Pravilno nabiramo peclje iz rabarbare

Spomnite se otroštva: babičin žele iz rabarbare, vroče sonce, domače pite. Čas teče, mi odraščamo, a ne pozabite na okuse iz otroštva. Zato se rabarbara vedno pogosteje pojavlja na naših vrtovih. Bujne grmovje rabarbare se pojavijo spomladi, konec aprila. Pojavijo se vprašanja: kaj, kdaj in kako zbirati?

Kaj se nabira iz rabarbare

Za začetek je rabarbara večletna rastlina iz ajdove družine, ki se uporablja pri kuhanju in ima zdravilne lastnosti. Najbolj znane vrste so: tangutska rabarbara, Maksimovič rabarbara in valovita rabarbara. Valovita rabarbara se najpogosteje uporablja pri pripravi različnih jedi, tangutova rabarbara pa se uporablja v medicinske namene..

V Evropi se rabarbara imenuje pita za rastline.

Rhubarb nabira koristne snovi v listnih pecljih in v koreninah. Koren tangut rabarbara ima močne zdravilne lastnosti, na Kitajskem se iz njega izdelujejo številna zdravila, ki ga gojijo v industrijskem obsegu. Doma je težko narediti vse pravilno, da bi dobili prava zdravila, zato si ne bi smeli sami pripravljati zdravil za rabarbaro..

Nekatere sorte tangutske rabarbare se pogosto uporabljajo kot okrasne trajnice. Na primer, Tangut rabarbara Atrosanguinea privablja oblikovalce s temno rožnatimi socvetji na ozadju vijoličnega listja.

Poleg korenine rabarbare imajo listi zdravilne lastnosti.. Natančneje, listni peclji vsebujejo veliko vitaminov, organskih kislin (kot so jabolčna, citronska, jantarna) in elementov v sledovih. Hruške namiznih sort rabarbare so cenjene ne le zaradi svojih zdravilnih lastnosti, temveč tudi zaradi bogatega sladko-kislega okusa. Naše drage babice so skrbno nabirale peclje in iz njih pripravljale zdrave in okusne jedi. Na primer, marmelada ali žele. Na podlagi Maksimovičeve rabarbare in valovite rabarbare so ljudje že vzredili približno sto sort vseh zrelih rodov, iz katerih lahko obirajo peclje. Ko govorijo o nabiranju rabarbare, to pomeni peclje.

V ljudski medicini se mladi peclji in stebla rabarbare ali sveže narejen sok iz njih, pa tudi kompoti in žele uporabljajo kot sap-mongrel, obnovitvena, antianemična, antipiretična in antitoksična sredstva.

Zdravilne rastline. Zdravilne lastnosti sadja in zelenjave. (Iz izkušenj ljudske, starodavne vzhodne in moderne medicine) - 2. izdaja, revidirana, - Nižni Novgorod, IKPA JV, 1991. - S. 117.

Pomembno je razlikovati zdravilne in okrasne vrste rabarbara od tistih, ki se uporabljajo v živilih. Glavna značilnost namizne rabarbare je ta, da ima enakomeren, celi rob listov. In rabarbara iz zdravilnega ali okrasnega lista bo izklesana in bo spominjala na dlan ali reženj, v obliki palme ali režnja.

1 - rabarbara, 2 - tangutska rabarbara, 3 - prstna rabarbara, razred Ace srca, 4 - valovita rabarbara, sorta Victoria

Osnovna pravila za zbiranje rabarbare

Za pravilno in varno zbiranje potaknjencev rabarbare morate upoštevati pravila.

Prvo pravilo, ki ga je treba upoštevati pri lovu na rabarbaro, je, da morajo biti pobrani peclji mladi, nežni in mehki..

Zrel petiole naj bo sočen, mesnat in mehak.

