Ali se lahko rabarbara zamrzne
Stebla rabarbare se uporabljajo za pripravo svežih solat, dodajo se juham, omakam in pecivom, iz njih kuhamo kompote in konzerve.
Vsebina
Mnogi se sprašujejo, ali se rabarbara lahko zamrzne, ker njen čas hitro mine, stebla postanejo preveč groba in ne tako sočna. Stebla rabarbare so dobro shranjena zamrznjena in ne povzročajo veliko težav pri pripravi na zamrzovanje in med odmrzovanjem..
Kako se pripraviti na zamrzovanje rabarbare
Preden pošljete stebla rabarbare v zamrzovalnik, jih predhodno obdelamo:
- Izberemo mlada stebla rabarbare, elastična in sočna: posojena in preveč groba stebla niso primerna.
- Mladih pecljev ni treba očistiti, bolj zreli olupki se olupijo: enostavno ga je odstraniti tako, da ga zarežemo z nožem.
- Surovine temeljito sperite s tekočo vodo in jih posušite, ne da bi na njih pustili vlago..
- Koščke rabarbare ali cela stebla shranimo v plastične vrečke ali plastične posode.
Zelenjavo za pripravo omak, džemov, krem ali pire lahko zamrznete z zvijanjem v mlinčku za meso ali sekljanjem v mešalniku.
Rok uporabnosti zamrznjenega rabarbara je 10-12 mesecev.
Rebarja zamrzne pozimi
Zamrznjena rabarbara se nabira v naravni, blanširani, pire in s sladkorjem.
Zamrzovanje sveže rabarbare z rezinami ali stebelci
Ko ugotovimo, ali se rabarbara lahko zamrzne in pripravimo stebla po zgornji shemi, jih nadomestimo:
- Hruške narežite na rezine enake velikosti: velike kompote in marmelado, majhne za juhe in nadeve.
- Pekače ali pladnje prekrijemo s celofanom ali papirjem in v enem sloju položimo koščke zelenjave.
- Dajte jih v zamrzovalnik.
- Končni izdelek nalijte v posode ali vrečke (še posebej priročne so vrečke s zadrgo) in jih dajte v zamrzovalnik.
Stebla rabarbare lahko tudi zamrznemo cele.
Blanširana rabarbara zamrzne za zimo
- Predelujemo surovine iz rabarbare in jih narežemo na kose prave velikosti.
- Na ogenj damo velik lonec vode in počakamo, da zavre..
- Del rezin damo v colander in za trenutek potopimo v vrelo vodo.
- Hitro jo ohladite pod curkom hladne vode.
- Potem ko pustite, da voda odteče, nalijte blanširane kose na brisače, da se posušijo.
- Namaze ali pekače odstranimo s papirjem in v enem sloju položimo pripravljene surovine.
- Pustite praznine v zamrzovalnik.
Po zamrznitvi rezine rabarbare nalijte v plastične vrečke ali posode in shranite v zamrzovalnik.
Rebarba zamrznjena s sladkorjem
Po čiščenju stebel z listov in olupkov jih operemo, osušimo in nadaljujemo z zamrzovanjem:
- Hruške narežemo na kose in pomešamo s sladkorjem s hitrostjo 0,5 stcc. sladkorja na 2 žlici. surovine.
- Obdelovanca položimo v posode, skodelice ali vrečke in zamrznemo.
- Po zamrzovanju ga vzamemo iz zamrzovalnika in premešamo, tako da zamrznemo koščke.
Posode zapremo in jih damo v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje.
Kako zamrzniti pire iz rabarbare
Po pripravi stebel rabarbara nadaljujemo z nadaljnjo predelavo in zamrzovanjem:
- Hruške narežite na kose srednje velikosti.
- Rezine zmeljemo z mešalnikom ali popečemo v mlinčku za meso.
- Po želji v gredici dodajte sladkor po svojem okusu in dobro premešajte.
- Pire iz rabarbare razporedimo v majhni plastični posodi, kot so skodelice iz kisle smetane.
Posode zapremo in jih damo v zamrzovalni del za zamrzovanje in nadaljnje skladiščenje.
Ko smo izvedeli, ali je rabarbara lahko zamrznjena, lahko celo zimo uporabimo dragocen rastlinski izdelek za pripravo kremnih juh, solat, prilog, okusnih peciv, džemov, kompotov in druge hrane. Glavna stvar je, da jo pravilno odmrznemo, da ne bi prikrajšali večine dragocenih elementov v sledovih. Odmrznite rabarbaro v hladilniku - v predelu za zelenjavo, pri čemer vzamete toliko izdelka, kot je potrebno za kuhanje, saj ga nima smisla ponovno zamrzovati..