Rožmarin: zbiranje in skladiščenje za zimo

Rožmarin je eno izmed zelišč, ki je najbolj okusnega okusa in arome, ki ga uporabljajo kot začimbo v mnogih kuhinjah sveta, nekatere jedi brez njega pa izgubijo vso svojo gastronomsko poslastico.

Mnogi so začeli gojiti zelenice na zelenjavnih vrtovih in celo v lončkih na oknih stanovanj, tukaj bomo govorili o rožmarinu, kdaj nabirati in kako sušiti rastlino za shranjevanje pozimi. Pravilno pripravljena trava bo shranjena zelo dolgo in skozi hladno sezono, da vas bo navdušila s svojo svežo in bogato aromo ter dodala pikantnost kulinaričnim stvaritvam.

Rožmarin: Žetev

Najboljši čas za nabiranje zelišč kot začimbe je obdobje od junija do avgusta. Rožmarin cveti pozno spomladi in v tem času je koncentracija etra v listih na najvišji ravni. Če rastlino potrebujete kot zdravilo, je najbolje, da jo nabirate, dokler ne pade prva barva - konec maja. Uporabite lahko ne samo poganjke, temveč tudi same rože.

Drugo obdobje cvetenja nastopi konec avgusta, v začetku septembra. Po drugem cvetenju listi postanejo bolj suhi in izgubijo nekaj hranilnih snovi. Zato je pomembno vedeti, kdaj nabirati rožmarin. Jesenska trava ne bo več tako dišeča in bogatega okusa.

Sveže poganjke lahko jeste kadar koli, grm pa ostane zelen.

Kako zbrati

Najvišja koncentracija hranilnih snovi se nabira na vrhovih stebel. Za shranjevanje v zimskem času je priporočljivo odrezati zgornje dele poganjkov na razdalji približno polovice njihove višine od tal..

Na dnu so stebla groba, bolj trdna in manj dišeča. Čeprav, če nameravate pripraviti veliko količino začimbe, lahko uporabite celoten poganjk. Odrežite veje z navadnimi vrtnimi škarjami ali drugim priročnim orodjem. Zbiranje je bolj priročno opraviti z golimi rokami, lahko pa uporabite tudi rokavice..

Kako sušiti rožmarin doma

Da bi rastlina zadržala največ svojih vitaminov in elementov, jo je treba pravilno posušiti.

Kako to storiti in vivo, preberite navodila:

• Stebla sperite pod tekočo vodo in jih položite na čisto brisačo, da se izsušijo pred vlago.
• Pripravite velik list kartona, pekač ali katero koli drugo priročno opremo z veliko ravno površino. Površino obložite s peki ali navadnim čistim papirjem (lahko uporabite časopis).
• Na papir položite vejice rožmarina, da se komaj dotikajo.
• List odstranite v senčnem, dobro prezračenem prostoru. Ne puščajte trave na soncu in v zaprtih prostorih.
• Vsake nekaj dni obrnite veje tako, da se posušijo na vseh straneh. Koliko rožmarina se bo posušilo v naravnih pogojih, je odvisno od temperature okolja: lahko traja od 2 do 4 tedne.

Začimba je pripravljena, ko imajo poganjki z listi slamnato barvo in jih zlahka obarvamo. Na čisti površini (lahko uporabite skodelico ali krožnik) odstranite vse liste s poganjkov: z eno roko držite steblo od zgoraj, drugo pa spusti nanj in listi se bodo zlahka strgali..

Posušene liste prenesite v čist kozarec, posodo ali katero koli drugo posodo, ki jo je mogoče ponovno zaprti. Očistite v temnem prostoru in shranjujte največ 2 leti.

Sušenje rožmarina doma na ulici je treba opraviti pod gazo, da žuželke ne sedijo na njem. Prav tako ne postavljajte listja s travo na prepih, ki je premočan, sicer bodo vaše veje preprosto odletele ali se bo v njih naselilo veliko prahu..

Kako sušiti rožmarin v pečici

Če nimate pogojev za naravno "zračno" sušenje rožmarina ali ne želite čakati, lahko rožmarin posušite v pečici.