To je pomembno, ker v nasprotnem primeru obstaja tveganje za škodo. Izbira pecljev jih skrbno čutijo in pregledajo. Zrelost pecljev je določena z dolžino (ne manj kot 20-30 cm in ne več kot 80 cm) in širino (od 1,5 cm).

Drugo pravilo: peclja se ne odtrga. Previdno ga vzamemo iz bazalnega podstavka in ga zvijanje nežno potegnemo navzgor. Praviloma se pecelj razteza zlahka in to dejanje ne povzroča težav. Če se kljub temu pojavijo težave, lahko pecelj samo odrežete na samem korenu. Po nabiranju listov s peclji je potrebno odrezati listno ploščo, nato pa kožo oprati in odstraniti. Zdaj so pripravljeni za jesti.

Rhubarb ni priporočljivo uživati ​​surovo za otroke in ljudi z boleznimi želodca in trebušne slinavke. Mora biti toplotno obdelana..

Tretje pravilo. Nemogoče je zbrati vse liste iz rastline, ker lahko umre. Za rast in bogato letino bodočega rabarbara je potrebno najmanj 5-6 listov, od tega 1-2 mladih.

Pravilo četrto Cvetenje rabarbare ne sme biti dovoljeno. V tem obdobju rastlina nabira veliko snovi, ki ne le negativno vplivajo na okus pecljev, ampak so lahko tudi škodljive za človeško telo. Stebla pecljev odstranimo, da se podaljša čas nabiranja pecljev, hkrati pa se skrajša čas cvetenja.

Video: kako odstraniti stebla rabarbare

Peclji

Če je bila rastlina gojena iz semen, potem boste morali pred nabiranjem počakati leto ali celo dve (odvisno od sorte in pogojev gojenja). Pri zgodnjih sortah rabarbara se peclji pobirajo v drugem letu po sajenju, v poznem zorenju, v tretjem ali celo četrtem letu. Vsekakor se v prvem letu peclji ne nabirajo. Dajte mladi rastlini, da se ukorenini na novem mestu.

Prihodnje leto bodo nabirali peclje iz mlade rastline rabarbara

Konec aprila - v začetku maja nekatere rastline začnejo cveteti in širijo prve liste, vendar so bili peclji listov rabarbare le nasičeni z dovolj soka in pridobili moč, da jih naberejo ljubitelji okusnega in zdravega. Do konca junija bo rastlina izpuščala nove liste, katerih peclje po dozorevanju lahko naberemo za hrano..

Tehnična zrelost (30 cm ali več) pecljev je odvisna od sorte. Sorta Victoria se lahko nabira 36. dan od trenutka, ko se pojavi prvi list, in grobozrnata je pripravljena na dan 40–45.

V zadnjem desetletju junija je čas za cvetenje, vendar se zaradi odstranjenih cvetnih stebel ne izraža. Ne pozabite, da je za ta čas značilno posebno stanje rastline. V tem času večino svoje vitalnosti porabi za cvetje in korenine. Posledično bo manj novih poganjkov. Čas cvetenja je enostavno določiti. Za nekaj časa se bodo mladi peclji prenehali pojavljati. Stari, grobi in trdi poganjki so škodljivi za človeško telo zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline v njih.. V zvezi s tem je nabiranje pecljev v času cvetenja nezaželeno.

Bližje sredi julija čas cvetenja rabarbare bledi, začnejo se pojavljati novi listi. Od sredine avgusta in vsega septembra se stebla namiznih rabarbarskih sort nabirajo in nabirajo znova..

Če povzamem Po dolgi zimi je okusen žele, narejen iz svežih in mladih poganjkov rabarbare, najboljše zdravilo za pomladansko pomanjkanje vitaminov in slabo razpoloženje. Pripravlja se iz pecljev namiznih sort rabarbare od konca aprila do sredine junija. Okusni in zdravi peclji se uporabljajo za hrano pred in po cvetočih porah, njihovo nabiranje pa končajo septembra, ko ima rastlina dovolj mladih in zrelih poganjkov.