7 Načinov nabiranja zelenja za zimo

Zelenice so kot nalašč za številne jedi. V sezoni jo lahko pripravimo za celo leto vnaprej. Da bi to naredile, se gospodinje zatečejo k sušenju, zamrzovanju, kisanju in celo krašenju.

Poletje je odličen čas za nasičenje telesa z vitamini in hranili, ki jih najdemo v zelenjavi, sadju in svežih zeliščih. Vendar na žalost tega ne morete založiti za prihodnost, zato boste morali pobirati poletna darila, da boste imeli koristi od njih pozimi.

Podrobneje bomo povedali o najboljših načinih za pripravo zelenic za dolgotrajno skladiščenje brez izgube kakovosti. 

Metoda 1. Zelenje posušite na zraku

S tem zračnim naravnim sušenjem lahko pobirate zelišča, kot so rožmarin, žajbelj, timijan, pa tudi bazilika, koper in peteršilj..

Za to ni potrebno le zelišča, pergament za njihovo polaganje in vrvice za vezavo, ampak tudi najpomembnejše - toplo in suho vreme.

Da bi zelenice posušile na zraku, ga je potrebno najprej razvrstiti in ga v snopih povezati z vrvico. Pripravljene svežnje je treba obesiti pod krošnjami ali položiti na sito, prekrito z gazo. Ligamente, ki se razprostirajo na ravnini, je treba redno obrniti, da ne gnijejo. Postopek traja od 6 ur do nekaj dni, odvisno od vremena in stanja zelenja.

Vredno je vedeti, da zelenja, ki se pravilno posuši, ohrani svojo prejšnjo barvo in se ne bo drobila v rokah. Hitrejši kot je celoten postopek sušenja, boljši je vonj in okus končnega izdelka.

Metoda 2. Zelenjavo posušite v pečici

V takšnih umetno ustvarjenih pogojih lahko sušimo enaka zelišča kot pri sušenju na zraku. Poleg zelenja bo hostesa potrebovala tudi lističe za peko, papir za peko, pa tudi rahlo segreto pečico (40-50ºС), pečico ali poseben sušilnik z ustreznim načinom.

Pripravljeno zelenico za to vrsto sušenja je treba oprati, posušiti in dobro sesekljati. Potem ga je treba v 1-2 cm položiti na čist, suh pekač, prekriti s peki papirjem in sušiti 3-4 ure.

Ne pozabite, da se lahko znebite previsoke temperature v pečici, če rahlo odprete vrata (med steno in vrata pečice lahko položite valjano brisačo).

Kako shraniti posušena zelišča?

Pripravljeno zelenico hranimo v temnem in suhem prostoru, bodisi v steklenih kozarcih, bodisi v kartonskih ali kositrnih škatlah. Posoda mora biti tesno zaprta. V takšnih pogojih bo izdelek ohranil vse svoje lastnosti in v 6-12 mesecih ne bo izgubil naravne arome.

Metoda 3. Zelenje zamrznite

V posodah za živila, oprijemnem filmu ali foliji v zamrzovalniku hladilnika lahko zamrznete popolnoma katero koli zelenico.

Za to je treba zelenice najprej skrbno sortirati, oprati, dobro posušiti in razrezati (mimogrede lahko pustite celo). Takšne zelenice bodisi damo v posodo ali zavijemo v film ali folijo in damo v plastične vrečke. In potem dajo / dajo v zamrzovalnik. Vredno je vedeti, da je bolje, da takšne zelenice shranimo malo z najmanj zraka.

Metoda 4. Zamrzovanje zelenic z vodo

Vsako zelenico lahko zamrznete tudi v kalupih za led z dodano vodo. Če želite to narediti, se zdrobljene zelenice zalijejo v kalupe in prelijejo s čisto vodo. Ko se kocke zamrznejo, jih prelijemo v vrečko in shranimo v zamrzovalnik. Takšne zelenke v pločevinkah se hranijo 6-12 mesecev pri temperaturi –15-20ºС.

Metoda 5. Suha zelena zelišča

Za takšno soljenje potrebujete samo zelenico (katero koli), sol, pa tudi primerno posodo. Mlade zelenice je treba skrbno sortirati, temeljito oprati, posušiti, grobo sesekljati in pomešati s soljo. Za dobro soljenje morate zaužiti približno 250 g soli na 1 kg zelenice. Takšno mešanico je treba natakniti v steklene kozarce ali lesene posode, tako da iz zelenja izstopa sok. Nato morate to posodo pustiti dva dni pri sobni temperaturi in nato previdno napolnite pločevinke do vrha.

Ne bojte se soliti zelenice: na ta način se bo ohranila bolje, vedno pa jo lahko operete. Manjše pločevinke in gostejše zelenice so v njih zapakirane, boljši je končni izdelek.

Metoda 6. Vroče zeliščne zelenice

Ta vrsta soljenja je zelo primerna za korenčkov in peso, peteršilj in koper, pa tudi strelice česna in čebule..

Temeljito oprano zelenico je treba posušiti, drobno sesekljati in postaviti v ponev. Nato sesekljano zelenico po okusu solimo, dodamo vodo, zavremo in kuhamo približno 5 minut. Potem je treba zelenico hitro naliti v banke in razvaljati.

Metoda 7. Maščenje zelenic

Tudi ta metoda ohranja zeleno svežino, kljub temu pa ohranja manj vitaminov. Pred kisanjem je potrebno zelenico oprati, sesekljati (veliko) in posušiti. Lahko marinirate oprana, sesekljana (velika), posušena zelišča. Postavimo ga v steklene kozarce in prelijemo z vročo marinado. Za pripravo marinade zmešajte in segrejte 25 g soli, 45 g sladkorja, pa tudi 1 žlico. 9. kis. Nato se pločevinke sterilizirajo in zvijejo. V vreli vodi je treba pol litrske kozarce sterilizirati 15 minut, liter - 25 minut. Takšne zelenice se hranijo približno šest mesecev v kleti ali hladilniku..

Samo pravilno pripravljena in shranjena zelenica bo postala odlična vitaminska pomoč pozimi, ko našemu telesu primanjkuje toplote, sonca in hranilnih snovi.