Naredi se tako:

• Izperite in posušite veje, tako da jih razširite na čisto krpo.
• Pripravite si pekač: nanj razporedite sledilni papir.
• Pečico segrejte na 40 ° C in vanjo položite list trave.
• Rastlino hranite v pečici 50-70 minut, ko so vrata zaprta. Občasno pokukajte v pečico, da ne bi zažgali trave.
• Takoj, ko rastlina postane krhka, odstranite pekač, ohladite zelenico in, kot v prejšnjem navodilu, liste odstranite s stebel, jih prestavite v čisto posodo in jih shranite.

Opomba: poganjki so prav tako primerni kot začimba, samo zaradi togosti jih običajno ne uporabljamo. Če pa posušene vejice zmeljete v mešalniku ali kavnem mlinčku, boste dobili več začimb v obliki začinjenega praška.

Rožmarin: skladiščenje za zimo

Posušene začimbe lahko shranite v steklene kozarce, plastične in lesene posode, platnene vrečke.

Travo je treba hraniti na temnem in suhem mestu, proč od izdelkov, ki hitro absorbirajo vonj. Rožmarin oddaja intenzivno aromo in lahko vonjajo stvari v bližini, odprte izdelke, predvsem žitarice.

V posodah za kositre je bolje, da ne ohranite začimb. Prav tako ne posušite posušenih zelišč v hladilniku.

Drugi načini nabiranja rožmarina za zimo

Sušenje ni edina možnost, kako začimbo ohraniti dlje časa in jo uporabljati vse leto. Razmislite o drugih možnostih shranjevanja rožmarina.

Zamrzovanje olja

Za zamrzovanje zelenice boste potrebovali posode z ledenimi kockami in oljčnim oljem.

Izperite travo, jo posušite, drobno sesekljajte in dajte v celice, tako da na vrhu pustite malo prostora. Vsako celico premažite z olivnim oljem. Pločevinke damo v zamrzovalnik. Uporabite tako, da za jedi vzamete eno ali dve kockici.

Rožmarin v njegovi čisti obliki lahko tudi zamrznete, tako da vejice zložite v plastično posodo in jih po potrebi vzamete ven..

Testenine

Da bi naredili vitaminsko pasto, boste potrebovali mešalnik. V posodo za mešalnik dajte rožmarinovo zelenico (200 g), katero koli drugo zelišče po želji, 1 limonino lupinico, nekaj rezin ingverja, 2-3 stroke česna. Nalijte vseh 0,5 litra. olivno olje in zmeljemo v mešalniku.

Končano zmes lahko vlijete v majhne kozarce ali vrečke z "strelo". Shranjujte v zamrzovalniku, dodajte jedem z 1-2 žličkami.

Vakuum

Danes je v prodaji veliko gospodinjskih vakuumskih strojev. To je zelo priročen način pakiranja za dolgoročno skladiščenje izdelkov. Če imate takšno napravo, lahko sveže vejice rastline spakirate v majhne vrečke.

Rožmarin lahko zmešamo z drugimi zelišči. V hladilniku bo izdelek ležal do 2 meseca. Za daljše skladiščenje postavite vakuumsko embalažo v zamrzovalnik.

Rastlinsko olje in namizni kis se lahko prilijeta tudi na rožmarin. Če želite to narediti, potopite nekaj čistih vejic zelišč v steklenico olja ali kisa, vztrajajte nekaj tednov in nanesite. Tekočine bodo dobile pikantno noto pikantne arome.

Kot vidite, je lahko priprava rožmarina za zimo opravljena na več načinov. Izberete lahko najbolj priročno zase ali poskusite ohraniti začimbo v več oblikah hkrati.

Tu so morda vse osnovne informacije o rožmarinu, kdaj nabirati in kako posušiti to nenavadno in z vitamini zelo bogato zelišče. vse metode so precej preproste in ne zahtevajo posebnih znanj. Ne odvračajte se, če niste imeli časa, da bi pripravili začimbo za zimo, boste vedno posušeni rožmarin našli v katerem koli supermarketu.