, katera vrsta zelenice je: trda ali mehka. To je določeno zelo preprosto - pri zeliščih, kot so pehtragon, origano, rožmarin, majaron ali timijan, je steblo trdno. Zelenice druge vrste, na primer peteršilj, bazilika, pehtran ali cilantro - nasprotno, imajo mehko steblo. Odvisno od teh značilnosti se bo način shranjevanja zelišč razlikoval..

Če želite ohraniti svežino "mehkih" zelišč, jih z njimi obdelamo enako kot s sveže rezanimi cvetovi - rezanje koncev stebel se pošlje v posodo z vodo, na primer v kozarec ali kozarec. Edini trik je, da zelenico tesno pokrijemo z vrečko na vrhu in nato damo v hladilnik.

Pomembno je, da ne pozabite enkrat na dan zamenjati vode v bregu, da se stebla ne gnijo. Tako se shrani večina zelišč, razen, morda, bazilike - pri sveži temperaturi pri sobni temperaturi bo dlje časa ostala.

Preden pošljete "trde" zelenja v hladilnik, priporočamo, da ga ovijete v vlažno papirnato brisačo in ga odložite v plastično posodo ali plastično vrečko. V nobenem primeru ne bi smeli vreče pustiti tesno zaprto - zelišča se bodo zaradi pomanjkanja zraka začela hitreje kvariti. Ko je brisača suha, jo je treba zamenjati z novo, navlaženo tudi z vodo.

Kako operemo zelenice?

Ali moram pred shranjevanjem v hladilniku oprati zelišča? Nekateri, ki se poskušajo še enkrat zaščititi, operejo zelišča in jih takoj postavijo v hladilnik, nato pa gledajo, kako po 2-3 dneh začnejo listi zbledeti in stebla gniti. Dejstvo je, da odvečna vlaga pospeši proces razpadanja, kar prispeva k pojavu plesni.

Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da zelenico operete v hladni vodi tik pred uporabo ali da pravilno posušite že oprana zelišča, preden jih pošljete na polico v hladilniku.

Neprano zelenje (še posebej tisto, kupljeno v trgovini) je bolje shranjeno v hladilniku, saj je bilo, preden pridete v svojo hišo, že večkrat navlaženo v supermarketu, odvečna vlaga pa mu bo le škodovala.

Kot vidite, je ohranjanje zelenja sveže zelo preprosto, kar pomeni, da lahko dolgo uživate v okusni in zdravi zeleni začimbi!